El aceite de coco es una grasa incolora, semisólida, extraída de la carne del coco. Aunque el aceite de coco se clasifica como una grasa saturada, a diferencia de los ácidos grasos de cadena larga que se encuentran en otros aceites de origen animal y vegetal, el aceite de coco no afecta el colesterol en la sangre. De hecho, la investigadora Mary Enig se refiere al aceite de coco como un alimento funcional, debido a sus propiedades para mejorar la salud. El aceite de coco tiene un punto de humo comparable al aceite de oliva virgen extra. Para obtener beneficios óptimos para la salud, elija aceite de coco orgánico y sin refinar para sus necesidades culinarias.
Paso 1
Combine el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y reserve.
Paso 2
Derretir 2 cucharadas. de aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue los cubitos de pollo al aceite y saltee durante 5 minutos, o hasta que la carne esté blanca y bien cocida. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Paso 3
Añadir 1 cucharada. de aceite de coco y los camarones medianos a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente cuatro minutos. Retire los camarones de la sartén y reserve con los cubos de pollo.
Etapa 4
Agregue las 1 cucharadas restantes. de aceite de coco a la sartén. Agregue las rodajas de ajo y jengibre picadas y saltee durante un minuto.
Paso 5
Desglasar la sartén con 1 cucharada. de cocinar jerez y agregar los guisantes y el pimiento rojo a la sartén. Sofría hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente tres minutos.
Paso 6
Regrese los camarones y el pollo a la sartén y agregue los brotes de soja y las castañas de agua.
Paso 7
Agregue la mezcla de caldo de soya y pollo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos.
Paso 8
Acomode en una fuente grande y sirva junto con fideos o arroz integral.
Cosas que necesitarás
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1/2 taza de caldo de pollo orgánico
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharada. Salsa Worcestershire
2 cucharadas. aceite de sésamo
Wok o sartén grande con lados
4 cucharadas aceite de coco
12 onzas. pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cuadrados de 1 pulgada
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 dedo de jengibre fresco, pelado y rebanado
Cocinar jerez
1 taza de guisantes, lavados
1 pimiento rojo grande, lavado y cortado en cuadrados de 1 pulgada
8 oz. brotes de soja, lavados y escurridos
1/2 taza de castañas de agua cocidas
Propina
El aceite de coco está en forma sólida a temperatura ambiente, pero se derretirá tan pronto como se coloque sobre una fuente de calor.
Para agregar color, agregue 1 lata de maíz tierno escurrido a su salteado.
