El filete de ostras es un pequeño corte de carne que se toma desde arriba de la columna vertebral en la grupa de la vaca. Por lo general, pesa solo de 6 a 8 oz. y es una tierna pieza de carne. El bistec de ostras tiene un alto contenido de humedad y funciona bien cuando se cocina con calor alto, como al asar, asar a la parrilla o al horno. Disfrute su filete de ostras como está o cubierto con cebollas salteadas, champiñones o salsa de filete. Tenga el filete con una guarnición de ensalada, verduras, papas al horno o arroz para una comida equilibrada.
Preparación
Paso 1
Lleve el filete de ostras a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinarlo y séquelo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de humedad.
Paso 2
Frotar 1 cucharadita. de aceite de oliva sobre todo el filete de ostras.
Paso 3
Sazone el filete con sal y pimienta al gusto, junto con otras hierbas y especias deseadas, como 1/4 cucharadita. de ajo en polvo, 1/4 cucharadita. de cebolla en polvo o 1/4 a 1/2 cucharadita. de condimento de carne.
Parrilla
Paso 1
Precaliente la parrilla a fuego medio.
Paso 2
Coloque el filete de ostras sazonado en la parrilla y cocínelo durante unos cuatro minutos.
Paso 3
Voltee el filete con unas pinzas y cocínelo durante otros cuatro o cinco minutos.
Asar
Paso 1
Precaliente el asador a 450 grados Fahrenheit.
Paso 2
Coloque el filete de ostras en una asadera o bandeja para hornear.
Paso 3
Pon el bistec en el asador y cocina por tres o cuatro minutos por cada lado.
Pan Sear
Paso 1
Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Paso 2
Coloque el filete de ostras sazonado en la sartén y cocínelo durante unos tres minutos.
Paso 3
Voltee el filete con pinzas y cocínelo por otros tres o cuatro minutos.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
1 cucharadita aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negro
Hierbas y especias
Tenazas
Asadera o bandeja para hornear
Sartén de hierro fundido
Propina
Use un termómetro para carne para determinar cuándo está listo el bistec: 145 grados Fahrenheit para medio raro, 160 grados para medio y 170 grados para bien hecho.
Deje que el filete de ostras descanse de 5 a 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corte el filete de ostras en trozos grandes para hacer brochetas de filete o en tiras para saltear o fajitas.
Advertencia
No use un tenedor para manipular el filete de ostras antes de que termine de cocinarse o los agujeros de perforación del tenedor pueden hacer que el filete pierda sus jugos.
No deje el filete a temperatura ambiente por más de 60 minutos o pueden crecer bacterias en la superficie de la carne.
