Aunque muchas personas asocian los alimentos marrones con la salud y la nutrición, el azúcar moreno no debe considerarse una alternativa saludable a otros edulcorantes. En peso, sus valores calóricos y de carbohidratos son ligeramente menores que el azúcar granulada blanca, pero el azúcar moreno aún puede tener un efecto significativo en sus niveles de glucosa en sangre. Comer demasiado puede causar niveles altos de azúcar en la sangre o hiperglucemia, y los diabéticos deben evitar los episodios de hiperglucemia tanto como sea posible.
¿Por qué es marrón?
Las personas generalmente piensan que los alimentos de color marrón son más naturales y más integrales, y aunque puede considerar que el azúcar moreno es más natural que otros azúcares, ciertamente no obtiene su coloración de los granos enteros. En cambio, la coloración del azúcar moreno proviene de la melaza agregada durante el procesamiento en diferentes cantidades para darle su sabor y propiedades de cocción únicos. El azúcar moreno es tan refinado como el azúcar granulada.
Qué hay ahí dentro
Debido a la melaza agregada, el azúcar moreno tiene un contenido de humedad ligeramente más alto que el azúcar granulada blanca. La presencia de humedad le da al azúcar moreno una textura única, y la humedad ayuda a reducir el contenido de calorías y carbohidratos del azúcar moreno. Sin embargo, 1 cucharada de azúcar morena todavía contiene alrededor de 52 calorías y 14 gramos de carbohidratos, esencialmente lo mismo que el azúcar blanco granulado.
Cuida tus porciones
Como con cualquier otro carbohidrato, debe medir y moderar cuidadosamente su consumo de azúcar morena. Cuando coma azúcar moreno, mida cuidadosamente y no olvide contar los carbohidratos. Al igual que con otros alimentos dulces, es muy fácil comer demasiado azúcar moreno, especialmente cuando lo agrega a otros alimentos. Por ejemplo, 1 taza de avena cocida en el desayuno tiene 25 gramos de carbohidratos. Al agregar 2 cucharadas de azúcar morena a ese tazón de avena, ha aumentado más del doble el total de carbohidratos.
Sustitutos
Puede encontrar alternativas de azúcar moreno que sirvan como un sustituto más amigable para los diabéticos del azúcar moreno regular porque son más bajas en calorías y carbohidratos. Sin embargo, la mayoría de estas mezclas aún contienen algunas calorías y carbohidratos, e incluso estas mezclas pueden afectar negativamente su azúcar en la sangre si no tiene cuidado.
Beneficios nutricionales
Hasta la fecha, no existen resultados científicos a gran escala que respalden la idea de que el azúcar moreno es más nutritivo que el azúcar granulada. Aunque la melaza contiene algunos minerales, la cantidad de melaza agregada al azúcar moreno no es suficiente para constituir un beneficio nutricional.
