¿Qué buscas al elegir productos alimenticios? ¿Crees que toda la información que estás buscando se puede encontrar en la etiqueta de los alimentos? Si bien centrarse en los gramos de proteínas, carbohidratos o azúcar y sodio ayudará en nuestra búsqueda de mantenerse saludable y delgado, existen otros problemas y secretos de la industria alimentaria de los que puede no estar al tanto. Siga leyendo para obtener más información sobre nueve hechos ocultos que la industria alimentaria no quiere que sepa. Pista: no todos están en la etiqueta.
¿Qué buscas al elegir productos alimenticios? ¿Crees que toda la información que estás buscando se puede encontrar en la etiqueta de los alimentos? Si bien centrarse en los gramos de proteínas, carbohidratos o azúcar y sodio ayudará en nuestra búsqueda de mantenerse saludable y delgado, existen otros problemas y secretos de la industria alimentaria de los que puede no estar al tanto. Siga leyendo para obtener más información sobre nueve hechos ocultos que la industria alimentaria no quiere que sepa. Pista: no todos están en la etiqueta.
1. Solo un puñado de grandes empresas posee su comida
Con cientos de productos diferentes inundando los pasillos de los supermercados, puede pensar que tiene una amplia variedad. Pero la verdad es que solo está eligiendo entre los productos probablemente fabricados por la misma empresa matriz, tal vez incluso en la misma fábrica. Según un informe sobre monopolios alimentarios de Food & Water Watch, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo y Post Foods controlan casi el 80 por ciento de las ventas de cereales, lo que dificulta que usted y yo encontremos una caja de cereal que no es propiedad por uno de los grandes actores en la industria de fabricación de alimentos. Comprar en negocios independientes y de propiedad local ayuda a mantener el dinero más cerca de la comunidad. ¿Y qué hay de la calidad? Según el profesor de la Universidad Estatal de Michigan y experto en sistemas alimentarios, Philip Howard, según lo declarado por correo electrónico para Forbes, "es muy común que cuando se adquiere una marca de alimentos orgánicos, la nueva corporación matriz reduce su compromiso con los ingredientes orgánicos y busca sustitutos más baratos ".
Con cientos de productos diferentes inundando los pasillos de los supermercados, puede pensar que tiene una amplia variedad. Pero la verdad es que solo está eligiendo entre los productos probablemente fabricados por la misma empresa matriz, tal vez incluso en la misma fábrica. Según un informe sobre monopolios alimentarios de Food & Water Watch, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo y Post Foods controlan casi el 80 por ciento de las ventas de cereales, lo que dificulta que usted y yo encontremos una caja de cereal que no es propiedad por uno de los grandes actores en la industria de fabricación de alimentos. Comprar en negocios independientes y de propiedad local ayuda a mantener el dinero más cerca de la comunidad. ¿Y qué hay de la calidad? Según el profesor de la Universidad Estatal de Michigan y experto en sistemas alimentarios Philip Howard, según lo declarado por correo electrónico para Forbes, "es muy común que cuando se adquiere una marca de alimentos orgánicos, la nueva corporación matriz reduce su compromiso con los ingredientes orgánicos y busca sustitutos más baratos ".
2. El azúcar puede causar dependencia
Hoy, más de tres de cada cuatro productos alimenticios disponibles en los supermercados en los Estados Unidos contienen azúcar agregada. ¿Por qué las compañías de alimentos agregan el exceso de azúcar a los alimentos procesados? Según lo declarado por The Atlantic por el Dr. Robert Lustig, profesor de pediatría en el Hospital de Niños Benioff de la UCSF, "en el centro de recompensa (del cerebro), el azúcar estimula el neurotransmisor dopamina, y la dopamina impulsa la recompensa. Pero la dopamina también regula a la baja su propio receptor (que genera la señal de recompensa). Esto significa que la próxima vez, necesitará más azúcar para generar más dopamina para generar menos recompensa, y así sucesivamente, hasta que consuma una gran cantidad de azúcar y no obtenga casi nada eso." Sin rodeos, las compañías de alimentos saben que cuando agreguen azúcar, comprarán más. Y cuando compra más, aumentan sus ganancias, manteniendo felices a sus accionistas. Para evitar el azúcar agregado, revise la etiqueta de los ingredientes que terminan en "ose" (glucosa, sacarosa, dextrosa) porque estas son todas formas de azúcar.
