Si bien puede ser obvio para un nutricionista recomendarle que coma frutas, verduras, granos integrales y proteínas magras, ¿no sería bueno para ellos recomendar algo sorprendente, tal vez incluso decadente, y luego decirle que es bueno para su salud? ? La mermelada de uva, la pizza, las papas blancas y la leche entera pueden parecer alimentos que deben evitarse, pero cómo y por qué los come puede marcar la diferencia en términos de los beneficios para la salud que brindan. Los nutricionistas saben cómo y cuándo romper las reglas, por lo que el pan blanco, el tocino y los huevos enteros no siempre están fuera de los límites, se convierten en parte de una dieta saludable. Los mejores nutricionistas comparten alimentos sorprendentes que comen y explican cómo estos alimentos pueden mejorar su dieta.
Si bien puede ser obvio para un nutricionista recomendarle que coma frutas, verduras, granos integrales y proteínas magras, ¿no sería bueno para ellos recomendar algo sorprendente, tal vez incluso decadente, y luego decirle que es bueno para su salud? ? La mermelada de uva, la pizza, las papas blancas y la leche entera pueden parecer alimentos que deben evitarse, pero cómo y por qué los come puede marcar la diferencia en términos de los beneficios para la salud que brindan. Los nutricionistas saben cómo y cuándo romper las reglas, por lo que el pan blanco, el tocino y los huevos enteros no siempre están fuera de los límites, se convierten en parte de una dieta saludable. Los mejores nutricionistas comparten alimentos sorprendentes que comen y explican cómo estos alimentos pueden mejorar su dieta.
1. Huevos enteros
¿Come o descarta la yema de huevo? Desafortunadamente, el centro amarillo del huevo, rico en nutrientes, ha sido injustamente demonizado por ser una fuente de colesterol en la dieta. Y aunque el colesterol en la dieta es algo que debe limitarse en una dieta saludable para el corazón, la American Heart Association ahora dice que los huevos (incluida la yema) pueden ser parte de un plan de alimentación saludable. "No me salteo la yema de huevo para ahorrar calorías; en realidad es donde se aloja la mayor parte del sabor y los nutrientes del huevo. Una de las principales razones por las que disfruto de la yema es porque contiene luteína y zeaxantina. Estos nutrientes carotenoides pueden desempeñan un papel protector clave en la salud ocular, incluida la prevención de la degeneración macular relacionada con la edad. Esto me preocupa especialmente porque tengo antecedentes familiares de problemas de salud ocular ", dice Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinaria y autora de" The Con o sin libro de cocina de carne ".
¿Come o descarta la yema de huevo? Desafortunadamente, el centro amarillo del huevo, rico en nutrientes, ha sido injustamente demonizado por ser una fuente de colesterol en la dieta. Y aunque el colesterol en la dieta es algo que debe limitarse en una dieta saludable para el corazón, la American Heart Association ahora dice que los huevos (incluida la yema) pueden ser parte de un plan de alimentación saludable. "No me salteo la yema de huevo para ahorrar calorías; en realidad es donde se aloja la mayor parte del sabor y los nutrientes del huevo. Una de las principales razones por las que disfruto de la yema es porque contiene luteína y zeaxantina. Estos nutrientes carotenoides pueden desempeñan un papel protector clave en la salud ocular, incluida la prevención de la degeneración macular relacionada con la edad. Esto me preocupa especialmente porque tengo antecedentes familiares de problemas de salud ocular ", dice Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinaria y autora de" The Con o sin libro de cocina de carne ".
