No tiene sentido picar palabras: cortar pollo en trozos cada vez más finos para pollo picado puede ser un desafío. Si eres realmente hábil con una cuchilla, haz tu propio picado a mano. Pero debido a que la carne de ave presenta más resistencia que las verduras crujientes, picar pollo es más desafiante que, digamos, cortar chalotes. En caso de duda, recurra a su confiable procesador de alimentos para hacerse cargo de las tareas de picado.
Paso 1
Enjuague los trozos de pollo con agua fría y séquelos con toallas de papel.
Paso 2
Retire la piel, los tendones y la grasa de las piezas de pollo. Si está usando carne oscura o carne blanca con hueso, corte la carne de los huesos.
Paso 3
Coloque las piezas de pollo peladas y recortadas en una tabla de cortar. Pica la carne de pollo en cubos de 2 pulgadas que sean lo más uniformes posible.
Etapa 4
Ponga unos puñados de cubitos de pollo en un procesador de alimentos. Presione el pollo en ráfagas breves hasta que las piezas se conviertan en una carne picada que sea gruesa o fina, según su preferencia. Evite el procesamiento excesivo del pollo a una consistencia molida.
Paso 5
Repita con cualquier pollo restante. Trabajar en lotes pequeños garantiza una carne picada uniforme.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Tabla de cortar
Cuchilla o cuchillo de cocinero
Procesador de alimentos con cuchilla de acero
Propina
Para mayor comodidad, las pechugas y los muslos sin piel y sin hueso son la mejor opción para hacer pollo picado. Sin embargo, desollar y deshuesar trozos de pollo crudo es a menudo la opción más económica.
Use pollo picado en las recetas de kebab. Se hace una especie de albóndiga india mezclando pollo picado con pan rallado, un huevo y especias, luego se coloca en brochetas y se hornea.
El pollo picado también puede saltearse rápidamente con verduras, champiñones, especias chinas y salsas chinas, y luego rellenarse con lechuga u hojas de repollo.
Advertencia
No uses la misma tabla de cortar o cuchillos para otros ingredientes después de cortar el pollo. Las bacterias dañinas en el pollo crudo pueden permanecer en el equipo a menos que se haya lavado con agua caliente y jabón.
Debido a las bacterias en el pollo crudo, es mejor picar el pollo al final si también necesitará el procesador de alimentos para cortar o mezclar otros alimentos.