Hoy, más de tres de cada cuatro productos alimenticios disponibles en los supermercados en los Estados Unidos contienen azúcar agregada. ¿Por qué las compañías de alimentos agregan el exceso de azúcar a los alimentos procesados? Según lo declarado por The Atlantic por el Dr. Robert Lustig, profesor de pediatría en el Hospital de Niños Benioff de la UCSF, "en el centro de recompensa (del cerebro), el azúcar estimula el neurotransmisor dopamina, y la dopamina impulsa la recompensa. Pero la dopamina también regula a la baja su propio receptor (que genera la señal de recompensa). Esto significa que la próxima vez, necesitará más azúcar para generar más dopamina para generar menos recompensa, y así sucesivamente, hasta que consuma una gran cantidad de azúcar y no obtenga casi nada eso." Sin rodeos, las compañías de alimentos saben que cuando agreguen azúcar, comprarán más. Y cuando compra más, aumentan sus ganancias, manteniendo felices a sus accionistas. Para evitar el azúcar agregado, revise la etiqueta de los ingredientes que terminan en "ose" (glucosa, sacarosa, dextrosa) porque estas son todas formas de azúcar.
3. Las declaraciones de propiedades saludables en la etiqueta de los alimentos pueden ser engañosas
¿Cuántas veces has elegido un producto sobre otro porque el paquete dice "natural" o "integral"? Debería ser más saludable, ¿verdad? Si bien una barra de pan o galletas puede ser integral, el beneficio general puede ser menor si también está cargado de sal, azúcar o grasas trans. Según la profesora de nutrición de la Universidad de Nueva York, Marion Nestle, según lo declarado por US News, estas afirmaciones son distractores de calorías. "Hacen que la gente se olvide de las calorías", dice ella. No se deje engañar por bonitas imágenes de granos enteros, frutas y verduras. Lea las etiquetas cuidadosamente. Si le preocupa el contenido de sodio, grasas trans o azúcar, asegúrese de leer el panel de información nutricional. Además, debido a que los ingredientes se enumeran en orden de cantidad, un buen truco es asegurarse de que el primer ingrediente de la lista sea en realidad trigo integral o cualquier ingrediente que el producto anuncie como su punto de venta.
¿Cuántas veces has elegido un producto sobre otro porque el paquete dice "natural" o "integral"? Debería ser más saludable, ¿verdad? Si bien una barra de pan o galletas puede ser integral, el beneficio general puede ser menor si también está cargado de sal, azúcar o grasas trans. Según la profesora de nutrición de la Universidad de Nueva York, Marion Nestle, según lo declarado por US News, estas afirmaciones son distractores de calorías. "Hacen que la gente se olvide de las calorías", dice ella. No se deje engañar por bonitas imágenes de granos enteros, frutas y verduras. Lea las etiquetas cuidadosamente. Si le preocupa el contenido de sodio, grasas trans o azúcar, asegúrese de leer el panel de información nutricional. Además, debido a que los ingredientes se enumeran en orden de cantidad, un buen truco es asegurarse de que el primer ingrediente de la lista sea en realidad trigo integral o cualquier ingrediente que el producto anuncie como su punto de venta.
4. Los grandes minoristas son más dañinos de lo que piensas
Los conglomerados de abarrotes son los mayores compradores y vendedores de productos de abarrotes y, como tales, tienen un enorme impacto en nuestra economía y nuestras comunidades. Según Progressive Grocer, en 2011, los supermercados en cadena fueron responsables del 95 por ciento de las ventas totales. Los estudios han demostrado que muchas grandes cadenas y tiendas de cadenas nacionales en realidad pagan menos a los empleados en salarios y beneficios. Por otro lado, de acuerdo con la Serie de Estudios de Impacto Indie de Civic Economics, que compara el impacto que las empresas de propiedad independiente tienen en la economía con el de las grandes empresas en cadena, descubrió que los independientes brindan beneficios sustancialmente mayores a sus economías locales, creando mejores lugares vivir. Las cadenas de tiendas y restaurantes extraen ingresos generados localmente de la comunidad con cada transacción bancaria, los independientes en realidad crean un ciclo virtuoso de gasto local. Cuanto más dinero permanezca dentro de la comunidad, significa más empleos, más inversión en distritos comerciales y residenciales, ingresos fiscales adicionales para los gobiernos locales y un mayor apoyo para las organizaciones sin fines de lucro locales. Recupere el poder comprando en tiendas locales y mercados de agricultores.