2. pizza
A los estadounidenses les encanta la pizza. Según un informe de 2014 del Departamento de Agricultura, en un día determinado, alrededor del 13 por ciento de los estadounidenses comen pizza. En el día consumido, la pizza proporcionó aproximadamente un cuarto del total de calorías diarias. Entonces, ¿no sería bueno si la pizza fuera buena para ti? Como puede suponer, los beneficios (o detrimentos) de la pizza para su salud se reducen a cómo se combinan. "Soy de Chicago, ¡así que está en mi ADN ser un amante de las pizzas! Ordeno costra delgada, coberturas vegetarianas y siempre lo redondeo con una ensalada verde y una copa de vino. En casa, actualizo la corteza a grano integral". dice Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD y autor de "The Flexitarian Diet". ¿Cuales son los beneficios? "El licopeno saludable para el corazón en salsa de tomate, el calcio en el queso, la fibra en la cobertura de brócoli o espinacas y la capsaicina que estimula el metabolismo en el pimiento rojo picado que sacudo encima", agrega Blatner.
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Crédito: Carpe89 / iStock / Getty ImagesA los estadounidenses les encanta la pizza. Según un informe de 2014 del Departamento de Agricultura, en un día determinado, alrededor del 13 por ciento de los estadounidenses comen pizza. En el día consumido, la pizza proporcionó aproximadamente un cuarto del total de calorías diarias. Entonces, ¿no sería bueno si la pizza fuera buena para ti? Como puede suponer, los beneficios (o detrimentos) de la pizza para su salud se reducen a cómo se combinan. "Soy de Chicago, ¡así que está en mi ADN ser un amante de las pizzas! Ordeno costra delgada, coberturas vegetarianas y siempre lo redondeo con una ensalada verde y una copa de vino. En casa, actualizo la corteza a grano integral". dice Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD y autor de "The Flexitarian Diet". ¿Cuales son los beneficios? "El licopeno saludable para el corazón en salsa de tomate, el calcio en el queso, la fibra en la cobertura de brócoli o espinacas y la capsaicina que estimula el metabolismo en el pimiento rojo picado que sacudo encima", agrega Blatner.
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3. Pan de masa fermentada
Es posible que haya escuchado que los "carbohidratos blancos" son malos y los "carbohidratos marrones" son buenos, pero como cualquier otro consejo nutricional simplificado, hay excepciones. Por ejemplo, el pan de masa fermentada tiene numerosos beneficios para la salud. "Alterné mi pan entre masa madre y pan integral. La masa madre aumenta los niveles de azúcar en la sangre menos que el pan integral, según un estudio en el British Journal of Nutrition. También tiene un índice de glucemia (IG) bajo, y come Los alimentos con bajo IG pueden ayudar a disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 ", dice Caroline Kaufman, MS, RDN, experta en nutrición con sede en Los Ángeles y propietaria de Caroline Kaufman Nutrition. La masa madre también tiene los beneficios para la salud de un alimento fermentado. El proceso de fermentación produce Lactobacillus, una bacteria que hace que las vitaminas B, el magnesio y el zinc sean más fáciles de digerir para su cuerpo. "Si bien no lo hago solo por los beneficios para la salud, por lo general me encontrarás alcanzando una rebanada caliente de masa madre en el granero del restaurante", dice Kaufman.
Es posible que haya escuchado que los "carbohidratos blancos" son malos y los "carbohidratos marrones" son buenos, pero como cualquier otro consejo nutricional simplificado, hay excepciones. Por ejemplo, el pan de masa fermentada tiene numerosos beneficios para la salud. "Alterné mi pan entre masa madre y pan integral. La masa madre aumenta los niveles de azúcar en la sangre menos que el pan integral, según un estudio en el British Journal of Nutrition. También tiene un índice de glucemia (IG) bajo, y come Los alimentos con bajo IG pueden ayudar a disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 ", dice Caroline Kaufman, MS, RDN, experta en nutrición con sede en Los Ángeles y propietaria de Caroline Kaufman Nutrition. La masa madre también tiene los beneficios para la salud de un alimento fermentado. El proceso de fermentación produce Lactobacillus, una bacteria que hace que las vitaminas B, el magnesio y el zinc sean más fáciles de digerir para su cuerpo. "Si bien no lo hago solo por los beneficios para la salud, por lo general me encontrarás alcanzando una rebanada caliente de masa madre en el granero del restaurante", dice Kaufman.
