White Castle, la cadena de hamburguesas más antigua de Estados Unidos, anunció recientemente que lanzará el control deslizante Impossible Slider sin carne a 400 de sus restaurantes en todo el país después de un lanzamiento limitado exitoso.
Los controles deslizantes de White Castle contarán con empanadas de la empresa Impossible Foods, con sede en Silicon Valley, que lanzó su hamburguesa sin carne en 2016. Hasta ahora, la Impossible Burger ha estado disponible en restaurantes de pequeña escala en todo el país, así como en el fast-casual cadena de restaurantes Fatburger.
¿Qué separa a la hamburguesa imposible de sus antepasados sin carne? Un "ingrediente secreto" llamado leghemoglobina de soja. Derivada de las plantas, esta molécula libera una proteína llamada hemo, que hace que la hamburguesa se vea, sepa y se "sangra" como la carne real.
¿En cuanto a su composición nutricional? La hamburguesa imposible proporciona 220 calorías, 13 gramos de grasa (aproximadamente del 14 al 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada, dependiendo de la cantidad que normalmente come), 430 miligramos de sodio (menos del 20 por ciento del máximo diario recomendado) y 20 gramos de proteína (alrededor del 35 por ciento de la cantidad diaria recomendada, dependiendo de cuánto pesa y hace ejercicio).
Pero los deslizadores imposibles de White Castle son más que una simple empanada. Cubierto con queso cheddar ahumado, encurtidos y cebollas, un control deslizante registra 300 calorías, 17 gramos de grasa, 870 miligramos de sodio y 18 gramos de proteína. Y lo más probable es que, debido a que son mucho más pequeños que una hamburguesa típica, no se detendrá en uno.
"El contenido de sodio de la versión de White Castle es muy alto, especialmente si comes dos o tres a la vez", le dice a LIVESTRONG.COM Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinaria y autora de "The All-Natural Diabetes Cookbook". Un control deslizante representa casi el 40 por ciento de la ingesta diaria máxima recomendada (2.300 miligramos). Come dos y has consumido el 80 por ciento del sodio del día en una comida. Y esa no es la única razón para considerar otras alternativas de carne.
"Si bien me gusta el concepto de carne de hamburguesa vegana de Impossible Foods, sí me preocupa el consumo regular, ya que no es natural de ninguna manera", dice Newgent, refiriéndose al hecho de que la leghemoglobina de soja se deriva en un laboratorio. Los alimentos que han sido procesados químicamente tienden a contener menos nutrientes esenciales que los alimentos que no.
Por ejemplo, los controles deslizantes imposibles contienen cero gramos de fibra, un prebiótico saludable para el intestino que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. Por otro lado, las hamburguesas vegetarianas All American Veggie del Dr. Praegger, que se encuentran en muchas cadenas de supermercados, contienen ocho gramos de fibra, casi el 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Como resultado, Newgent recomienda optar por hamburguesas vegetarianas que tengan listas de ingredientes compuestas principalmente de alimentos integrales como nueces, semillas y vegetales. Algunos ejemplos aprobados por los nutricionistas son Organic Sunshine Burgers y Hillary's Best Veggie Burger.
Sin embargo, a solo $ 1.99 cada uno, el control deslizante imposible es una opción accesible para las personas que desean reducir la carne o trabajar para eliminarla por completo. Y ponerlo a disposición en los restaurantes de comida rápida en todo el país es un paso hacia la reducción del consumo de carne, que es una victoria para todos, incluida la Madre Tierra.