Crédito: Blend Images - Andersen Ross / Brand X Pictures / Getty ImagesLos conglomerados de abarrotes son los mayores compradores y vendedores de productos de abarrotes y, como tales, tienen un enorme impacto en nuestra economía y nuestras comunidades. Según Progressive Grocer, en 2011, los supermercados en cadena fueron responsables del 95 por ciento de las ventas totales. Los estudios han demostrado que muchas grandes cadenas y tiendas de cadenas nacionales en realidad pagan menos a los empleados en salarios y beneficios. Por otro lado, de acuerdo con la Serie de Estudios de Impacto Indie de Civic Economics, que compara el impacto que las empresas de propiedad independiente tienen en la economía con el de las grandes empresas en cadena, descubrió que los independientes brindan beneficios sustancialmente mayores a sus economías locales, creando mejores lugares vivir. Las cadenas de tiendas y restaurantes extraen ingresos generados localmente de la comunidad con cada transacción bancaria, los independientes en realidad crean un ciclo virtuoso de gasto local. Cuanto más dinero permanezca dentro de la comunidad, significa más empleos, más inversión en distritos comerciales y residenciales, ingresos fiscales adicionales para los gobiernos locales y un mayor apoyo para las organizaciones sin fines de lucro locales. Recupere el poder comprando en tiendas locales y mercados de agricultores.
5. Sin grasa y con poca grasa podría ser menos saludable
Cuando un producto está etiquetado como "sin grasa" o "bajo en grasa", no necesariamente significa que sea más saludable. Cuando las compañías de alimentos crean una versión reducida en grasas de ciertos alimentos, generalmente agregan azúcar o sodio adicional para complacer a los paladares, así que asegúrese de leer detenidamente la etiqueta de información nutricional antes de llegar al registro. Además, las grasas saludables pueden ayudar a evitar que tengamos hambre, y se ha demostrado que mejoran los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas saludables también mejoran los niveles de azúcar en la sangre de nuestro cuerpo y la absorción de algunos nutrientes. Además, simplemente saben mejor. Para comer una dieta más saludable, compre versiones naturales de alimentos sin azúcar agregada y con al menos algunas grasas saludables.
Crédito: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesCuando un producto está etiquetado como "sin grasa" o "bajo en grasa", no necesariamente significa que sea más saludable. Cuando las compañías de alimentos crean una versión reducida en grasas de ciertos alimentos, generalmente agregan azúcar o sodio adicional para complacer a los paladares, así que asegúrese de leer detenidamente la etiqueta de información nutricional antes de llegar al registro. Además, las grasas saludables pueden ayudar a evitar que tengamos hambre, y se ha demostrado que mejoran los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas saludables también mejoran los niveles de azúcar en la sangre de nuestro cuerpo y la absorción de algunos nutrientes. Además, simplemente saben mejor. Para comer una dieta más saludable, compre versiones naturales de alimentos sin azúcar agregada y con al menos algunas grasas saludables.
6. Algunas empresas alimentarias populares aprendieron la estrategia de marketing como el gran tabaco
7. El impacto real del uso de pesticidas es demasiado alto
Cada año, se usan aproximadamente 1.100 millones de libras de pesticidas en los Estados Unidos para la agricultura. Debido a la naturaleza imprecisa de la aplicación en cultivos de alto volumen, se estima que el 99.9 por ciento de estos pesticidas también se introducen en el medio ambiente. Daniel Walton, graduado del Departamento de Ciencias de Cultivos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, explica: "Los productores tienen que cubrir un área enorme con pesticidas para asegurar que cada superficie de cada planta esté protegida, pero solo una pequeña cantidad de el químico es necesario para matar cualquier insecto dado. El resto del pesticida luego se lixivia al medio ambiente o se deja como residuo en los alimentos ". Algunas de las preocupaciones de salud pública incluyen intoxicaciones agudas y enfermedades, cáncer y otros efectos crónicos neurológicos, respiratorios, reproductivos y cognitivos. ¿Y qué hay del costo ambiental? Los pesticidas destruyen depredadores y parásitos naturales beneficiosos en los ecosistemas naturales y agrícolas, causando brotes importantes de plagas secundarias.
Crédito: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesCada año, se usan aproximadamente 1.100 millones de libras de pesticidas en los Estados Unidos para la agricultura. Debido a la naturaleza imprecisa de la aplicación en cultivos de alto volumen, se estima que el 99.9 por ciento de estos pesticidas también se introducen en el medio ambiente. Daniel Walton, graduado del Departamento de Ciencias de Cultivos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, explica: "Los productores deben cubrir una gran área con pesticidas para garantizar que cada superficie de cada planta esté protegida, pero solo una pequeña cantidad de el químico es necesario para matar cualquier insecto dado. El resto del pesticida luego se lixivia al medio ambiente o se deja como residuo en los alimentos ". Algunas de las preocupaciones de salud pública incluyen intoxicaciones agudas y enfermedades, cáncer y otros efectos crónicos neurológicos, respiratorios, reproductivos y cognitivos. ¿Y qué hay del costo ambiental? Los pesticidas destruyen depredadores y parásitos naturales beneficiosos en los ecosistemas naturales y agrícolas, causando brotes importantes de plagas secundarias.
