La carne de venado es una carne magra y con buen sabor, mucho más baja en grasas saturadas que las alternativas convencionales como la carne de res y el cordero. Eso lo convierte en una excelente opción para asar a la parrilla o cocinar a fuego lento, pero la carne de venado sola es demasiado magra para hacer una salchicha decente. Los carniceros y los entusiastas de las salchichas compensan esto agregando grasa de cerdo, que humedece y enriquece la carne de venado. La salchicha debe cocinarse suavemente, de lo contrario, la grasa simplemente se desprende y deja una envoltura llena de venado decepcionantemente seco y desmenuzable.
Paso 1
Llene hasta la mitad una cacerola grande u horno holandés con agua. Colóquelo sobre un quemador medio-alto y déjelo hervir a fuego lento. Elija una sartén que se ajuste a todas las salchichas de venado que tiene.
Paso 2
Perfore la cubierta de cada salchicha en tres o cuatro lugares con un palillo de dientes o la punta de una brocheta, para ayudar a evitar que exploten cuando los cocine.
Paso 3
Coloque las salchichas suavemente en el agua y ajuste el calor para mantener el agua a fuego lento. No dejes que hierva, ya que se cocinará demasiado y endurecerá las salchichas.
Etapa 4
Cocine a fuego lento las salchichas durante seis a 10 minutos, dependiendo del grosor de las salchichas, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado longitudinalmente en la salchicha muestre una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
Paso 5
Escurra las salchichas completamente cocidas y ase o ase los enlaces rápidamente hasta que las tripas se doren. Alternativamente, empaque y refrigere las salchichas y dorelas más tarde para una comida rápida.
Cosas que necesitarás
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Cacerola u horno holandés
Palillo de dientes o brocheta
Termómetro de lectura instantánea
Propina
Las recetas tradicionales de salchichas generalmente usan partes iguales de grasa de cerdo y carne de venado. Las salchichas modernas generalmente reducen eso al 30 por ciento de grasa y, como resultado, deben cocinarse más suavemente.
