Los camarones son el tipo de marisco más consumido en América del Norte. Por lo general, se los considera alimentos nutritivos y ricos en proteínas, aunque históricamente se ha cuestionado su alto contenido de colesterol. En estos días, no hay límite en la cantidad de colesterol en la dieta que puede consumir, lo que hace que los camarones sean un alimento sabroso y saludable que puede comer de diferentes maneras.
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¿Qué son los camarones?
Muchos tipos diferentes de mariscos se consumen popularmente en los Estados Unidos. Los camarones representan aproximadamente la mitad de los productos del mar que los estadounidenses consumen. El camarón también es el tipo comercializado más popular en todo el mundo. Se pueden cultivar en el país o en la naturaleza, y la gran mayoría de este producto se produce en países de todo el sudeste asiático y América Latina.
Aunque los camarones son tan populares, a menudo se confunden con otros tipos de mariscos, como las gambas o incluso los cangrejos de río. Los camarones y las gambas se pueden cocinar de la misma manera y generalmente se considera que tienen sabores similares. En los Estados Unidos, la palabra camarones a menudo se usa para referirse a las gambas (y encontrará lo contrario en todo el Reino Unido y Australia), pero en realidad son dos especies completamente diferentes.
Los camarones, como las gambas, son crustáceos de 10 pies con cuerpos formados por cabezas, tórax y abdomen. Los camarones a menudo se consideran langostinos pequeños, pero sus cuerpos tienen algunas diferencias claras. Los camarones se pueden distinguir de las gambas por su diferente forma corporal y branquias. Las gambas son generalmente mucho más grandes que los camarones, pero la diferencia más clara está en sus patas: los camarones tienen garras en solo dos de sus patas, mientras que las gambas tienen garras en tres.
Información nutricional del camarón
Los camarones son mariscos sabrosos que se pueden integrar fácilmente en una amplia gama de platos. Se han comido tradicionalmente en toda América en platos criollos y cajún, como gumbo y jambalaya. También son una parte importante de muchos platos asiáticos, como la tempura ; Platos españoles, como paella y gambas al ajillo; y platos europeos, como cigalas .
Los camarones son ricos en una variedad de nutrientes diferentes. Cien gramos de camarones contienen varias vitaminas:
- 13 por ciento de su cantidad diaria recomendada (RDA) de niacina (vitamina B3)
- 5 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina B6
- 19 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina B12
- 38 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina D
- 5 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina E
Cien gramos de camarones también contienen una variedad de minerales:
- 5 por ciento de su dosis diaria recomendada de calcio
- 13 por ciento de su dosis diaria recomendada de hierro
- 9 por ciento de su dosis diaria recomendada de magnesio
- 20 por ciento de su dosis diaria recomendada de fósforo
- 5 por ciento de su dosis diaria recomendada de potasio
- 7 por ciento de su dosis diaria recomendada de zinc
- 13 por ciento de su dosis diaria recomendada de cobre
- 54 por ciento de su dosis diaria recomendada de selenio
Hay 106 calorías en camarones por porción de 100 gramos (5 por ciento de su dosis diaria recomendada), así como el 41 por ciento de su dosis diaria recomendada de proteínas. Los camarones también contienen la mayoría de las otras vitaminas y minerales esenciales en cantidades bajas (entre 1 y 4 por ciento). Al igual que otras criaturas marinas, los camarones se consideran ricos en ácidos grasos omega y colesterol.
Hay muchos tipos diferentes de camarones que se comen en todo el mundo. El tipo más comúnmente consumido se llama camarones de pata blanca. Al igual que con todos los alimentos para animales, los alimentos que comen los camarones y si son silvestres o cultivados pueden influir en su nutrición.
Colesterol de camarones
Hasta hace poco, se aconsejaba a las personas que limitaran la cantidad de colesterol en sus dietas a alrededor de 300 miligramos por día (o incluso menos si tenía ciertos problemas de salud, como problemas cardiovasculares). El colesterol se puede encontrar en una variedad de productos animales, desde lácteos hasta mariscos.
Sin embargo, las Pautas dietéticas más recientes para los estadounidenses ya no limitan la cantidad de colesterol en su dieta. Esto significa que aunque el colesterol en los camarones es bastante alto (152 miligramos por cada 100 gramos), no es malo para su salud. La Harvard TH Chan School of Public Health recomienda que las personas consuman hasta 12 onzas (aproximadamente 340 gramos) de pescado y mariscos cada semana. El camarón es una opción particularmente buena de mariscos, ya que es bajo en mercurio.
Aunque todavía puede estar preocupado por su colesterol, una forma de mediar esto es usar grasas saludables para el corazón (como el aceite de oliva virgen extra) en lugar de grasas ricas en colesterol como la mantequilla cuando cocine los camarones. También puede optar por usar camarones en alimentos más saludables. Esto significa convertir sus camarones en ceviche o sushi o cocinarlos en guisos, curry o sopas, en lugar de empanarlos y freírlos.
Ácidos Grasos Omega de Camarones
Una de las principales razones por las que debe consumir pescado y mariscos con regularidad es por los ácidos grasos omega, que vienen en varios tipos. Probablemente esté familiarizado con las grasas omega llamadas omega-3, omega-6 y omega-9. Los beneficios del camarón incluyen tener ácidos grasos omega-3 y omega-6, pero son fuentes particularmente buenas de grasas omega-3 saludables.
Los ácidos grasos omega-3 se pueden encontrar en frutas, verduras, pescado y otros alimentos, pero no todas las grasas omega-3 son iguales. Las grasas omega-3 que se encuentran típicamente en las plantas se llaman ácido alfa-linolénico (ALA). Los que encontrarás en animales y plantas marinas son EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). EPA y DHA son los tipos de grasas omega-3 que han demostrado ser particularmente buenas para su salud.
Según un estudio de 2018 en el Journal of Circulation, los ácidos grasos omega-3 en los mariscos y mariscos pueden mejorar la salud de su corazón. Comer mariscos regularmente puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca. Los ácidos grasos Omega-3 también tienen una gama de otros beneficios para la salud y pueden ayudar a resolver problemas neuropsicológicos, problemas del sistema inmunitario (particularmente la reducción de la inflamación), diabetes y problemas del sistema digestivo. Los aspectos positivos asociados con los ácidos grasos omega-3 hacen que los camarones sean un alimento particularmente beneficioso para su salud.