De acuerdo con el Centro de Secretos Abiertos para Políticas Responsivas, las personas y los comités de acción política asociados con el sector de agronegocios contribuyeron con más de $ 90 millones a nivel federal en el ciclo electoral de 2012. En el frente de cabildeo, la industria gastó cerca de $ 138 millones ese mismo año, con las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos entre los mayores contribuyentes. Casualmente, estas dos industrias han aumentado sus gastos de cabildeo en los últimos dos años, ya que el Congreso ha considerado nuevas regulaciones de seguridad alimentaria y requisitos de divulgación en el etiquetado que afectarían sus productos. Sin embargo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recientemente dio un paso en la dirección correcta al otorgar más de $ 52 millones en apoyo de la creciente industria orgánica y los sistemas alimentarios locales y regionales a través de cinco de sus programas de subvenciones. Además, la primera dama Michelle Obama lanzó la campaña Let's Move, fomentando hábitos alimenticios más saludables y reduciendo las tasas de obesidad en los niños.
Crédito: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesDe acuerdo con el Centro de Secretos Abiertos para Políticas Responsivas, las personas y los comités de acción política asociados con el sector de agronegocios contribuyeron con más de $ 90 millones a nivel federal en el ciclo electoral de 2012. En el frente de cabildeo, la industria gastó cerca de $ 138 millones ese mismo año, con las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos entre los mayores contribuyentes. Casualmente, estas dos industrias han aumentado sus gastos de cabildeo en los últimos dos años, ya que el Congreso ha considerado nuevas regulaciones de seguridad alimentaria y requisitos de divulgación en el etiquetado que afectarían sus productos. Sin embargo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recientemente dio un paso en la dirección correcta al otorgar más de $ 52 millones en apoyo de la creciente industria orgánica y los sistemas alimentarios locales y regionales a través de cinco de sus programas de subvenciones. Además, la primera dama Michelle Obama lanzó la campaña Let's Move, fomentando hábitos alimenticios más saludables y reduciendo las tasas de obesidad en los niños.
9. Las compañías de alimentos venden comida chatarra a los niños
Un estudio publicado en Pediatrics: Official Journal of the American Academy of Pediatrics encontró que los niños preferían el sabor de los alimentos (incluidos los bocadillos) con mayor frecuencia cuando el empaque incluía un divertido personaje de dibujos animados. La peor parte de todo esto es que la influencia en las preferencias de sabor es más fuerte para los alimentos ricos en energía y pobres en nutrientes. Las políticas y los esfuerzos comienzan a contrarrestar esto. El USDA lanzó recientemente los estándares de nutrición Smart Snacks in School, que establece reglas para limitar las calorías, grasas, azúcar y sodio y prohibir la comida chatarra en las máquinas expendedoras, tiendas y comedores escolares. Además, la Organización Mundial de la Salud ha pedido a los gobiernos que reduzcan la comercialización de comida chatarra para los niños y, como resultado, 11 de las compañías más grandes se han comprometido a endurecer las reglas sobre este tema para 2016.
Crédito: Paul McGee / Moment / Getty ImagesUn estudio publicado en Pediatrics: Official Journal of the American Academy of Pediatrics encontró que los niños preferían el sabor de los alimentos (incluidos los bocadillos) con mayor frecuencia cuando el empaque incluía un divertido personaje de dibujos animados. La peor parte de todo esto es que la influencia en las preferencias de sabor es más fuerte para los alimentos ricos en energía y pobres en nutrientes. Las políticas y los esfuerzos comienzan a contrarrestar esto. El USDA lanzó recientemente los estándares de nutrición Smart Snacks in School, que establece reglas para limitar las calorías, grasas, azúcar y sodio y prohibir la comida chatarra en las máquinas expendedoras, tiendas y comedores escolares. Además, la Organización Mundial de la Salud ha pedido a los gobiernos que reduzcan la comercialización de comida chatarra para los niños y, como resultado, 11 de las compañías más grandes se han comprometido a endurecer las reglas sobre este tema para 2016.
¿Qué piensas?
¿Conocía todos estos problemas? ¿Te sorprendió algo de esto? ¿Por qué o por qué no? ¿Cuánto impacta la ética en sus decisiones de compra de alimentos? ¿Qué más podemos o debemos hacer todos? Comparte tus pensamientos con la comunidad dejando un comentario a continuación.
Crédito: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images¿Conocía todos estos problemas? ¿Te sorprendió algo de esto? ¿Por qué o por qué no? ¿Cuánto impacta la ética en sus decisiones de compra de alimentos? ¿Qué más podemos o debemos hacer todos? Comparte tus pensamientos con la comunidad dejando un comentario a continuación.
