Los beneficios de las almejas son muchos. Ya sea al vapor, frito o a la parrilla, las almejas son un marisco delicioso y nutritivo, que agrega variedad a su dieta. Las almejas se unen a los caracoles de mar, pulpos, calamares y vieiras como los populares mariscos de origen marino llamados moluscos.
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Las propiedades nutricionales de las almejas son impresionantes. El USDA recomienda comer una variedad de mariscos, incluidos los mariscos, dos veces por semana a 8 onzas por semana para obtener ácidos grasos omega-3 saludables que ayudan a prevenir enfermedades del corazón.
Mucha vitamina B12 y proteínas
Uno de los beneficios más notables de las almejas es su contenido extremadamente alto de vitamina B12. En una porción de 20 almejas pequeñas (190 gramos), hay 187.9 microgramos de vitamina B12, que es un sorprendente 7, 829 por ciento del valor diario (DV).
Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), la vitamina B12 es importante para mantener las células nerviosas y sanguíneas sanas, así como la prevención de la anemia megaloblástica. El NIH recomienda que las personas obtengan la mayor parte de su vitamina B12 de los alimentos. Las almejas y el hígado de res son las principales fuentes alimenticias de vitamina B12.
Las almejas son ricas en proteínas, proporcionando 48.5 gramos en una porción típica de 190 gramos. Uno de los mejores beneficios de las almejas es que sus proteínas proporcionan varios aminoácidos esenciales. Estos son aminoácidos que el cuerpo humano no puede producir y, por lo tanto, deben obtenerse de fuentes dietéticas.
Los aminoácidos son los componentes básicos de la vida. La Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Enumera el crecimiento, la descomposición de los alimentos, la reparación de tejidos y muchas otras funciones corporales como el trabajo de los aminoácidos. Una porción de almejas proporciona más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 11 aminoácidos diferentes, incluidos los nueve aminoácidos esenciales.
Las almejas promueven la salud del corazón
Los ácidos grasos poliinsaturados en los mariscos, incluidos los mariscos, son una de las razones más beneficiosas para el consumo. Los ácidos grasos Omega-3 se consideran esenciales en la dieta porque deben obtenerse de alimentos o suplementos. Estas grasas ayudan a formar la estructura de las membranas celulares y ayudan a la salud de los sistemas inmunológico, cardiovascular, endocrino y pulmonar del cuerpo. Los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, llamados EPA y DHA, solo están disponibles a través del pescado, los aceites de pescado y los aceites de kril.
El USDA recomienda 1, 6 gramos de ácidos grasos omega-3 por día para hombres adultos y 1, 1 gramos por día para mujeres. Para el embarazo y la lactancia, se recomiendan 1, 4 gramos y 1, 3 gramos por día, respectivamente. Las almejas son una fuente principal de ácidos grasos omega-3, que proporcionan el 50 por ciento de la ingesta diaria adecuada a 798 miligramos por porción de 190 gramos.
Una porción de almejas contiene 0, 4 gramos de grasa saturada. Se sabe que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el tipo de colesterol "malo". Demasiado colesterol LDL aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Por el contrario, las grasas no saturadas, como las que se encuentran en los pescados grasos y los mariscos, ayudan a prevenir enfermedades del corazón.
El otro tipo de colesterol, la lipoproteína de alta densidad (HDL), es beneficioso. La Escuela de Salud Pública de Harvard explica que el colesterol es necesario para la creación de hormonas sexuales, así como de vitamina D y otros compuestos vitales.
El colesterol HDL es protector y está presente en niveles deseables en almejas, a 127.3 miligramos en una porción de 190 gramos. Los esteroles que no contienen colesterol que se encuentran en las almejas ayudan a disminuir la absorción del colesterol malo y promueven la salud, según el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Illinois.
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¿Cuáles son los riesgos para la salud de las almejas?
Siempre y cuando las almejas se cultiven en agua limpia y se cosechen adecuadamente, son muy seguras para comer, de acuerdo con las revisiones integrales en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria. Cuando las almejas no se cultivan y manipulan de manera segura, pueden ocurrir peligros como agentes patógenos, biotoxinas, parásitos y contaminantes. Debido a esto, la producción de mariscos se controla estrictamente, por lo que comprarlos y consumirlos de una fuente confiable se considera seguro.
Tenga en cuenta que algunas personas son alérgicas a los moluscos y otros tipos de mariscos. La Clínica Mayo informa que solo es posible ser alérgico a un tipo de marisco, así que esté atento a síntomas como urticaria o congestión nasal. En raras ocasiones, pueden ocurrir alergias potencialmente mortales. Hable con su médico si sospecha una reacción alérgica a las almejas para que se puedan realizar pruebas.
Al igual que con cualquier preparación de alimentos, asegúrese de lavarse bien las manos, tablas de cortar y utensilios con agua jabonosa caliente antes y después de manipularlos. Según las instrucciones de la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, refrigere las almejas hasta que estén listas para usar y cocine hasta que estén opacas. Asegúrese de congelar las almejas si no se usan dentro de los tres o cuatro días y cocine inmediatamente después de descongelar.
