Los pimientos proporcionan más que solo color y crujiente a los platos. Estas verduras vibrantes son una fuente de valiosos nutrientes, fibra y antioxidantes. Disponible todo el año, los pimientos están en su apogeo en agosto y septiembre. Los pimientos vienen en versiones verdes y maduras que se vuelven rojas, amarillas, anaranjadas y moradas. La inclusión de estos vegetales en su dieta mejora su salud.
Vitaminas
Los pimientos verdes proporcionan 551 unidades internacionales, o UI, de vitamina A por 149 g, o aproximadamente 1 taza picada. Los pimientos rojos son más ricos en esta vitamina, esencial para una vista saludable, con 4, 666 unidades internacionales, casi el valor de un día, basado en una dieta de 2, 000 calorías. Una taza de pimientos picados de cualquier color proporciona más del 100 por ciento del valor diario de la vitamina C antioxidante, que respalda la salud y la inmunidad de los tejidos. Los pimientos también proporcionan ácido fólico, que apoya el funcionamiento de los glóbulos rojos y es especialmente importante para las mujeres embarazadas porque ayuda a prevenir ciertos tipos de defectos de nacimiento en los niños no nacidos. El folato también podría ayudar a prevenir el cáncer colorrectal, pero los estudios no son concluyentes. Los pimientos también son una fuente de vitamina K, esencial para la función de coagulación de la sangre.
Carotenoides
Un tipo específico de antioxidante, conocido como licopeno, le da a los pimientos rojos su color. Es un carotenoide que ayuda a combatir los radicales libres que adquieres de la exposición natural a las toxinas ambientales. El licopeno también podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata en los hombres. Los pimientos amarillos y naranjas también son ricos en carotenoides, que pueden proteger su corazón de enfermedades cardiovasculares.
Beneficios adicionales
Todos los colores del pimiento son altas fuentes de potasio. Este mineral ayuda a mantener sus fluidos y minerales equilibrados en su cuerpo, mejorando la función muscular y regulando la presión arterial. Una taza de pimiento verde contiene 261 mg de potasio, mientras que las variedades rojas y amarillas ofrecen más de 300 mg por taza. Los pimientos proporcionan 3 g de fibra por taza, lo que puede ayudar a regular la digestión y los niveles de colesterol.
Calorías
Una taza de pimiento picado contiene entre 30 y 40 calorías. Los pimientos ofrecen un sabor dulce y un crujiente satisfactorio, lo que los convierte en un buen sustituto de las papas fritas ricas en calorías en salsas como el hummus o la salsa. Los pimientos salteados son un acompañamiento saludable para las fajitas de pollo y el bistec. Agregue pimientos a las ensaladas o guisos para aumentar el tamaño de las porciones sin agregar calorías notables.
