Hasta 40 millones de estadounidenses evitan el café, o limitan su consumo, porque exacerba el malestar estomacal, informó el "Science Daily" en 2010. Puede pensar que un cambio al descafeinado aliviará sus problemas, pero la cafeína en el café no es la única. irritante. Si desea aliviar sus problemas estomacales, piense en cambiar el tipo de café que bebe.
Por qué el café irrita
El café posee ciertas sustancias químicas que provocan que su estómago produzca ácido en exceso. En 1986, el "Journal of Clinical Gastroenterology" descubrió que el café con cafeína y descafeinado tenía efectos estimulantes similares sobre la hormona gastrina, que provoca la liberación de ácido en el estómago. En 2010, los investigadores europeos Veronika Somoza y Thomas Hofmann, en un estudio presentado en la Reunión Nacional de 2010 de la American Chemical Society, identificaron la cafeína, los catecoles y las N-alcanol-5-hidroxitriptamidas como los compuestos responsables de esta liberación. La sobreproducción de ácido exacerba los síntomas de la úlcera y causa acidez estomacal en personas propensas. El café descafeinado tiene menos cafeína, por lo que es un poco menos probable que estimule la gastrina, pero aún contiene los otros químicos en cantidades variables.
Java relajante
No todos los componentes del café son irritantes estomacales. Un compuesto, N-metilpiridio o NMP, disuade a su estómago de producir un exceso de ácido. Este compuesto solo se desarrolla durante el proceso de tostado. Cuanto más se tuesta un café, más contiene este compuesto. Por lo tanto, el café expreso y otros cafés tostados oscuros pueden ser más fáciles para el estómago. Existen versiones descafeinadas de estos cafés tostados oscuros, pero no se ha probado ampliamente si son más o menos efectivos para prevenir la sobreproducción de ácido estomacal.
Efectos laxantes
El café no solo estimula el estado de alerta mental, sino que también estimula los intestinos. En algunas personas, este efecto laxante provoca calambres estomacales, hinchazón y diarrea. La cafeína no es el único compuesto responsable de este efecto. Cuando toma café, su cuerpo libera una hormona digestiva llamada colecistoquinina, que puede ser responsable de los calambres abdominales. Un estudio de 1998 publicado en el "European Journal of Gastroenterology and Hepatology" señaló que los efectos de estimulación colónica del café con cafeína eran un 23 por ciento más fuertes que los efectos del café descafeinado. El descafeinado seguía siendo casi tan fuerte como una comida para inducir la actividad del colon y tenía mucho más efecto que beber un vaso de agua.
¿Deberías beberlo?
Antes de los hallazgos de Somoza y Hoffman, se demostró científicamente poca conexión entre la acidez estomacal, el reflujo gastroesofágico, también llamado ERGE, y otros problemas estomacales. Las advertencias para evitar el café cuando se padecen estas afecciones se basaron en evidencia anecdótica. Si continúa consumiendo café, regular o descafeinado, depende totalmente de usted y de su médico. Si descubre que el café empeora sus síntomas de acidez estomacal, intente reducir su consumo o cambie a los tostados más oscuros. Si encuentra que el café causa heces sueltas, reduzca su consumo; es poco probable que cambiar a descafeinado solo resuelva este problema.
