Los corazones de palma son un tipo de verdura cosechada de varias especies de palmeras. Los núcleos comestibles de los tallos de las palmeras son firmes y lisos y se describen como el sabor de una alcachofa. Su textura crujiente los convierte en un complemento ideal para ensaladas y comidas salteadas. Los palmitos también contienen nutrientes beneficiosos y contribuyen a una dieta saludable.
Bajo en calorías
Una porción de 1 onza de palmito crudo proporciona 32 calorías, según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Si está preparando una ensalada con palmitos, tenga en cuenta que muchos aderezos para ensaladas contienen aceites ricos en calorías y una ensalada de palmitos con abundante aderezo se convierte en un plato rico en calorías. Además de ser bajo en calorías, una porción de 1 onza no tiene grasa y contiene 1 gramo de proteína.
Alto en carbohidratos
La mayoría de las calorías en los corazones de palma provienen de los carbohidratos. Una porción de 1 onza tiene 7 gramos de carbohidratos totales, incluidos carbohidratos complejos que proporcionan energía y azúcares naturales. También obtendrá 0.4 gramos de fibra, que no es una gran cantidad, pero como la mayoría de los estadounidenses apenas consumen la mitad de la cantidad diaria recomendada de fibra, cada poquito ayuda. La fibra dietética es mejor conocida como fibra que lo mantiene regular, pero también es esencial para reducir el colesterol y prevenir picos de azúcar en la sangre que pueden conducir al aumento de peso y la diabetes tipo 2.
Buena fuente de potasio
El potasio es literalmente un nutriente sin el que no puede vivir porque mantiene los latidos del corazón regulares, estimula los músculos y desencadena los impulsos nerviosos. También proporciona otro beneficio para la salud: el potasio reduce la presión arterial. En este papel, compensa el sodio en su dieta, lo que aumenta la presión arterial. Los corazones de palma son una buena fuente de este mineral. Una porción de 1 onza contiene 506 miligramos de potasio. Dado que la ingesta diaria recomendada es de 4, 700 miligramos, 1 onza suministra el 10 por ciento de su potasio diario.
Le ayuda a obtener más vitamina B6
Según los Institutos Nacionales de Salud, alrededor de 100 enzimas diferentes en su cuerpo necesitan vitamina B6 para hacer su trabajo. Algunos de estos trabajos incluyen el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas, así como la síntesis de hemoglobina. Debido a su papel en la producción de hemoglobina, una deficiencia de vitamina B6 puede causar anemia. También necesita vitamina B6 para producir neurotransmisores que ayudan a regular su estado de ánimo y su ciclo de sueño. Si come una porción de 1 onza de palmito, obtendrá 0.23 miligramos de vitamina B6. Puede parecer una pequeña cantidad, pero en realidad es el 18 por ciento de su cantidad diaria recomendada.
Formas saludables de comer corazones de palma
Los corazones de palma son una verdura versátil y particularmente útil en la cocina vegana. Ya sea fresco o fuera de un frasco, los corazones de palma se pueden usar en muchos tipos de platos. Si está utilizando corazones de palma frescos, puede ser necesario un poco de preparación. Haga un corte longitudinal y retire las capas exteriores resistentes hasta llegar al núcleo tierno. Come palmitos crudos o blanquealos para que estén más tiernos antes de agregarlos a tu plato. Algunas ideas sobre cómo usarlas son:
- Mezcle un poco de ralladura de lima en el aceite de oliva y el ajo y agréguelo a palmitos en lata finamente picados para una salsa cremosa baja en grasa.
- Pique los corazones de palma en pedazos para que parezca carne de cangrejo fresca. Agregue mayonesa, mostaza Dijon y condimento Old Bay para un plato principal saludable.
- Vuélvete brasileño con una ensalada de palmitos, aceitunas y tomate, con aderezo cremoso de aguacate y mayonesa.
- Sacude los corazones de palma dorados y úsalos como sustituto de los mariscos en tu receta favorita.
- Espolvorea ligeramente palmitos estofados de palma con pimienta y hierbas y sírvelos sobre berros, secciones de mandarina, cebollas rojas y espinacas.
