A pesar de su nombre, la leche de coco es bastante diferente de la leche láctea. Tiene un alto contenido de grasa, pero también es libre de colesterol y rico en muchos nutrientes. Debido a que no se deriva de la leche de animales, la leche de coco no contiene lactosa y puede ser una alternativa perfecta para las personas que siguen una dieta libre de lactosa.
Sobre la lactosa
La lactosa también se conoce como azúcar de la leche. Se produce en la leche de los mamíferos, incluidas las vacas, las ovejas y otros animales utilizados para fabricar productos lácteos. Las mujeres embarazadas producen lactosa en la leche materna. Cuando nacen los bebés, sus vías digestivas están equipadas con lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa en la leche materna. Sin embargo, los niveles de lactasa del sistema digestivo disminuyen con el tiempo, lo que resulta en intolerancia a la lactosa.
Una sabia alternativa
Como producto no lácteo, la leche de coco no contiene lactosa. Aunque es rico, cremoso e indulgente, no es una preocupación para las personas que necesitan evitar los lácteos, y eso es mucha gente. Alrededor de 30 millones de adultos estadounidenses experimentan síntomas de intolerancia a la lactosa, como hinchazón, calambres, diarrea, náuseas y gases. Elegir leche de coco en lugar de lácteos para salsas de crema, curry, postres u otros platos puede ofrecer un rico sabor junto con nutrientes y fibra.
Formas de manejar la intolerancia a la lactosa
Optar por la leche de coco sobre la leche láctea es una forma segura de evitar repercusiones. Sin embargo, a veces surgen ocasiones en las que es difícil evitar los lácteos. Por ejemplo, al salir a cenar, es posible que la lactosa esté oculta en muchos platos que parecen libres de lácteos. O, tal vez los utensilios utilizados para hacer su plato también tocaron una salsa de crema. Otras situaciones pueden incluir celebraciones de cumpleaños llenas de pastel u otras ocasiones. En estos casos, hay suplementos de lactasa de venta libre para pasar el día.
Usar leche de coco en recetas
La textura indulgente de la leche de coco lo convierte en un sustituto apropiado de la crema. Pruébelo en espinacas a la crema u otras verduras a la crema, o como parte de un empanado para pollo frito o camarones fritos con coco. La leche de coco es popular en los platos asiáticos, como el curry y los platos de fideos. También es conocido por su papel en las piñas coladas y otras bebidas tropicales. La leche de coco es un ingrediente cada vez más popular en postres como pudines sin leche, glaseados, yogures sin leche y helados.
