A pesar de que es venenoso, ackee es la fruta nacional de Jamaica y la estrella de los platos caseros populares. Esta baya roja brillante crece en un árbol que tiene su origen en África occidental. La Universidad de Purdue señala que la fruta crece en otras islas del Caribe, como Haití y las Bahamas. También crece en Florida y Sudamérica. Jamaica exporta la fruta al Reino Unido, principalmente para el consumo de expatriados que viven en el extranjero.
Identificación
El nombre científico del ackee es Blighia sapida, y es miembro de la familia de plantas sapindaceae. Como el árbol ha viajado mucho, en algunos lugares tiene un nombre diferente. Estos incluyen manzana akee, cerebro vegetal, aki y variaciones en francés y español. Los arilos, o capas de semillas, tienen un sabor ligeramente a nuez.
Caracteristicas
Las semillas de la fruta del árbol son venenosas y no se puede comer el arilo pulposo dentro de la fruta ackee hasta que madure. Una vez que se abre naturalmente y los arilos están expuestos a la luz solar, los arilos ya no son venenosos.
Beneficios
La Organización Panamericana de la Salud, OPS, dice que el ackee es una buena fuente de ácidos esteárico, linoleico y palmítico. Estos ácidos grasos constituyen el 55 por ciento del total de ácidos grasos en el ackee y proporcionan una fuente fácilmente disponible de ácidos grasos en la dieta tradicional jamaicana. No tiene grasas saturadas ni colesterol. A 3.5 oz. porción de ackee pesa 100 gy tiene 151 calorías, con 9, 5 g de carbohidratos y un contenido de proteínas que oscila entre 2, 9 ga 8, 9 g, según la Universidad de Florida. La principal vitamina en ackee es la niacina, que van desde 1, 1 ga 3, 9 mg. Ackee tiene 30 mg de vitamina C y pequeñas cantidades de folacina, riboflavina y tiamina. Contiene 270 mg de potasio, 98 mg de fósforo, 35 a 83 mg de calcio y hasta 5 mg de hierro. Tiene 1 mg de zinc junto con 240 mg de sodio.
Efectos
El veneno en las semillas de ackee y los arilos poco maduros provoca vómitos seguidos de convulsiones. Los efectos secundarios pueden provocar un coma y la muerte. La OPS afirma que los aminoácidos hipoglicina A y B hacen que la fruta sea tóxica. El contenido de hipoglicina disminuye después de que la luz solar alcanza los arilos maduros.
Comiéndolo
Purdue afirma que las personas que comen ackee a menudo sangran los arilos con leche o agua con sal, luego los saltean con mantequilla. En Jamaica, el ackee y el bacalao salado es un plato popular para el desayuno. También se agregan a los guisos y se comen con platos de verduras. En algunos países, las personas comen curry o lo comen crudo.