4. tocino
Si bien no es un alimento cotidiano, es posible que se sorprenda de que algunos nutricionistas comen tocino como potenciador del sabor y como fuente de proteínas. "Disfruto el tocino, principalmente el tocino canadiense, porque tiene solo 60 calorías por porción y es bajo en grasas saturadas (0.5 gramos), pero contiene 11 gramos de proteína. El tocino tiene mucho sodio, pero tengo presión arterial baja y hacer mucho ejercicio, así que el sodio no es algo de lo que deba preocuparme. Me gusta el tocino en la mañana con huevos para tratar de obtener de 25 a 30 gramos de proteína para ayudarme a mantenerme lleno durante toda la mañana ", dice Julie Upton, MS. RD, cofundador de Appetite for Health. Además, el sabor ahumado del tocino recorre un largo camino en muchas ensaladas con verduras amargas, coles de Bruselas, brócoli y col rizada. "Creo que si un poco de tocino es un vehículo para obtener muchas verduras beneficiosas, entonces esa es una adición saludable a mi dieta", agrega Upton.
Crédito: SouthernLightStudios / iStock / Getty ImagesSi bien no es un alimento cotidiano, es posible que se sorprenda de que algunos nutricionistas comen tocino como potenciador del sabor y como fuente de proteínas. "Disfruto el tocino, principalmente el tocino canadiense, porque tiene solo 60 calorías por porción y es bajo en grasas saturadas (0.5 gramos), pero contiene 11 gramos de proteína. El tocino tiene mucho sodio, pero tengo presión arterial baja y hacer mucho ejercicio, por lo que el sodio no es algo de lo que deba preocuparme. Me gusta el tocino en la mañana con huevos para tratar de obtener de 25 a 30 gramos de proteína para ayudarme a mantenerme lleno durante toda la mañana ", dice Julie Upton, MS. RD, cofundador de Appetite for Health. Además, el sabor ahumado del tocino recorre un largo camino en muchas ensaladas con verduras amargas, coles de Bruselas, brócoli y col rizada. "Creo que si un poco de tocino es un vehículo para obtener muchas verduras beneficiosas, entonces esa es una adición saludable a mi dieta", agrega Upton.
5. Lácteos altos en grasa
Los productos lácteos sin grasa y bajos en grasa han sido el tipo principal de productos lácteos recomendados por los profesionales de la salud durante décadas. La idea es que reducir las grasas saturadas de los lácteos es mejor para su corazón y, posiblemente, su cintura. Sin embargo, la investigación muestra que los lácteos con toda la grasa también pueden ofrecer beneficios para la salud. "Yo llamo a la leche entera orgánica el alimento perfecto. Está llena de grasas omega-3, carbohidratos, proteínas, todos los electrolitos que necesito para un entrenamiento bien ganado y calcio y vitamina D para huesos fuertes", dice Jim White, RD, ACSM HFI y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Un estudio reciente mostró que los hombres de mediana edad que consumían leche, mantequilla y crema con alto contenido de grasa eran significativamente menos propensos a volverse obesos durante un período de 12 años en comparación con los hombres que nunca o rara vez comían lácteos con alto contenido de grasa. "Además, ¡combina con todo! Lo pongo en mi avena, lo agrego a mis batidos favoritos y lo uso en mi cereal", agrega White.
