Versátil y delicioso, la espinaca de hojas verdes es una excelente fuente de fibra, proteínas y diversas vitaminas y minerales. Es una adición baja en calorías a su dieta, servida cruda o al vapor. Aunque no es un problema común para la persona sana promedio, el exceso de espinacas puede causar algunos efectos negativos poco comunes en ciertas circunstancias.
Nutrición en espinacas
Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, Una taza de espinacas cocidas contiene 41 calorías y proporciona 4, 3 g de fibra, importante para su digestión. La espinaca proporciona un enorme 181 por ciento del valor diario de vitamina K; 56 por ciento DV para vitamina A; 15 por ciento DV para folato; y 14 por ciento DV para la vitamina C, de acuerdo con los valores diarios del Instituto Nacional de Salud. La espinaca también contiene los minerales calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Comer espinacas crudas es bueno para usted y una sabrosa adición a cualquier comida
Absorción limitada de calcio
El calcio es esencial para construir huesos y dientes. Es importante obtener gran parte de su ingesta de calcio de los alimentos, y desea asegurarse de que su cuerpo la absorba adecuadamente. La absorción de calcio puede verse obstaculizada por un compuesto llamado ácido oxálico, que ocurre naturalmente en muchas verduras, incluidas las espinacas. Por 110 g, la espinaca contiene 0.97 g de ácido oxálico, según el Laboratorio de Datos de Nutrientes del USDA. El ácido oxálico puede unirse al calcio en los intestinos para formar oxalatos, que son sales insolubles. Estas sales pueden interferir con la absorción, haciendo que el calcio no esté disponible para su cuerpo. Un estudio in vitro publicado en el International Food Research Journal investigó el efecto que el ácido oxálico tiene sobre el calcio. El estudio demostró y verificó que el ácido oxálico disminuye la disponibilidad de calcio en todas las sales analizadas. De acuerdo con Vegan-health.org, desechar el agua después de vaporizar o hervir las espinacas puede reducir la cantidad de oxalato que consume.
Potencial de cálculos renales
Debido a que la espinaca tiene uno de los mayores contenidos de ácido oxálico entre las verduras verdes, demasiada espinaca también puede jugar un papel en la formación de oxalato de calcio, que forma el tipo más común de cálculos renales. En casos raros, comer cantidades extremas de alimentos ricos en oxalato, como las espinacas, puede provocar hiperoxaluria, que es una excreción urinaria excesiva de oxalato. Cuando los cristales de oxalato se combinan con calcio en los riñones, forman cálculos renales, dice el Centro Médico Cedar-Sinai. La investigación realizada en 2016 por USDA Crop Improvement and Protection Research estudió la posibilidad de criar espinacas con bajo contenido de oxalato para reducir el efecto adverso del compuesto de oxalato.
Peligro de nitratos para bebés
Los nitratos se producen naturalmente en muchas plantas, como las espinacas, y no suelen causar preocupación en la digestión humana. Sin embargo, los nitratos pueden ser preocupantes bajo ciertas condiciones, especialmente para los bebés. Un estudio científico de 2017 publicado en el African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines, investigó la ingesta y la seguridad de nitratos en alimentos de hoja verde, incluidas las espinacas. De acuerdo con los estándares de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la ingesta diaria recomendada para una persona que pesa 135 libras es de 222 mg por día, que es una cantidad aceptable de nitratos. Sin embargo, las personas que consumen grandes cantidades de verduras durante un largo período de tiempo, incluidos los vegetarianos, podrían tener efectos adversos para la salud de los nitratos. También se enfatizó que debe tener precaución para que los niños no coman demasiadas espinacas combinadas con alimentos comerciales para bebés que contengan nitratos, ya que podría provocar metahemoglobinemia, una afección causada por niveles elevados de una forma de hemoglobina, dice HealthLine.
Healthline advierte que muchos alimentos sólidos preparados en el hogar también pueden tener demasiados nitratos para los bebés. Además de las espinacas, estos alimentos incluyen remolacha, zanahorias, judías verdes y calabaza. El peligro de los nitratos es una de las razones por las que se aconseja a los padres que no les den a los bebés alimentos sólidos antes de los 4 meses de edad.
Gota y Espinacas
Los alimentos vegetales, como las espinacas, contienen purinas naturales que su cuerpo convierte en ácido úrico. En algunas personas que son susceptibles a problemas relacionados con las purinas o en personas con hiperuricemia (exceso de ácido úrico en la sangre), las purinas en cantidades excesivas de espinacas pueden causar problemas de salud, según FamilyDoctor.org. Si no puede expulsar el ácido úrico a través de los riñones, los niveles de ácido úrico pueden aumentar. El resultado son depósitos cristalinos de ácido úrico en las articulaciones que causan síntomas dolorosos de gota. Pharmacy Times advierte que los alimentos ricos en purina, como las espinacas, no deben consumirse en cantidades extremadamente grandes.
Interacciones con la drogas
La espinaca tiene un contenido muy alto de vitamina K, que puede interactuar con ciertos medicamentos. No tome el anticoagulante warfarina en combinación con espinacas, porque la vitamina K ayuda a coagular la sangre, lo que podría disminuir la efectividad de la warfarina para controlar la coagulación, informa RXList.com. Los medicamentos para la diabetes ayudan a reducir el azúcar en la sangre, pero la vitamina K-1 en las espinacas puede hacer que el azúcar en la sangre baje demasiado si se toman en combinación.
Alergia a las espinacas
Las reacciones alérgicas a las espinacas son raras, pero algunas personas son sensibles a los salicilatos en las espinacas. Las personas con baja tolerancia pueden tener una reacción alérgica, incluso con una pequeña cantidad de salicilato, advierte WebMed.com. Los síntomas de una alergia a los salicilatos incluyen dificultad para respirar, picazón e irritaciones de la piel, hinchazón en manos y pies, y malestar estomacal por espinacas, que incluyen diarrea, gases y distensión abdominal.
También puede experimentar diarrea por espinacas si la come con otra fuente alta en fibra. Comer demasiada fibra cuando su cuerpo no está acostumbrado puede causar problemas gastrointestinales. Para evitar esto, intente introducir fibra lentamente en su dieta regular.
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