Los cuellos de pavo son un corte del ave que a menudo se pasa por alto, ya que tienen poca sustancia en comparación con los cortes más carnosos como las pechugas y las alas. Sin embargo, son un ingrediente bienvenido en muchos platos diferentes, y son expertos en proporcionar un sabor profundo y reconfortante a muchas comidas. Pruebe este corte económico de carne para sazonar audazmente un plato o como plato principal económico, y sorpréndase con la explosión de sabor que tiene el cuello. Cocine los cuellos de pavo lento y largo para mejorar su ternura.
Cuellos y salsa de pavo sofocados
Compre un paquete de cuellos de pavo para que los cubra con salsa, un plato de relleno que se sirve mejor sobre arroz. Dorar los cuellos de pavo en un par de cucharadas de grasa de tocino en un horno holandés a fuego medio-alto. Retire los cuellos de la olla y reserve. Saltee una mezcla de cebollas, apio, pimientos rojos u otros aromáticos hasta que se ablanden. Haga un roux agregando un poco de harina y mezclándolo bien con las verduras. Incorpore el caldo de pollo, revolviendo bien para evitar que se formen grumos. Agregue los cuellos de pavo a la olla, tape y cocine a fuego lento durante dos horas, o solo hasta que la carne se caiga de los huesos.
Verdes con cuellos de pavo
Los cuellos de pavo se usan a menudo para ayudar a dar sabor a las col rizadas. Si ha fumado cuellos, agregue uno a una olla con agua y hierva. Si tiene cuellos de pavo frescos, dore primero un poco de aceite antes de hervir una olla de agua y agregar las verduras. Baje el fuego y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante varias horas hasta que estén muy tiernas. Sazone con sal y pimienta, luego sirva.
Sopa de cuello de pavo
La sopa de pavo se hace comúnmente de la carcasa de un pavo cocido, sin embargo, los cuellos de pavo se pueden usar de la misma manera. Dorar los cuellos de pavo en una olla para resaltar su sabor, luego retirar y reservar. Saltee una mezcla de aromáticos, como cebollas, apio y zanahorias, hasta que estén tiernos, y agregue los cuellos de pavo a la olla. Cubra todo con una generosa porción de agua y permita que hiervan a fuego lento durante dos o tres horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire los cuellos de pavo y deje enfriar. Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, retire la carne de los cuellos y devuélvala a la olla. Sazone la sopa con sal y pimienta. Agregue arroz o fideos si lo desea.
Salsa de pavo
Los cuellos de pavo son una gran salsa económica. Un cuello es más que suficiente para sazonar un gran plato de salsa. Brown un cuello fresco en una olla pequeña con un poco de aceite, luego cúbralo con agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas, hasta que la carne se caiga de los huesos. Retire el cuello y, cuando esté lo suficientemente frío, retire su carne y regréselo a la olla. Cree una mezcla mezclando agua y harina en un tazón pequeño en igual proporción; agregue una taza de caldo de la olla y mezcle bien. Agregue esta suspensión nuevamente a la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que espese. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo.
