Aunque se llama "arroz salvaje", este producto es en realidad la semilla de un tipo de hierba de pantano que es nativa del área de los Grandes Lagos, incluido el norte de Minnesota. Al igual que el arroz integral, se tarda aproximadamente una hora en cocinarse y tiene un sabor a nuez. El arroz silvestre tiene un alto contenido de proteínas y carbohidratos, pero bajo en grasas, según un informe de la Extensión de la Universidad de Wisconsin.
Tipos
De hecho, hay dos tipos de arroz salvaje, la versión salvaje original de los Grandes Lagos y una versión híbrida cultivada en California e Idaho en los Estados Unidos y Manitoba, Ontario y Saskatchewan en Canadá, según el sitio web Holland and Barrett. Muchas tiendas también venden mezclas de arroz que incluyen arroz salvaje mezclado con otros tipos de arroz para obtener un sabor más suave.
Información nutricional
Una porción de 1 taza de arroz salvaje tiene 165 calorías, 6.5 gramos de proteína,.55 gramos de grasa, 3 gramos de fibra, 21 por ciento del valor diario de ácido fólico, 17 por ciento de DV para manganeso, 15 por ciento de DV. para el zinc, el 13 por ciento del DV para el magnesio, el 11 por ciento de los DV para el fósforo, el magnesio y la niacina, y el 7 por ciento del DV para el hierro. El arroz silvestre tiene más proteínas, fibra, hierro y cobre, pero menos grasa, zinc, manganeso y calcio que el arroz integral, según el Manual de Cultivos de Campo Alternativo.
Beneficios
El contenido de vitaminas y minerales del arroz silvestre es comparable al de otros granos, por lo que es una buena alternativa para obtener más variedad en su dieta. Tiene un alto contenido de vitaminas B, niacina, riboflavina y tiamina, así como potasio y fósforo. Es una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos esenciales, aunque es un poco baja en lisina.
Consideraciones
El arroz silvestre no es tan fácil de encontrar en las tiendas y tiende a ser más caro que el arroz blanco o integral. Esto se debe en parte a la menor disponibilidad y al proceso de cosecha, que a veces se realiza a mano, especialmente en el área de los Grandes Lagos.
Potencial
Los lagos que anteriormente no cultivaban arroz silvestre ahora se están sembrando en Canadá, y algunos países europeos también están estudiando la posibilidad de cultivar este cultivo, según el Manual de Cultivos de Campo Alternativos. Esto aumentará la disponibilidad de este cultivo y, a medida que esté más disponible, el arroz silvestre probablemente se volverá menos costoso.
