Taco Bell no solo se dirige al sur de la frontera, sino que cruza todo el territorio peligroso con alto contenido de grasa y sodio con algunos de los elementos de su menú actual.
Se podría pensar que para una comida de cuatro elementos, la lista de ingredientes sería bastante simple, pero eso no parece ser cierto para este crujiente taco de carne.
Tener uno o dos tacos al año no te matará; sin embargo, le recomendamos que sepa tanto sobre lo que usted pone en su cuerpo como sobre los impuestos que paga.
Investiguemos para descubrir más sobre lo que está pasando en esos pequeños tacos que son parte de los 2 mil millones servidos cada año.
El sospechoso: Taco Bell crujiente Taco de carne
EL DETECTIVO: Gayl Canfield, Ph.D., RD, director de Nutrición en Pritikin Longevity Center + Spa en Miami.
ETIQUETA DE NUTRICIÓN: 170 calorías, 9 gramos de grasa, 13 gramos de carbohidratos, 1 gramo de azúcar, 310 miligramos de sodio, 8 gramos de proteína.
INGREDIENTES LISTADOS:
QUESO CHEDDAR: Queso Cheddar (leche pasteurizada cultivada, sal, enzimas, annatto (VC)), agente antiaglomerante. Contiene leche, LECHUGA ICEBERG: lechuga iceberg fresca,
CARNE DE TEMPORADA: Carne de res, agua, condimentos, sal, fosfatos. Contiene: soja, trigo, TACO SHELL: maíz molido, aceite vegetal (aceite de soja, maíz y / o algodón), fibra de avena.
Lo "real" en "queso cheddar real" también podría significar "realmente procesado".
¿Qué hay dentro del Taco Shell?
Este caparazón de taco puede contener la menor cantidad de productos químicos después de la lechuga, pero una cosa hace que se destaque de manera alarmante:
Lo harás rico con aceite. Sí, la bondad crujiente probablemente se logra al freír, lo que hace que esta cáscara tenga un alto contenido de grasa.
Además del maíz molido, esta cáscara también puede contener aceite vegetal, aceite de soja, aceite de maíz y aceite de semilla de algodón, además de lima, agua, ácido cítrico, avena y fibra.
¿Cuáles son todos esos ingredientes en la carne de res?
La carne molida técnicamente debería ser solo un ingrediente, pero esta mezcla marrón está compuesta por más de 25 ingredientes.
La carne sazonada contiene carne de res, agua, sal, fosfato de sodio, caldo de carne, fosfato de potasio y lactato de potasio.
Y luego está el condimento real que se compone de una lista de ingredientes que incluye: celulosa, chile, cebolla en polvo, sal, avena, maltodextrina, lecitina de soja, tomate en polvo, azúcar, aceite de soja, sal marina, extracto de levadura, especias, ajo en polvo, ácido cítrico, color caramelo, inosinato disódico, guanilato disódico, cloruro potásico, cacao en polvo procesado con álcali, sabores naturales y artificiales, trehalosa, almidón de maíz modificado, levadura inactivada, ácido láctico, levadura torula y sabor a humo natural.
Canfield señala que entre los elementos más sospechosos del grupo se encuentran los extractos de levadura y el sabor a humo natural. "La levadura puede causar una reacción similar a las sensibilidades de MSG", explica. "También se ha especulado que el sabor a humo natural hecho de madera de haya puede ser tóxico en humanos, pero se necesita mucha más investigación y evidencia antes de que podamos descartar que sea un problema".
¿Por qué la carne necesita que se le agregue color caramelo?
Este ingrediente cuestionable que se encuentra en la mezcla de carne merece su propio reclamo. Si la carne de res ya es naturalmente marrón, ¿por qué agregarle un color marrón caramelo?
"La carne no es muy atractiva", explica Canfield, "y dado que el atractivo visual es muy importante para los consumidores, es importante que se vea bien".
Desafortunadamente, la vanidad tiene un precio: "El color caramelo puede estar contaminado con 4-metilimidazol, un posible carcinógeno para los humanos", advierte Canfield.
¿Es el queso cheddar real?
Lo "real" en "queso cheddar real" también podría significar "realmente procesado".
De acuerdo con FoodFacts.com, el queso en el crujiente taco de carne de res de Taco Bell está hecho de cultivos pasteurizados de leche, sal, enzimas, color de achiote y agentes antiaglomerantes.
"El color del achiote, que deriva de una planta, puede causar una reacción alérgica, similar al polen, en algunas personas", advierte Canfield. "Dado que no es un ingrediente listado para Taco Bell, las personas con esta alergia no pueden evitar desencadenar una reacción, como la urticaria".
¿Y qué hay del contenido de sodio?
Este taco contiene una especie de asalto a la sal. Todo menos la lechuga está cargada de sal.
Si bien algo de sodio es esencial para que su cuerpo funcione correctamente, dos de estos tacos representan más del 25 por ciento de su cantidad diaria.
Exceder el límite de 2, 300 mg de sodio por día puede aumentar su riesgo de hipertensión, enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otros problemas de salud.
¿Cuál es el veredicto sobre el taco de carne crujiente de Taco Bell?
EL VEREDICTO: No es terrible, pero preocupante.
LA SENTENCIA: Lo que hace que Taco Bell sea tan especial es su cáscara preformada, que fue inventada por el fundador de la franquicia, Glen Bell, en 1951. Puedes hacer tus propios tacos saludables de cáscara dura que puedes llenar con carne molida, pollo o pavo en hogar.
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cocine al vapor las tortillas de maíz frescas (puede hacer las suyas para una opción saludable o usarlas compradas en la tienda) envolviendo las tortillas en una toalla de papel ligeramente húmeda.
Microondas en "Alto" unos 30 segundos. Coloque las tortillas en un plato grande y plano y cubra ambos lados con spray de cocina ligero, o unte con mantequilla derretida o margarina.
Coloque las tortillas sobre dos barras de la rejilla del horno y hornee hasta que estén crujientes, alrededor de siete a 10 minutos. Retira del horno y rellena con tus ingredientes favoritos para tacos o inspírate con algunas de estas deliciosas recetas:
Receta de tacos de pescado:
Receta de tacos de camarones a la parrilla:
Receta Fiesta Tacos de Cerdo:
Receta de tacos de poblano y hongos:
