Algunas cosas, como las reliquias familiares y las fotografías antiguas, se transmiten de generación en generación y están destinadas a ser apreciadas. Pero cuando esas cosas son mitos alimentarios, merecen ser francamente destruidas. Algunas historias parecen ser cíclicas, como la de los carbohidratos como buenos o malos. O gordo siendo bueno o malo. O sal O están los que escuchaste cuando eras niño y creías que eran ciertos porque un adulto de confianza te lo dijo.
Di NO a los cuentos de hadas de comida. Es hora de romper con los mitos. Eche un vistazo a nueve de las mentiras más irritantes de alimentos y bebidas, y descubra de una vez por todas la verdad real a medida que profundizamos en los hechos.
Crédito: KucherAV / iStock / GettyImagesAlgunas cosas, como las reliquias familiares y las fotografías antiguas, se transmiten de generación en generación y están destinadas a ser apreciadas. Pero cuando esas cosas son mitos alimentarios, merecen ser francamente destruidas. Algunas historias parecen ser cíclicas, como la de los carbohidratos como buenos o malos. O gordo siendo bueno o malo. O sal O están los que escuchaste cuando eras niño y creías que eran ciertos porque un adulto de confianza te lo dijo.
Di NO a los cuentos de hadas de comida. Es hora de romper con los mitos. Eche un vistazo a nueve de las mentiras más irritantes de alimentos y bebidas, y descubra de una vez por todas la verdad real a medida que profundizamos en los hechos.
Mito 1: el chicle tarda 7 años en digerirse
Todos hemos escuchado la advertencia de que el cuerpo humano necesita siete años para que el chicle sea digerido, pero no está claro cuándo o cómo comenzó este mito. Pero te complacerá saber que si tragas accidentalmente chicle, pasará por el mismo proceso de digestión, al mismo ritmo que cualquier otra cosa que comas: las enzimas descompondrán la mayor parte, y el resto será eliminado Entonces, si solo eres un tragador de encías esporádico, no hay daño, no hay falta.
La clave aquí es "esporádica". Según la Academia Estadounidense de Pediatría (American Academy of Pediatrics), ha habido un par de casos raros en los que los niños pequeños tenían problemas intestinales debido a bloqueos causados por las encías, pero solo después de tragar chicle regularmente durante un corto período de tiempo. El resultado final: no haga que el chicle sea su plato principal, pero tragar una pieza ocasional no es peligroso para las personas sanas.
Todos hemos escuchado la advertencia de que el cuerpo humano necesita siete años para que el chicle sea digerido, pero no está claro cuándo o cómo comenzó este mito. Pero te complacerá saber que si tragas accidentalmente chicle, pasará por el mismo proceso de digestión, al mismo ritmo que cualquier otra cosa que comas: las enzimas descompondrán la mayor parte, y el resto será eliminado Entonces, si solo eres un tragador de encías esporádico, no hay daño, no hay falta.
La clave aquí es "esporádica". Según la Academia Estadounidense de Pediatría (American Academy of Pediatrics), ha habido un par de casos raros en los que los niños pequeños tenían problemas intestinales debido a bloqueos causados por las encías, pero solo después de tragar chicle regularmente durante un corto período de tiempo. El resultado final: no haga que el chicle sea su plato principal, pero tragar una pieza ocasional no es peligroso para las personas sanas.
Mito 2: Bebe 8 vasos de agua al día
Claro, adelante y apunte a tomar ocho vasos de H2O todos los días. La bebida sin calorías apaga la sed y juega un papel vital en el mantenimiento de la temperatura corporal, eliminando los desechos y mucho más. Pero beber ocho tazas de agua al día es solo una estimación aproximada, no una regla. Las necesidades de líquidos varían según la edad, el sexo, el peso, el nivel de actividad y el clima, y variarán de un día a otro. Además, puede satisfacer la necesidad de líquidos de su cuerpo con más que agua corriente.
Según las Academias Nacionales de Ingeniería y Ciencias, la mayoría de las personas sanas pueden satisfacer las necesidades diarias de hidratación dejando que la sed las guíe. El informe también proporcionó pautas generales para que las mujeres consuman aproximadamente 91 onzas (aproximadamente 11.5 tazas) de agua total de todas las bebidas y alimentos diariamente. ¿Para los hombres? Trata de beber alrededor de 125 onzas (aproximadamente 15.5 tazas) al día. Si está comiendo muchos productos, sepa que tiene un alto contenido de agua y contribuye a su objetivo general. Así que coma bien y beba siempre que tenga sed o, mejor aún, antes de tener sed.
: 10 desayunos bajos en carbohidratos que te llenarán
Crédito: stocky / Studio FirmaClaro, adelante y apunte a tomar ocho vasos de H2O todos los días. La bebida sin calorías apaga la sed y juega un papel vital en el mantenimiento de la temperatura corporal, eliminando los desechos y mucho más. Pero beber ocho tazas de agua al día es solo una estimación aproximada, no una regla. Las necesidades de líquidos varían según la edad, el sexo, el peso, el nivel de actividad y el clima, y variarán de un día a otro. Además, puede satisfacer la necesidad de líquidos de su cuerpo con más que agua corriente.
Según las Academias Nacionales de Ingeniería y Ciencias, la mayoría de las personas sanas pueden satisfacer las necesidades diarias de hidratación dejando que la sed las guíe. El informe también proporcionó pautas generales para que las mujeres consuman aproximadamente 91 onzas (aproximadamente 11.5 tazas) de agua total de todas las bebidas y alimentos diariamente. ¿Para los hombres? Trata de beber alrededor de 125 onzas (aproximadamente 15.5 tazas) al día. Si está comiendo muchos productos, sepa que tiene un alto contenido de agua y contribuye a su objetivo general. Así que coma bien y beba siempre que tenga sed o, mejor aún, antes de tener sed.
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Mito 3: cocinar verduras destruye nutrientes
¿Pensando en probar la dieta de alimentos crudos? Resulta que no siempre es la mejor manera de aprovechar al máximo las verduras, al menos las zanahorias y los tomates. No solo se retiene una cantidad significativa de nutrientes en las verduras durante todo el proceso de cocción, sino que en algunos casos la cocción hace que los nutrientes estén más disponibles, no menos.
Un estudio del Centro Nacional de Información de Biotecnología sugiere que el vapor de zanahorias hasta que esté medio firme puede aumentar el betacaroteno en un 40 por ciento. Y otro estudio encontró que calentar (o procesar térmicamente) los tomates puede mejorar su contenido de licopeno. Esto sucede porque el calor descompone las paredes celulares que típicamente "atrapan" nutrientes como el betacaroteno y el licopeno. ¿Línea de fondo? Coma verduras cocidas (piense al dente, no blandas) y verduras crudas también.
: 10 batidos que no aumentarán tu nivel de azúcar en la sangre
Crédito: Ogdum / iStock / GettyImages¿Pensando en probar la dieta de alimentos crudos? Resulta que no siempre es la mejor manera de aprovechar al máximo las verduras, al menos las zanahorias y los tomates. No solo se retiene una cantidad significativa de nutrientes en las verduras durante todo el proceso de cocción, sino que en algunos casos la cocción hace que los nutrientes estén más disponibles, no menos.
Un estudio del Centro Nacional de Información de Biotecnología sugiere que el vapor de zanahorias hasta que esté medio firme puede aumentar el betacaroteno en un 40 por ciento. Y otro estudio encontró que calentar (o procesar térmicamente) los tomates puede mejorar su contenido de licopeno. Esto sucede porque el calor descompone las paredes celulares que típicamente "atrapan" nutrientes como el betacaroteno y el licopeno. ¿Línea de fondo? Coma verduras cocidas (piense al dente, no blandas) y verduras crudas también.
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Mito 4: los sulfitos en el vino causan dolores de cabeza
¿Tu cabeza palpitante es el resultado de esa copa (o copas) de vino que bebiste anoche? Si bien en el vino hay productos químicos naturales asociados con dolores de cabeza, los sulfitos no tienen la culpa. (Los sulfitos pueden provocar dificultad para respirar u otros síntomas de alergia para las personas sensibles a los sulfitos. Si ese es el caso, busque vinos orgánicos certificados por el USDA sin sulfitos añadidos (NSA); contendrán menos de 10 partes por millón de sulfitos.) Pero si se queja de una cabeza dolorida, el verdadero culpable del vino puede ser los taninos, que se producen naturalmente dentro de las semillas de uva, las pieles y los tallos. Alternativamente, el vino puede estar causando que su cuerpo libere histaminas, lo que puede provocar síntomas de alergia y dolores de cabeza. Y nunca olvides que el alcohol actúa como vasodilatador y diurético natural. La deshidratación leve de una noche de exceso de bebidas alcohólicas también puede desencadenar dolores de cabeza.
: Guía de bienestar de LIVESTRONG 2018
Crédito: Kerkez / iStock / GettyImages¿Tu cabeza palpitante es el resultado de esa copa (o copas) de vino que bebiste anoche? Si bien en el vino hay productos químicos naturales asociados con dolores de cabeza, los sulfitos no tienen la culpa. (Los sulfitos pueden provocar dificultad para respirar u otros síntomas de alergia para las personas sensibles a los sulfitos. Si ese es el caso, busque vinos orgánicos certificados por el USDA sin sulfitos añadidos (NSA); contendrán menos de 10 partes por millón de sulfitos.) Pero si se queja de una cabeza dolorida, el verdadero culpable del vino puede ser los taninos, que se producen naturalmente dentro de las semillas de uva, las pieles y los tallos. Alternativamente, el vino puede estar causando que su cuerpo libere histaminas, lo que puede provocar síntomas de alergia y dolores de cabeza. Y nunca olvides que el alcohol actúa como vasodilatador y diurético natural. La deshidratación leve de una noche de exceso de bebidas alcohólicas también puede desencadenar dolores de cabeza.
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Mito 5: lavar el pollo para eliminar las bacterias
Probablemente sea algo que viste hacer a tu mamá o tu papá, o tal vez fue una abuela. De hecho, este consejo ha existido durante décadas: enjuagar el pollo con agua corriente antes de cocinarlo. Pero esta es una vez que puedes decirle a la abuela o a tus padres que lo están haciendo todo mal. Primero, el agua no eliminará las bacterias; cocinar pollo u otras aves de corral a la temperatura interna adecuada (165 ° F) es lo único que lo elimina. En segundo lugar, lavar el pollo puede hacer que las bacterias "malas" de las aves de corral crudas salpiquen sobre las encimeras y más allá. Cualquier cosa que esté a menos de tres pies del fregadero es un juego justo. Este hábito de enjuague aumenta la probabilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la contaminación cruzada, que ocurre cuando un alimento listo para comer entra en contacto con aves de corral, carne o pescado crudos, por ejemplo. La investigación de la Universidad de Drexel respalda este enfoque más seguro de "sin enjuague". La escuela incluso produjo un "¡No laves tu pollo!" Campaña.
Crédito: OksanaKiian / iStock / GettyImagesProbablemente sea algo que viste hacer a tu mamá o tu papá, o tal vez fue una abuela. De hecho, este consejo ha existido durante décadas: enjuagar el pollo con agua corriente antes de cocinarlo. Pero esta es una vez que puedes decirle a la abuela o a tus padres que lo están haciendo todo mal. Primero, el agua no eliminará las bacterias; cocinar pollo u otras aves de corral a la temperatura interna adecuada (165 ° F) es lo único que lo elimina. En segundo lugar, lavar el pollo puede hacer que las bacterias "malas" de las aves de corral crudas salpiquen sobre las encimeras y más allá. Cualquier cosa que esté a menos de tres pies del fregadero es un juego justo. Este hábito de enjuague aumenta la probabilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la contaminación cruzada, que ocurre cuando un alimento listo para comer entra en contacto con aves de corral, carne o pescado crudos, por ejemplo. La investigación de la Universidad de Drexel respalda este enfoque más seguro de "sin enjuague". La escuela incluso produjo un "¡No laves tu pollo!" Campaña.
Mito 6: la sal es mala para ti
La sal no es inherentemente peligrosa para ti. De hecho, es fundamentalmente bueno. Primero, sepa que la sal de mesa contiene sodio. Una cucharadita de sal contiene 2, 300 miligramos de sodio. Su cuerpo necesita sodio para controlar el volumen sanguíneo, regular la presión arterial y mantener el funcionamiento adecuado de los nervios y los músculos. Es vital que el cuerpo humano funcione.
