Tanto el 1 por ciento como el 2 por ciento de leche son buenas fuentes de nutrientes, incluidas proteínas, calcio, vitamina D y otros. Sin embargo, debido a su mayor contenido de grasas saturadas, el 2 por ciento de leche es una opción de bebida menos saludable que el 1 por ciento de leche para personas mayores de 2 años.
Diferencias nutricionales
Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), el 1 por ciento de leche proporciona un poco más de nutrientes que el 2 por ciento de leche, a la vez que contiene menos calorías, grasas, grasas saturadas y colesterol. Si bien ambas son buenas fuentes de proteínas y calcio, 1 taza de leche al 1 por ciento contiene 0, 17 g más de proteínas, 12 mg más de calcio y aproximadamente la mitad de la grasa en comparación con la misma cantidad de leche al 2 por ciento, según las cifras de la Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar. La leche fortificada al 1 por ciento y al 2 por ciento proporciona vitamina D, aunque debido a su menor contenido de grasas saturadas, el 1 por ciento de leche es un proveedor más saludable de este nutriente.
Recomendación de la AHA
Para la salud del corazón, la AHA recomienda que los adultos y los niños consuman de dos a tres porciones de lácteos descremados o bajos en grasa por día. Los alimentos que cumplen con estas recomendaciones incluyen la leche descremada y el 1 por ciento de leche, pero excluyen el 2 por ciento de leche. Según la AHA, la leche con dos por ciento y otros alimentos que contienen mucha grasa saturada son los principales contribuyentes de la dieta a los niveles elevados de colesterol en la sangre, un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Incluso el 1 por ciento de la leche contiene algo de grasa saturada: 1 taza tiene 1.55 g, lo que hace que la leche sin grasa sea la opción más saludable para el corazón cuando se trata de productos lácteos. Si está acostumbrado a tomar leche entera o leche con un 2 por ciento, la AHA recomienda disminuir lentamente el 1 por ciento de leche, seguido de 1/2 por ciento, y finalmente beber solo leche descremada.
Nutrición para niños pequeños
Mientras que el 1 por ciento de leche es una opción más saludable para adultos, el 2 por ciento de leche es una opción adecuada para niños muy pequeños. Según el pediatra Dr. William Sears, un bebé puede pasar de beber leche entera a leche con un 2 por ciento alrededor de los 2 años en lugar de continuar bebiendo leche entera en sus primeros años. Aunque los niños pequeños necesitan alimentos ricos en grasas en sus dietas, necesitan obtener algunas de sus grasas de fuentes saludables, como las grasas de mariscos, en lugar de las grasas saturadas de la leche entera. Sin embargo, Sears recomienda no sustituir la leche descremada o baja en grasa en la dieta de un bebé o niño pequeño. Después de la campana para niños pequeños, el 1 por ciento o leche descremada es una opción más saludable para la nutrición de su hijo que el 2 por ciento de leche.
Ventajas de salud
Mientras que el 2 por ciento de leche es excesivamente alta en grasas saturadas, el 1 por ciento de leche es una buena fuente de nutrición. Proporciona todos los componentes de una comida saludable: carbohidratos, proteínas y un poco de grasa. Además, de su contenido de calcio y vitamina D, el 1 por ciento de leche es un alimento importante para prevenir la osteoporosis, especialmente en las mujeres. Algunas investigaciones, incluido un estudio publicado en "Annals of Nutrition and Metabolism" en 2010, también ha relacionado el aumento del consumo de calcio en la dieta de fuentes lácteas con la pérdida de peso en mujeres con sobrepeso.
