Las lentejas anaranjadas son un poco más pequeñas que sus parientes verdes y marrones, pero son la lenteja preferida para espesar sopas y salsas vegetarianas. Las lentejas anaranjadas le dan un pequeño intervalo de tiempo entre crujientes y blandas, por lo que debe programar su cocción si desea comerlas como un plato independiente. Un baño de hielo sirve para enfriar las lentejas anaranjadas después de cocinarlas si quieres usarlas en una ensalada, y simplemente puedes cocinarlas en una sopa o salsa si quieres usarlas como espesante.
Paso 1
Enjuague las lentejas naranjas en un colador de malla fina hasta que el agua se evapore. Si quieres usar las lentejas en una ensalada, llena un recipiente o tazón con hielo y cúbrelo con agua fría. Mantenga el baño de hielo en el congelador mientras se cocinan las lentejas.
Paso 2
Transfiere las lentejas a una cacerola. Agregue el doble de agua fría o caldo que las lentejas a la cacerola. Agregue aromáticos, como hojas de laurel y granos de pimienta secos, si lo desea.
Paso 3
Ajuste el fuego a alto y lleve el líquido a fuego lento. Tan pronto como el líquido comience a hervir, baje el fuego para que apenas burbujee; no quieres que las lentejas naranjas se peleen entre sí en el líquido o que sus pieles se peguen.
Etapa 4
Cocine las lentejas anaranjadas durante 20 minutos y llueva en un colador de malla. Agregue las lentejas a un tazón y sazone mientras está caliente con sal kosher.
Cosas que necesitarás
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Colador de malla fina
Cacerola
Propina
Use aproximadamente 1/2 taza de lentejas por litro de salsa o sopa para un grosor moderado.
También puede agregar lentejas crudas a la salsa o sopa que desea espesar para cocinarlas. Agregue las lentejas cuando la salsa o la sopa y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