Entonces, ¿por qué la sal tiene tan mala reputación? Los Centros o Control y Prevención de Enfermedades dicen que los estadounidenses a menudo lo consumen en exceso: más de 3, 400 miligramos de sodio al día. Demasiado sodio en una dieta puede contribuir a la hipertensión arterial y aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. Y de acuerdo con la American Heart Association, alrededor del 70 por ciento de ese sodio proviene de alimentos procesados y de restaurantes. En general, las "Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020" recomiendan consumir menos de 2, 300 miligramos de sodio por día. Entonces, la sal no es mala para ti, pero puede ser demasiada sal.
Crédito: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesLa sal no es inherentemente peligrosa para ti. De hecho, es fundamentalmente bueno. Primero, sepa que la sal de mesa contiene sodio. Una cucharadita de sal contiene 2, 300 miligramos de sodio. Su cuerpo necesita sodio para controlar el volumen sanguíneo, regular la presión arterial y mantener el funcionamiento adecuado de los nervios y los músculos. Es vital que el cuerpo humano funcione.
Entonces, ¿por qué la sal tiene tan mala reputación? Los Centros o Control y Prevención de Enfermedades dicen que los estadounidenses a menudo lo consumen en exceso: más de 3, 400 miligramos de sodio al día. Demasiado sodio en una dieta puede contribuir a la hipertensión arterial y aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. Y de acuerdo con la American Heart Association, alrededor del 70 por ciento de ese sodio proviene de alimentos procesados y de restaurantes. En general, las "Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020" recomiendan consumir menos de 2, 300 miligramos de sodio por día. Entonces, la sal no es mala para ti, pero puede ser demasiada sal.
Mito 7: El jugo de fruta es agua azucarada
El ponche de frutas y otras bebidas afrutadas son a menudo agua glorificada con colores artificiales, sabores y azúcares agregados. A veces están completamente libres de fruta. Afortunadamente, el jugo de fruta 100 por ciento real contiene solo la fruta y nada más que la fruta. Para obtener todos los beneficios para la salud, elija jugo de fruta 100 por ciento real y no algo con la jerga de etiquetado como "contiene 5 por ciento de jugo de fruta".
Si bien comer fruta entera es la opción número uno recomendada por los profesionales de la nutrición, beber 100 por ciento de jugo de fruta también cuenta como una porción de fruta. Lo que quizás no sepa es que algunas empresas procesan la fruta entera en jugo, por lo que también obtiene beneficios de las cáscaras de fruta. Por ejemplo, hay una cantidad significativa de hesperidina en el jugo de naranja 100 por ciento. La hesperidina es un potente polifenol que se encuentra en altos niveles en las cáscaras y membranas de naranja; Ofrece beneficios potenciales para la salud del corazón y cognitivos.
Crédito: Rohappy / iStock / GettyImagesEl ponche de frutas y otras bebidas afrutadas son a menudo agua glorificada con colores artificiales, sabores y azúcares agregados. A veces están completamente libres de fruta. Afortunadamente, el jugo de fruta 100 por ciento real contiene solo la fruta y nada más que la fruta. Para obtener todos los beneficios para la salud, elija jugo de fruta 100 por ciento real y no algo con la jerga de etiquetado como "contiene 5 por ciento de jugo de fruta".
Si bien comer fruta entera es la opción número uno recomendada por los profesionales de la nutrición, beber 100 por ciento de jugo de fruta también cuenta como una porción de fruta. Lo que quizás no sepa es que algunas empresas procesan la fruta entera en jugo, por lo que también obtiene beneficios de las cáscaras de fruta. Por ejemplo, hay una cantidad significativa de hesperidina en el jugo de naranja 100 por ciento. La hesperidina es un potente polifenol que se encuentra en altos niveles en las cáscaras y membranas de naranja; Ofrece beneficios potenciales para la salud del corazón y cognitivos.
