Ya sea que los use como ingrediente principal, condimento y guarnición, las cebollas agregan sabor a una variedad de platos. Las cebollas son un alimento bajo en calorías y saludable para incluir en su dieta para diabéticos, que le proporciona fibra, hierro, potasio, vitamina C y otros micronutrientes. Alguna evidencia sugiere que ciertos químicos en las cebollas pueden ayudarlo a mantener el control del azúcar en la sangre.
Bajo en carbohidratos y calorías
La American Diabetes Association recomienda que coma al menos de tres a cinco porciones de verduras al día. Agregar cebollas a sus sopas, guisos, sándwiches, ensaladas y guisos aumenta la ingesta de vegetales sin agregar una gran cantidad de calorías o carbohidratos a su dieta. Una media taza de cebolletas picadas contiene 26 calorías y 5, 9 g de carbohidratos. Las cebollas de almacenamiento, como las cebollas amarillas, blancas o rojas, contienen 16 calorías y 3, 7 g de carbohidratos por media taza.
Cebollas dulces
Las variedades de cebolla suave, o cebolla "dulce", son las favoritas de temporada. En comparación con las cebollas de almacenamiento, las cebollas dulces tienen un mayor porcentaje de agua y una menor concentración de productos químicos que contienen azufre que imparten cebollas con su sabor picante. Sin embargo, la concentración de azúcar en las cebollas dulces frescas no es significativamente mayor que la de las cebollas de almacenamiento. Por lo tanto, puede incluir cebollas dulces en su dieta para diabéticos sin preocuparse de que causen un aumento en su nivel de azúcar en la sangre.
Fibra
Como todas las verduras, las cebollas contienen fibra vegetal. Las cebolletas contienen un poco menos de fibra que las cebollas de almacenamiento, con 1.3 gy 2.1 g por media taza, respectivamente. La fibra dietética ayuda a mantener activos los intestinos, previniendo el estreñimiento. Si eres propenso al estreñimiento debido a problemas nerviosos relacionados con la diabetes, el consumo diario de 25 a 30 g de fibra recomendado es especialmente importante. Además, una dieta alta en fibra puede ayudar a controlar su nivel de colesterol en la sangre, reduciendo su riesgo de enfermedad cardíaca.
Vitaminas y minerales
Las cebollas contienen una cantidad moderada de vitamina C o ácido ascórbico. Media taza de cebolletas picadas le proporciona 9, 4 mg de vitamina C; una porción similar de cebollas de almacenamiento contiene 15 mg. Otras vitaminas que se encuentran en cantidades significativas en las cebollas incluyen las vitaminas A y K, ácido fólico y niacina. Su cuerpo también obtiene una variedad de minerales de las cebollas, incluidos hierro, zinc, magnesio, potasio y fósforo.
Efectos del azúcar en la sangre
Las cebollas contienen altas concentraciones de micronutrientes llamados flavonoides, un grupo de químicos derivados de plantas que tienen muchos efectos relacionados con la salud en su cuerpo. La quercetina es uno de los flavonoides más abundantes en las cebollas; Otros incluyen cisteína y disulfuro de alil propil. Los científicos biomédicos especulan que los flavonoides en las cebollas pueden afectar los niveles de glucosa en la sangre. En un estudio de octubre de 2010 publicado en la revista "Environmental Health Insights", el farmacólogo Imad Taj Eldin y sus colegas informaron que el consumo de cebollas frescas redujo los niveles de glucosa en sangre entre los diabéticos tipo 1 y tipo 2. Se necesita investigación adicional para determinar si las cebollas pueden ser una adición útil a la terapia nutricional para la diabetes.
