La temperatura de asado de Londres que necesitará dependerá de cómo elija cocinar su carne. El asado de Londres generalmente proviene de la ronda superior, que se encuentra en la parte trasera del animal.
Algunos carniceros llaman asado de carne o cortes de otras regiones de Londres también, especialmente cuando estos cortes son demasiado pequeños para constituir un verdadero "asado". El asado de Londres en realidad se refiere a un método de cocción, no solo a un corte.
Para preparar el asado londinense, la losa de carne se marina y se asa a la parrilla o asada, pero también se puede chamuscar en una sartén y terminar en un horno caliente. Para servir, corte la carne en rodajas finas y agregue una salsa o salsa. La temperatura a la que cocina la carne depende del método de preparación que elija.
Propina
La temperatura de asado en Londres dependerá de su método de cocción. Use fuego medio en la parrilla, ase a temperatura alta o asa a 375 grados Fahrenheit.
Temperatura de asado para London Broil
Todos los cortes que se venden como asado de Londres se benefician de los métodos de cocción a alta temperatura que doran el exterior y dejan el filete entre medio y raro. Coloque la parrilla a fuego medio después de engrasar las rejillas para que el filete no se pegue.
Asa el asador londinense y gíralo una vez durante la cocción, durante 14 a 18 minutos, dependiendo de su tamaño y grosor.
Asar a la parrilla para ahorrar tiempo
Asar a la parrilla crea algo del mismo carbón en los bordes exteriores de la carne que la parrilla, sin que tengas que encender la parrilla y cocinar al aire libre. Escurra el exceso de marinado de la carne y colóquelo en una asadera.
Coloque el asador a alto y deslice la sartén dentro del horno para que se asiente en la rejilla superior que se encuentra a unas 4 pulgadas de la fuente de calor. Cocine durante 4 a 5 minutos por lado, o hasta que un termómetro de carne insertado lea 140 a 145 grados F, la temperatura interna mínima segura para el consumo de carne de res, según la Academia de Nutrición y Dietética.
Asado en una sartén
Coloque una parrilla o una sartén para saltear pesada, preferiblemente de hierro fundido, sobre un quemador a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo. Precaliente su horno a 375 grados F. Agregue la carne y cocine por 2 a 3 minutos por lado.
Deslice toda la sartén en el horno; Si tiene una sartén con mango de plástico, primero transfiera el filete a una bandeja para hornear. Ase la carne por unos 10 minutos; verifíquelo con frecuencia para asegurarse de que no se cueza demasiado.
Consejos para cocinar y marinar
Cocine o congele su London Broil dentro de los tres a cinco días posteriores a la fecha de "vencimiento", según lo aconsejado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Guarde las sobras para una segunda comida sabrosa, pero deseche cualquier carne que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas. Consuma sus sobras dentro de tres a cuatro días para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Deje que el asador de Londres alcance la temperatura ambiente antes de asarlo, asarlo o dorarlo para que se cocine de manera más uniforme. Una vez que el asado de Londres haya terminado de cocinarse, déjelo reposar durante unos 10 minutos para que los jugos se asienten y no salgan cuando lo corte. Corta el filete en tiras finas, contra el grano, para que quede menos masticable.
El Centro de Vida Saludable Dan Abraham de la Clínica Mayo sugiere hacer una marinada rápida combinando aceite de canola con un ácido como vinagre o jugo de limón y luego agregando adiciones sabrosas como ajo y romero.
Las ideas más rápidas para marinar incluyen salsa de soja, ajo picado, cebollín picado y aceite de sésamo; tomillo fresco, vinagre balsámico y aceite de oliva; o hierbas italianas secas, mostaza de Dijon, jugo de limón y aceite de oliva. Permita que la carne se marine durante aproximadamente ocho horas antes de cocinar.
