Un producto derivado de bacterias, la goma de xantano se usa comúnmente como un agente espesante y estabilizante tanto en alimentos como en medicamentos. Debido a sus propiedades aglutinantes, la goma de xantano puede servir como reemplazo del gluten en alimentos diseñados para personas que padecen enfermedad celíaca.
Efectos secundarios
La goma de xantano puede causar migrañas o irritación de la piel. Sus efectos secundarios también incluyen gases intestinales, flatulencia, diarrea e hinchazón. El aumento de la exposición puede empeorar los síntomas. Un informe de 1990 en el "Journal of Occupational Medicine" señala que las personas expuestas a grandes cantidades de goma de xantano en polvo, como los trabajadores de panaderías, pueden experimentar síntomas similares a los de la gripe que incluyen irritación de la nariz y la garganta.
Advertencias de la FDA
Los padres y cuidadores deben evitar alimentar a sus bebés con espesantes, productos o alimentos a base de goma xantana. Un artículo de 2012 en el "Journal of Pediatrics" señaló las advertencias de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos de que los productos que contienen goma de xantano se han relacionado con enfermedades y muertes en bebés. La FDA ahora exige que los medicamentos de venta libre que contienen gomas solubles en agua, como la goma de xantano, tengan advertencias sobre la asfixia en su envase. La asfixia, causada por obstrucción esofágica y asfixia, puede ocurrir cuando estos medicamentos no se toman con suficiente agua.