Crédito: toranico / iStock / Getty ImagesLos productos lácteos sin grasa y bajos en grasa han sido el tipo principal de productos lácteos recomendados por los profesionales de la salud durante décadas. La idea es que reducir las grasas saturadas de los lácteos es mejor para su corazón y, posiblemente, su cintura. Sin embargo, la investigación muestra que los lácteos con toda la grasa también pueden ofrecer beneficios para la salud. "Yo llamo a la leche entera orgánica el alimento perfecto. Está llena de grasas omega-3, carbohidratos, proteínas, todos los electrolitos que necesito para un entrenamiento bien ganado y calcio y vitamina D para huesos fuertes", dice Jim White, RD, ACSM HFI y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Un estudio reciente mostró que los hombres de mediana edad que consumían leche, mantequilla y crema con alto contenido de grasa eran significativamente menos propensos a volverse obesos durante un período de 12 años en comparación con los hombres que nunca o rara vez comían lácteos con alto contenido de grasa. "Además, ¡combina con todo! Lo pongo en mi avena, lo agrego a mis batidos favoritos y lo uso en mi cereal", agrega White.
6. Mermelada de uva
Un frasco de mermelada de uva comprado en la tienda puede empacar fácilmente 13 gramos de azúcar (mayormente agregado) en una cucharada. Eso puede sumar rápido. Sin embargo, cosechar la salubridad de las uvas sin el azúcar agregado puede crear una sabrosa variedad rica en nutrientes. "La gente piensa que la mermelada es un no-no alto en azúcar. No es como yo lo hago. En una olla pequeña a fuego medio, machaca dos tazas de uvas hasta que esté suave (unos cinco minutos). Agregue dos cucharadas de semillas de chía. Almacene en un recipiente con tapa y refrigere por hasta dos semanas, dice Blatner, RDN, CSSD. Las uvas son una fuente natural de antioxidantes saludables y vitamina K que aumenta la sangre. "Me encanta esta mermelada de uva con mantequilla de almendras en tostadas de grano germinado en el Mañana. También es increíble mezclado con yogur griego al dos por ciento. Nunca como un cero por ciento porque la grasa de la leche contiene ácido linoleico conjugado (CLA), que puede ayudar a disminuir la grasa corporal y aumentar la inmunidad ", agrega Blatner.
Crédito: ToChangePhoto / iStock / Getty ImagesUn frasco de mermelada de uva comprado en la tienda puede empacar fácilmente 13 gramos de azúcar (mayormente agregado) en una cucharada. Eso puede sumar rápido. Sin embargo, cosechar la salubridad de las uvas sin el azúcar agregado puede crear una sabrosa variedad rica en nutrientes. "La gente piensa que la mermelada es un no-no alto en azúcar. No es como yo lo hago. En una olla pequeña a fuego medio, machaca dos tazas de uvas hasta que esté suave (unos cinco minutos). Agregue dos cucharadas de semillas de chía. Almacene en un recipiente con tapa y refrigere por hasta dos semanas, dice Blatner, RDN, CSSD. Las uvas son una fuente natural de antioxidantes saludables y vitamina K que aumenta la sangre. "Me encanta esta mermelada de uva con mantequilla de almendras en tostadas de grano germinado en el Mañana. También es increíble mezclado con yogur griego al dos por ciento. Nunca como un cero por ciento porque la grasa de la leche contiene ácido linoleico conjugado (CLA), que puede ayudar a disminuir la grasa corporal y aumentar la inmunidad ", agrega Blatner.
7. Papas Blancas
A menudo se nos dice que comamos una variedad de frutas y verduras coloridas, pero no olvides que el blanco también es un color. Algunos de los productos más saludables son blancos. "Me encantan las papas blancas porque son decadentes y deliciosas y muy versátiles. Proporcionan esa sensación 'ahhh' de su recuento de carbohidratos que golpea esas zonas de confort de la boca al estómago", dice Bonnie Taub-Dix, RDN, experta en nutrición y autora de " Léalo antes de comerlo ". Pero las papas no solo saben bien, también son buenas para usted. "La papa se encuentra entre las mejores fuentes de potasio y fibra: dos de los cuatro 'nutrientes de interés' para adultos y niños. Una papa al horno mediana con piel proporciona la misma cantidad de potasio que aproximadamente dos plátanos medianos", agrega Taub -Dix.
