Un lomo de cerdo entero generalmente pesa 1 y 1/2 libras. y generalmente se considera la parte más tierna del cerdo. Proviene de debajo de las costillas, a lo largo de la columna vertebral del cerdo. Los métodos aceptables para cocinar el lomo de cerdo incluyen asar, saltear, estofar y asar a la parrilla indirectamente. El calor indirecto permite que grandes cortes de carne permanezcan jugosos y sabrosos y se cocinen sin demasiado carbón en el exterior. Sin embargo, se debe tener cuidado al cocinar el lomo, ya que es un corte muy magro y se seca rápidamente si se cocina demasiado.
Paso 1
Precaliente su parrilla. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda todos los quemadores a fuego medio. Si está usando carbón, coloque la rejilla de carbón en su parrilla, luego enrolle papel de aluminio en un cilindro el tiempo suficiente para ir de punta a punta en el medio de la rejilla de carbón y colóquelo allí. Vierta las brasas en la mitad de la parrilla, luego coloque la rejilla para cocinar encima.
Paso 2
Sazone el lomo de cerdo. Frota el aceite de oliva, la sal y la pimienta de manera uniforme en los cuatro lados del lomo.
Paso 3
Prepare su parrilla de gas para el calor indirecto apagando un quemador en una parrilla de dos quemadores. Si tiene una parrilla de gas de tres quemadores, apague el quemador central.
Etapa 4
Coloque el lomo de cerdo sobre la porción de su parrilla que no está encendida.
Paso 5
Gire el lomo de cerdo con pinzas cada cinco minutos, asegurándose de que esté cocinando de manera uniforme por todos los lados.
Paso 6
Verifica la temperatura del lomo de cerdo con tu termómetro para carne. Para un lomo mediano, la temperatura interna debe ser de 145 grados Fahrenheit. Para un lomo de 1 y 1/2 lb., el tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos.
Paso 7
Retire el lomo del fuego una vez que se alcance la temperatura interna deseada. Envuélvalo en papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos cinco minutos antes de rebanarlo o servirlo.
Cosas que necesitarás
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Papel de aluminio resistente
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Tenazas
Termómetro de carne
Propina
Agregue diferentes sabores al lomo de cerdo sazonando con especias o usando una marinada antes de asar.
