Junto con la coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas y los pimientos verdes, los pepinos son los culpables frecuentes del gas y la indigestión. Visite a su médico para determinar si sus problemas de digestión son el resultado de una reacción común a las propiedades a veces amargas de los pepinos o si tiene un problema más crónico como la enfermedad diverticular. Reducir su consumo de pepinos puede ayudar. Si anhelas la verdura crujiente, las elecciones que hagas al comprar, cultivar o servir pepinos pueden ocasionar menos problemas digestivos.
Compuesto amargo
Drugs.com identifica a los pepinos como uno de los principales alimentos que causan gases. Una sustancia en los pepinos conocida como cucurbitacina causa indigestión en algunas personas. Los pepinos que pueden causar eructos, dolores de estómago y otros signos de indigestión también tienen un sabor amargo, porque la cucurbitacina causa tanto amargura como gases. Los productores y compradores pueden tener dificultades para predecir qué pepinos pueden causar gases porque los cambios climáticos y del suelo tienen efectos impredecibles sobre el contenido de cucurbitacina de los pepinos.
Enfermedad diverticular
Opciones de servicio
El Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón señala que la cucurbitacina existe con mayor frecuencia en la cáscara, la carne externa y el extremo del tallo del pepino. Para reducir la posibilidad de sabor amargo e indigestión, pele los pepinos antes de servir quitando la piel y parte de la carne que se encuentra debajo de la piel. Corte la pulgada superior del pepino y deséchelo. Enjuagar el cuchillo de cocina periódicamente durante el pelado y antes de cortar el pepino también puede ayudar a reducir el contenido de cucurbitacina de los pepinos rebanados o picados. Si la enfermedad diverticular es una preocupación, siembra los pepinos sacando las semillas en el centro de la verdura.
Sugerencias de compra y crecimiento
Busque pepinos con una etiqueta "sin eructos" en el supermercado o en el puesto de la granja. Los criadores desarrollan pepinos para reducir o eliminar la cucurbitacina en el fruto de la planta de pepino. Si cultivas tus propios cukes, compra semillas con la etiqueta "sin eructos" o "sin amargo". La amargura también se produce cuando los pepinos en crecimiento no reciben suficiente agua. Mantenga el nivel de cucurbitacina bajo aumentando la lluvia con agua de su manguera durante los períodos de sequía. El mantillo también ayuda a retener la humedad. La mala tierra también da como resultado pepinos estresados, así que aumente su parche de pepino según sea necesario haciendo analizar su tierra y siguiendo las recomendaciones para enmiendas del suelo como estiércol o cal de jardín.