Mito 8: Evita comer yemas de huevo
Comer la clara de huevo sin la yema es como usar pantalones pero olvidando la parte superior, es bastante incompleta. ¿Por qué comer el huevo entero? Obtienes proteínas de alta calidad en las claras de huevo; pero obtendrá varios nutrientes amigables para el corazón en la yema, como colina, luteína, zeaxantina, omega-3 e incluso un poco más de proteína. Y, sí, obtienes colesterol solo en la yema. Pero según la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, el colesterol de los alimentos no tiene un impacto apreciable en el colesterol sanguíneo LDL ("malo"); Las grasas saturadas y trans en la dieta pueden tener un impacto. De hecho, ya no hay un límite de colesterol en la dieta de 300 miligramos por día en las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020. El colesterol alto en la sangre a menudo se asocia con genes "malos" junto con factores de estilo de vida como patrones alimenticios poco saludables, falta de ejercicio, tabaquismo o exceso de peso corporal.
Crédito: Derkien / iStock / GettyImagesComer la clara de huevo sin la yema es como usar pantalones pero olvidando la parte superior, es bastante incompleta. ¿Por qué comer el huevo entero? Obtienes proteínas de alta calidad en las claras de huevo; pero obtendrá varios nutrientes amigables para el corazón en la yema, como colina, luteína, zeaxantina, omega-3 e incluso un poco más de proteína. Y, sí, obtienes colesterol solo en la yema. Pero según la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, el colesterol de los alimentos no tiene un impacto apreciable en el colesterol sanguíneo LDL ("malo"); Las grasas saturadas y trans en la dieta pueden tener un impacto. De hecho, ya no hay un límite de colesterol en la dieta de 300 miligramos por día en las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020. El colesterol alto en la sangre a menudo se asocia con genes "malos" junto con factores de estilo de vida como patrones alimenticios poco saludables, falta de ejercicio, tabaquismo o exceso de peso corporal.
Mito 9: El apio es un alimento de “calorías negativas”
En primer lugar, muchas personas piensan que el apio tiene calorías "negativas". Pero según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), un tallo de apio grande (de 11 a 12 pulgadas) proporciona 9 calorías. Si tiene en cuenta las calorías quemadas debido a todo el proceso digestivo, ese tallo puede proporcionar más cerca de 8 calorías. Pero eso todavía no significa que el apio tenga calorías "negativas" o incluso cero. Además, dado que el apio también es de color y sabor claros, algunos suponen que hay pocos beneficios nutricionales. Si bien el apio no es col rizada, no es broma cuando se trata de su salud. Ese gran tallo proporciona 166 miligramos de potasio, lo que lo convierte en una fuente rica en nutrientes de este mineral que es tan importante para el control de la presión arterial. Además, contiene un flavonoide llamado apigenina, que según la investigación puede actuar como un antiinflamatorio y tener propiedades potenciales contra el cáncer. Ese tallo proporciona mucha satisfacción al masticar junto con fibra dietética también.
En primer lugar, muchas personas piensan que el apio tiene calorías "negativas". Pero según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), un tallo de apio grande (de 11 a 12 pulgadas) proporciona 9 calorías. Si tiene en cuenta las calorías quemadas debido a todo el proceso digestivo, ese tallo puede proporcionar más cerca de 8 calorías. Pero eso todavía no significa que el apio tenga calorías "negativas" o incluso cero. Además, dado que el apio también es de color y sabor claros, algunos suponen que hay pocos beneficios nutricionales. Si bien el apio no es col rizada, no es broma cuando se trata de su salud. Ese gran tallo proporciona 166 miligramos de potasio, lo que lo convierte en una fuente rica en nutrientes de este mineral que es tan importante para el control de la presión arterial. Además, contiene un flavonoide llamado apigenina, que según la investigación puede actuar como un antiinflamatorio y tener propiedades potenciales contra el cáncer. Ese tallo proporciona mucha satisfacción al masticar junto con fibra dietética también.
¿Qué piensas?
¿Te sorprendió alguno de estos mitos? ¿Hay otro mito de la comida que te vuelve loco? ¡Comparte tus pensamientos con nosotros en los comentarios a continuación!
Crédito: Milkos / iStock / GettyImages¿Te sorprendió alguno de estos mitos? ¿Hay otro mito de la comida que te vuelve loco? ¡Comparte tus pensamientos con nosotros en los comentarios a continuación!
