El término "dedos de mujer" es un apodo para okra, un vegetal pequeño y largo y verde. La textura y la apariencia de la okra pueden ser desagradables para los cocineros que no están seguros de cómo manejar la verdura, pero cuenta con un valor nutricional admirable y una importante reserva de vitaminas y minerales saludables.
Beneficios
El bajo conteo de calorías de Okra por porción lo convierte en una excelente opción para las personas que están tratando de perder o mantener el peso. My Pyramid señala que la okra y otras verduras tienen el potencial de reducir los riesgos de cáncer, derrame cerebral, enfermedades cardíacas, diabetes, cálculos renales y pérdida ósea como parte de una dieta equilibrada.
Tipos
Aunque todas las variedades de okra tienen perfiles nutricionales muy similares, existen ligeras diferencias entre ellas en apariencia y sabor. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades señalan que hay media docena de tipos de okra comúnmente disponibles, incluidas las variedades Clemson, Lee, Emerald y Annie Oakley, así como la okra púrpura y la okra china, que pueden crecer hasta más de un pie de largo.
Nutrición
De acuerdo con la Extensión de la Universidad de Illinois, una porción de media taza de okra cocida en rodajas sin adiciones tiene 25 calorías, 2 g de fibra dietética, aproximadamente 6 g de carbohidratos, 1, 5 g de proteína y cantidades saludables de vitamina A, vitamina C, ácido fólico., calcio, potasio y magnesio. Al igual que con la mayoría de las verduras, la okra no contiene grasas, colesterol ni sodio y contiene una cantidad insignificante de azúcar, lo que la convierte en un alimento ideal para la dieta.
Caracteristicas
Una de las características distintivas de la okra es un jugo viscoso que proviene de su núcleo. Cuanto más corte un pedazo de okra, más limo exudará. Los CDC señalan que puede reducir la cantidad de limo de okra cortando los extremos de la verdura y no perforando su vaina interna o evitando cocinar en exceso la okra. Sin embargo, a muchas personas les gusta usar pedazos viscosos de okra en recetas para espesar caldos, sopas y guisos.
Las otras damas dedos
Cuando no se refiere a la okra, "dedos de mujer" también es un nombre común para un tipo de galleta, que tiene información nutricional muy diferente. Según una versión de All Recipes de lady fingers, una galleta pequeña hecha con huevos, azúcar, harina y polvo de hornear tiene 25 calorías, aproximadamente 0.5 g de grasa, 18 mg de colesterol, aproximadamente 4.5 g de carbohidratos, casi 1 g de proteína y cantidades insignificantes de fibra dietética y sodio. Aunque es una delicia más saludable que algunos postres más pesados, la galleta de dedo no es tan valiosa como una elección de dieta como la okra más nutritiva.