Crédito: Paul_Brighton / iStock / Getty ImagesA menudo se nos dice que comamos una variedad de frutas y verduras coloridas, pero no olvides que el blanco también es un color. Algunos de los productos más saludables son blancos. "Me encantan las papas blancas porque son decadentes y deliciosas y muy versátiles. Proporcionan esa sensación 'ahhh' de su recuento de carbohidratos que golpea esas zonas de confort de la boca al estómago", dice Bonnie Taub-Dix, RDN, experta en nutrición y autora de " Léalo antes de comerlo ". Pero las papas no solo saben bien, también son buenas para usted. "La papa se encuentra entre las mejores fuentes de potasio y fibra: dos de los cuatro 'nutrientes de interés' para adultos y niños. Una papa al horno mediana con piel proporciona la misma cantidad de potasio que aproximadamente dos plátanos medianos", agrega Taub -Dix.
8. Pasta de anchoas
En junio de 2014, la FDA y la EPA emitieron una declaración alentando a las mujeres embarazadas, las que pueden quedar embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños a comer más pescado (de ocho a 12 onzas por semana) y a comer una variedad de pescados de opciones bajas. en mercurio Mientras que el salmón es a menudo el pescado de bajo contenido de mercurio rico en grasas omega-3, Kate Geagan, MS, RDN, autora de "Go Green, Get Lean", se vuelve un poco más creativa con sus opciones de pescado. "Me gusta la pasta de anchoa porque es rica en grasas omega-3 DHA y EPA, además, contiene calcio, vitamina D y hierro. Las anchoas están en la lista 'súper verde' de sostenibilidad y salud y tienen un bajo riesgo de mercurio y PCB. Es muy conveniente y, por alguna razón, me parece mucho más accesible que las anchoas. Utilizo un pequeño apretón para agregar umami rico a ciertas ensaladas (por ejemplo, con verduras oscuras o incluso apio) y salsa de tomate ", dice Geagan. Según Seafood Watch, es mejor evitar las anchoas de los mares negro y mediterráneo debido a la sobrepesca y la posible captura incidental en esta región.
Crédito: milla1974 / iStock / Getty ImagesEn junio de 2014, la FDA y la EPA emitieron una declaración alentando a las mujeres embarazadas, las que pueden quedar embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños a comer más pescado (de ocho a 12 onzas por semana) y a comer una variedad de pescados de opciones bajas. en mercurio Mientras que el salmón es a menudo el pescado de bajo contenido de mercurio rico en grasas omega-3, Kate Geagan, MS, RDN, autora de "Go Green, Get Lean", se vuelve un poco más creativa con sus opciones de pescado. "Me gusta la pasta de anchoa porque es rica en grasas omega-3 DHA y EPA, además, contiene calcio, vitamina D y hierro. Las anchoas están en la lista 'súper verde' de sostenibilidad y salud y tienen un bajo riesgo de mercurio y PCB. Es muy conveniente y, por alguna razón, me parece mucho más accesible que las anchoas. Utilizo un pequeño apretón para agregar umami rico a ciertas ensaladas (por ejemplo, con verduras oscuras o incluso apio) y salsa de tomate ", dice Geagan. Según Seafood Watch, es mejor evitar las anchoas de los mares negro y mediterráneo debido a la sobrepesca y la posible captura incidental en esta región.
9. mantequilla de maní
Puede pensar que la mantequilla de maní es un alimento alto en grasas y calorías para evitar. En realidad, es uno de los spreads más saludables. "Me encanta la mantequilla de maní y a menudo la tomo con el desayuno o como refrigerio, con una cucharada o dos untadas en un plátano o galletas integrales. Se llena porque es una gran fuente de proteína vegetal y también proporciona una buena dosis de grasas saludables, "dice Elisa Zied, MS, RDN, CDN y autora de" Younger Next Week ". Un estudio en el British Journal of Nutrition encontró que agregar mantequilla de maní al desayuno ayudó a moderar los niveles de glucosa y el apetito después de una comida en mujeres obesas con riesgo de diabetes tipo 2. Elija una mantequilla de maní natural sin azúcar agregada o rellenos innecesarios. Los únicos ingredientes deben ser maní y sal.
