Las hamburguesas vegetales o "vegetarianas" se han convertido en un lugar común como alternativas de carne, uniéndose al menú junto con hamburguesas en restaurantes y establecimientos de comida rápida. Ya no están reservados para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. Como consumidor, debe tomar una decisión informada al decidir entre hamburguesas de verduras y carne de res. Hay ventajas y desventajas para ambas opciones, según Vandana Sheth, dietista registrada y portavoz de la American Dietetic Association.
Hamburguesas vegetales
En general, obtendrá menos grasa y calorías y más fibra en las hamburguesas vegetarianas que en sus contrapartes de carne. La desventaja es que las hamburguesas vegetarianas son más altas en sodio, aunque todavía en un rango moderado, y más bajas en proteínas. Cuando comes hamburguesas vegetarianas, generalmente obtienes tres veces menos grasa total y siete veces menos grasas saturadas que cuando comes hamburguesas de carne de res promedio, según la Asociación Dietética Americana. También consumes de 3 a 4 gramos de fibra, mientras que las hamburguesas de carne no tienen fibra. Nicole Kuhl, nutricionista clínica certificada y directora de nutrición en Life Span Medicine, dice que los nutrientes en las hamburguesas comerciales de vegetales varían de una marca a otra, dependiendo de la lista de ingredientes. Las hamburguesas vegetarianas normalmente contienen fracciones de proteína de soya, gluten de trigo, derivados de maíz, granos, verduras y muchos ingredientes artificiales.
Hamburguesas de carne
Hamburguesas caseras de verduras
Los alimentos más saludables son los alimentos integrales, aquellos que se pueden cazar o recolectar en la naturaleza. Aunque las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda son convenientes, Sheth dice que las hamburguesas caseras de vegetales pueden ser más saludables que las empacadas. Puedes hacer tus propias hamburguesas sin carne con hierbas, especias, verduras, frijoles y granos integrales. Las hamburguesas vegetarianas de frijoles negros son una buena opción. Combine una lata de 15 onzas de frijoles negros, 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento rojo picado, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 huevo, 1 taza de pan rallado y sal y pimienta al gusto. Pulse rápidamente en un procesador de alimentos o haga puré con un tenedor. Forma la mezcla en empanadas. Rocíe una sartén con aceite en aerosol y cocine las empanadas a fuego medio durante aproximadamente 3 o 4 minutos por cada lado.
