Las papas fritas se encuentran entre los bocadillos salados más populares en Estados Unidos, y tradicionalmente se han hecho de papas fritas finas. En estos días, es fácil encontrar productos alternativos como chips de remolacha, chips de maíz o chips de camote. Las papas fritas se pueden hacer de varias maneras, desde fritas hasta horneadas. El proceso de cocción juega un papel importante en si las papas fritas son malas para su salud.
Nutrición de papas fritas
Desde latas de Pringles hasta bolsas de Lays, las papas fritas son uno de los bocadillos más populares en todo el mundo. A pesar de su popularidad, las papas fritas son un alimento rico en energía con poco valor nutricional. En general, comer papas fritas y alimentos similares fritos y grasos puede llevar a una dieta poco saludable, lo que resulta en un aumento de peso y efectos negativos en su salud.
Una porción estándar de papas fritas mide aproximadamente una onza y tiene alrededor de 153 calorías. Los chips tienen un alto contenido de vitaminas del complejo B como las vitaminas B-5 y B-6, así como también de potasio. También contienen pequeñas cantidades de fibra, proteínas y otros nutrientes. Las patatas fritas se sirven típicamente saladas o con sabor, dándoles un alto contenido de sodio. Demasiado sodio puede causar varios problemas de salud, como aumento de la presión arterial y enfermedades del corazón. El sodio en una pequeña bolsa de papas fritas puede no parecer excesivo, pero es importante vigilar la sal en su dieta. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, 9 de cada 10 estadounidenses consumen demasiado sodio.
La otra preocupación principal sobre las papas fritas es que generalmente se fríen en aceite, lo que las hace altas en grasa. Una porción estándar de papas fritas contiene el 16 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasa, y el 15 por ciento proviene de grasas saturadas. Ciertas grasas, como las que se encuentran en el pescado graso, son saludables, pero las grasas en las papas fritas no lo son. El alto contenido de grasa es parte de la razón por la cual las papas fritas se consideran calorías vacías; te llenan y su contenido de grasa te da energía. Sin embargo, en realidad no tienen mucho valor nutritivo.
Efectos nocivos de las papas fritas
Muchos de los efectos nocivos de las papas fritas provienen de la forma en que se cocinan. El chip perfecto se fríe hasta que esté ligeramente dorado. Lograr esta técnica requiere mucho calor. Las patatas fritas se lavan, blanquean y fríen con mucha grasa hasta que estén completamente crujientes. Si bien la grasa ciertamente puede hacer que los alimentos sean sabrosos, desde hace tiempo se sabe que los alimentos con alto contenido de grasa generalmente no son buenos para usted. Más allá de esto, freír alimentos que usan mucho calor puede afectar su contenido de nutrientes. Esto es exactamente lo que le sucede a las fichas. El proceso de lavado, blanqueo y fritura hace que las papas pierdan la mayoría de sus nutrientes beneficiosos, incluidos los antioxidantes.
El proceso de cocción utilizado para hacer chips también puede crear subproductos que son negativos para su salud. Hay una molécula en particular, llamada acrilamida, que se sabe que es una neurotoxina y causa cáncer. La acrilamida puede acumularse en el cuerpo y aumentar las posibilidades de ciertas enfermedades. La acrilamida tiende a formarse en los alimentos ricos en almidón cuando se cocinan a altas temperaturas. Se sabe que la papa, una verdura conocida por su almidón, tiene una concentración de acrilamida muy alta cuando se hace en papas fritas. La mayoría de la acrilamida en su dieta probablemente proviene de algún tipo de producto de papa frita, como papas fritas o papas fritas.
Las desventajas de freír alimentos se conocen desde hace mucho tiempo, pero nadie realmente quiere dejar de comer papas fritas. Como compromiso, se han desarrollado diferentes métodos para cocinar chips. Es posible que su supermercado ahora ofrezca papas fritas horneadas, hervidas o fritas al vacío. Los alimentos fritos al vacío pueden no usar ningún aceite, por lo que este método puede reducir el contenido de grasa de las papas fritas; los chips horneados en el microondas están comenzando a ser populares e incluso pueden venderse como alimentos fortificados en un futuro cercano. Sin embargo, debe tener en cuenta que es probable que la mayoría de las papas fritas tengan cierta cantidad de acrilamida, ya que se forma a altas temperaturas en los alimentos ricos en almidón, independientemente de la técnica de cocción. Si está interesado en comer papas fritas pero quiere evitar la acrilamida, siempre puede probar las papas fritas de verduras de un tipo diferente. Siempre busque versiones bajas en sal y grasas, que tienen menos probabilidades de contener el mismo tipo de subproductos y pueden retener más vitaminas y minerales.
