Macronutrientes y Calorías
El cangrejo de imitación es relativamente bajo en calorías, incluso una generosa porción de 6 onzas contiene solo 162 calorías, o el 8 por ciento de su ingesta diaria en una dieta de 2, 000 calorías. Casi dos tercios de estas calorías provienen del contenido de carbohidratos del cangrejo, y cada porción contiene 25.5 gramos de carbohidratos totales, incluyendo 0.8 de un gramo de fibra dietética. El consumo de 6 onzas de cangrejo de imitación también aumenta su consumo de proteínas en 13 gramos. Sus células usan proteínas para reparar tejidos dañados, sintetizar hormonas importantes para su salud y producir enzimas necesarias para el metabolismo celular. El cangrejo de imitación es bajo en grasa, a menos de un gramo por porción.
Contenido de vitaminas
Comer cangrejo de imitación aumenta su consumo de vitaminas, especialmente su consumo de vitamina B-6 y B-12. Ambas vitaminas juegan un papel en la salud de su sistema nervioso, ya que le ayudan a fabricar neurotransmisores, sustancias químicas que facilitan la comunicación de las células nerviosas. Ambas vitaminas también ayudan a apoyar la producción de glóbulos rojos, un proceso esencial para el transporte de oxígeno. Una porción de 6 onzas de cangrejo de imitación ofrece 0.22 miligramos de vitamina B-6 - 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada - así como 0.97 de un microgramo de vitamina B-12, o 40 por ciento de su ingesta diaria de B-12 recomendación.
Minerales que mejoran la salud
El cangrejo de imitación también te ayuda a consumir más selenio y fósforo, dos minerales esenciales para una buena salud. Cada célula de su cuerpo necesita fósforo, porque es necesaria para la síntesis de ADN, controla la actividad enzimática y desempeña un papel en la comunicación celular. El selenio promueve la salud cardiovascular al apoyar la función de los vasos sanguíneos, regula su sistema inmunológico y activa las proteínas vinculadas a la prevención del cáncer. Una porción de cangrejo de imitación cuenta con 479 miligramos de fósforo, o el 68 por ciento de la ingesta diaria recomendada, así como 38 microgramos de selenio, o el 69 por ciento de su ingesta diaria recomendada de selenio.
Azucar y Sodio
El cangrejo de imitación tiene dos inconvenientes nutricionales principales: su contenido de azúcar y sal. Cada porción de cangrejo de imitación contiene 10, 6 gramos de azúcar. El azúcar agregado al cangrejo mejora su sabor, pero también aumenta su consumo de calorías. Debe limitar su consumo general de azúcar para evitar la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, según la American Heart Association. Una porción de 6 onzas de cangrejo de imitación también contiene 899 miligramos de sodio, que es el 39 por ciento del límite diario de 2, 300 miligramos recomendado en las Pautas dietéticas para estadounidenses 2010, según lo informado por la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado. Y esa cantidad de sodio es el 60 por ciento del límite de 1, 500 miligramos recomendado para los afroamericanos, las personas que tienen presión arterial alta o las personas mayores de 51 años. Una dieta alta en sodio aumenta la carga de trabajo en los riñones y también contribuye a una variedad de enfermedades, desde la osteoporosis hasta el cáncer de estómago.
