Si eres como la mayoría de los estadounidenses, consumes 22 cucharaditas de azúcares agregados por día. El jarabe de maíz, ya sea líquido o sólido y con o sin fructosa, es un azúcar agregado que puede contribuir a la obesidad y las enfermedades cardíacas. Disminuya su consumo de azúcar adicional a 6 cucharaditas si es mujer y 9 cucharaditas si es hombre, informa la American Heart Association.
Cómo se hacen los sólidos de jarabe de maíz y JMAF
El jarabe de maíz es 100 por ciento de glucosa, la forma más pequeña de azúcar. Para hacer sólidos de jarabe de maíz, los fabricantes de alimentos deshidratan el jarabe hasta que solo tiene un 10 por ciento de agua. Utilizan el producto seco en cremas de café en polvo, mezclas de bebidas y fórmulas para bebés. Comience con jarabe de maíz nuevamente, pero esta vez déjelo en forma líquida y agregue fructosa, otro azúcar natural, y tendrá jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o JMAF. Los fabricantes de alimentos lo usan para endulzar alimentos procesados y bebidas, desde refrescos y galletas hasta salsa de tomate.
Cómo estos edulcorantes afectan su salud
Su cuerpo procesa la glucosa un poco diferente a la fructosa, pero los dos azúcares tienen el mismo efecto en ciertos marcadores de enfermedades asociadas al azúcar, informa un estudio publicado en 2014 en "Current Opinion in Lipidology". Se metaboliza el JMAF de la misma manera que otros edulcorantes de glucosa y fructosa, como el azúcar de mesa, el jugo de frutas y la miel, según un estudio de 2008 en el "American Journal of Clinical Nutrition". El HCFS no es más responsable de la obesidad que otros azúcares refinados, agrega el autor.