Crédito: vaphotog / iStock / Getty ImagesPuede pensar que la mantequilla de maní es un alimento alto en grasas y calorías para evitar. En realidad, es uno de los spreads más saludables. "Me encanta la mantequilla de maní y a menudo la tomo con el desayuno o como refrigerio, con una cucharada o dos untadas en un plátano o galletas integrales. Se llena porque es una gran fuente de proteína vegetal y también proporciona una buena dosis de grasas saludables, "dice Elisa Zied, MS, RDN, CDN y autora de" Younger Next Week ". Un estudio en el British Journal of Nutrition encontró que agregar mantequilla de maní al desayuno ayudó a moderar los niveles de glucosa y el apetito después de una comida en mujeres obesas con riesgo de diabetes tipo 2. Elija una mantequilla de maní natural sin azúcar agregada o rellenos innecesarios. Los únicos ingredientes deben ser maní y sal.
10. Comida para bebés
La "Dieta de alimentos para bebés", creada por la entrenadora de fitness famosa Tracy Anderson, recibió mucha atención hace unos años cuando las celebridades comenzaron a usarla. Sin embargo, como con cualquier dieta de moda, un adulto que limita drásticamente su consumo de calorías (a 600 calorías por día) al comer principalmente alimentos para bebés no es sostenible ni saludable. Pero si es una madre ocupada, incluir algunas de las verduras en puré de su bebé en su dieta puede ser una opción saludable y que ahorre tiempo. "Como dietista registrada y madre de un niño pequeño y un niño de 7 meses, cuando preparo comida para mi hijo menor, a menudo me encuentro comiendo (y amando) la comida de su bebé. Siempre me aseguro de incluir la más fresca y saludable ingredientes. Hago puré de aguacate, frutas y verduras al vapor y en puré, e incluso sopas cremosas, todas cuentan como comida para bebés ", dice Holley Grainger, MS, RD, experta en nutrición y mamá.
Crédito: Ls9907 / iStock / Getty ImagesLa "Dieta de alimentos para bebés", creada por la entrenadora de fitness famosa Tracy Anderson, recibió mucha atención hace unos años cuando las celebridades comenzaron a usarla. Sin embargo, como con cualquier dieta de moda, un adulto que limita drásticamente su consumo de calorías (a 600 calorías por día) al comer principalmente alimentos para bebés no es sostenible ni saludable. Pero si es una madre ocupada, incluir algunas de las verduras en puré de su bebé en su dieta puede ser una opción saludable y que ahorre tiempo. "Como dietista registrada y madre de un niño pequeño y un niño de 7 meses, cuando preparo comida para mi hijo menor, a menudo me encuentro comiendo (y amando) la comida de su bebé. Siempre me aseguro de incluir la más fresca y saludable ingredientes. Hago puré de aguacate, frutas y verduras al vapor y en puré, e incluso sopas cremosas, todas cuentan como comida para bebés ", dice Holley Grainger, MS, RD, experta en nutrición y mamá.
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¿Alguno de estos alimentos te sorprendió? ¿Actualmente come alguno de estos alimentos? ¿Qué alimentos es más probable que agregue a su dieta? Deja un comentario abajo y haznos saber. Comparta cómo está trabajando para vivir una vida más saludable.
Crédito: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images¿Alguno de estos alimentos te sorprendió? ¿Actualmente come alguno de estos alimentos? ¿Qué alimentos es más probable que agregue a su dieta? Deja un comentario abajo y haznos saber. Comparta cómo está trabajando para vivir una vida más saludable.
