Cómo el té obtiene sus colores
Según "The Washington Post", todo el té proviene de la misma planta, Camellia sinensis, y el color del té depende de su nivel de oxidación. A mayor oxidación, más oscuro es el color. El té negro está completamente oxidado y el té oolong, un té marrón, está parcialmente oxidado. El té verde se trata con vapor caliente cuando se recoge, un proceso que desactiva la oxidación. El té blanco proviene del brote de la planta de té antes de que la clorofila lo vuelva verde. Al igual que el té verde, se cuece al vapor. El té blanco y el té verde contienen los mismos antioxidantes, pero el té blanco tiene más, según Demetre Whitmore, especialista en nutrición oncológica en el Washington Cancer Institute en el Washington Hospital Center en Northwest.
Catequinas en el té
Las sustancias químicas que estimulan el metabolismo en el té verde y blanco se llaman catequinas. Tanto la oxidación como el procesamiento, empaquetar el té en bolsas, embotellarlo como bebidas, afecta la cantidad de catequinas en su té y su efectividad como suplemento para perder peso. Puede verificar en las etiquetas la cantidad de catchins, galato de epigalocatequina o EGCG, que contiene una porción de té verde o blanco. Si prepara té suelto en casa, una taza de té verde contendrá aproximadamente 127 miligramos de catequinas, más del doble que el té oolong y cuatro veces más que el té negro, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Si compra bolsas de té o té verde embotellado, la cantidad de catequinas puede ser significativamente menor. El té verde orgánico Stash Darjeeling contiene aproximadamente 100 miligramos de catequinas, pero el té verde Celestial Seasonings contiene solo 19. El té blanco contiene más catequinas y menos cafeína que el té verde.
Té Verde y Pérdida de Peso
Varios estudios respaldan las afirmaciones de que las catequinas afectan la pérdida de peso. Kevin Maki, de Provident Clinical Research, comparó los efectos del té verde y negro sobre la pérdida de peso. Algunos hombres en el estudio bebieron té negro que contenía 22 miligramos de catequinas y algunos bebieron té verde que contenía 660 miligramos, la cantidad en aproximadamente seis tazas. Según el estudio, publicado en 2009 en el American Journal of Clinical Nutrition, los hombres que consumieron grandes cantidades de catequinas perdieron casi el doble de peso, 5.3 en comparación con 2.9 libras, y experimentaron mayores pérdidas en el tamaño de la cintura y el índice de masa corporal..
Estudios clínicos
Michael Boshmann y otros investigadores del Centro de Estudios Clínicos descubrieron que los hombres que consumían 300 miligramos de catequinas diariamente, aproximadamente tres tazas de té verde, metabolizaban la grasa más rápidamente que los hombres que recibían un placebo. Boschmann, quien informó sus hallazgos en 2007 en el "Journal of the American College of Nutrition", dijo que sus resultados eran prometedores, pero que se necesitaba más investigación. M. Bose y otros científicos de la Universidad de Rutgers también descubrieron que el té verde ayudó a los ratones obesos a perder peso y que los roedores de peso normal conservan su forma, según el estudio publicado en 2008 en el Journal of Clinical Nutrition.
Beneficios adicionales
El té verde y blanco también puede protegerlo de algunas enfermedades, dice Whitmore. Ella dice que los polifenoles en el té protegen contra el cáncer de próstata y que sus antioxidantes pueden revertir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. Los polifenoles también pueden prevenir la coagulación de la sangre y reducir el colesterol, dice Whitmore. Si está embarazada, amamantando o su médico le ha aconsejado contra el consumo de cafeína, debe buscar consejo médico antes de agregar té verde o blanco a su dieta.
