El queso crema y la mantequilla son dos de los productos para untar favoritos de Estados Unidos, pero ¿cómo se comparan las calorías de la mantequilla con las calorías del queso crema? ¿Son similares o es más beneficioso intercambiar uno por otro cuando estás observando tu consumo de calorías?
La mantequilla tiene el doble de calorías que el queso crema regular y casi el triple de calorías que el queso crema batido, que tiene más aire. Pero a pesar de que el queso crema y la mantequilla son bastante densos en calorías, eso no significa que no puedan ser parte de una dieta saludable.
Propina
La mantequilla tiene el doble de calorías que el queso crema normal. Una cucharada de mantequilla agrega 102 calorías a una comida, mientras que la misma cantidad de queso crema solo aporta 51 calorías.
Calorías de mantequilla y queso crema
Una cucharada de mantequilla salada regular contiene 102 calorías. Una cucharada de queso crema tiene exactamente la mitad de eso, 51 calorías. Si elige el queso crema batido, que es menos denso porque tiene aire incorporado, esas calorías caen a 35 por cucharada. La mantequilla tiene significativamente más calorías que el queso crema porque la mantequilla tiene una concentración mucho más alta de grasa, que proporciona 9 calorías por gramo.
La misma cucharada de mantequilla tiene 11.5 gramos de grasa total, mientras que el queso crema solo tiene 5 gramos de grasa por cucharada. Debido a eso, es posible que no solo se trate de las calorías de la mantequilla o el queso crema. También debe tener en cuenta la salud de esas grasas.
Queso Crema vs. Grasa de Mantequilla
Durante muchos años, la grasa láctea, que se encuentra principalmente en forma de grasa saturada, ha sido vilipendiada como una grasa poco saludable que debe evitar a toda costa. Ha habido recomendaciones persistentes para elegir opciones lácteas bajas en grasa, como queso crema o margarina con bajo contenido de grasa, en lugar de versiones enteras de grasa, pero los investigadores han llevado a algunos expertos a rescindir estas recomendaciones.
Una revisión de junio de 2016 que se publicó en PLOS One analizó la investigación de 636, 151 participantes únicos en diferentes estudios a lo largo de los años y encontró solo una asociación neutral o muy pequeña entre la mantequilla y el mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes o muerte por cualquier causa. Debido a esto, los investigadores concluyeron que no hay una necesidad real de recomendar que las personas eviten la mantequilla en sus dietas.
Otro estudio que se publicó en el Journal of Nutrition en enero de 2016 analizó cómo el consumo de diferentes tipos de productos lácteos contribuyó al síndrome metabólico, que es un grupo de afecciones de salud que afectan a aproximadamente un tercio de los adultos en los Estados Unidos, según La Clínica Mayo. Las condiciones asociadas con el síndrome metabólico incluyen:
- Alta presión sanguínea
- Nivel alto de azúcar en la sangre
- Exceso de grasa corporal alrededor de la cintura (grasa visceral)
- Niveles altos de colesterol
- Niveles altos de triglicéridos
Los investigadores del estudio descubrieron que el consumo de productos lácteos con toda la grasa, como el queso crema y la mantequilla regulares, estaba inversamente asociado con el desarrollo del síndrome metabólico. En otras palabras, los productos lácteos con toda la grasa no se asociaron con un mayor riesgo de desarrollar las condiciones de salud. Es demasiado pronto para saber si los lácteos con toda la grasa reducen directamente su riesgo de síndrome metabólico, pero, según la investigación actual, al menos no parece aumentar su riesgo.
Por supuesto, si bien los productos lácteos con alto contenido de grasa pueden ser parte de una dieta saludable, no debes excederte y comer un bagel con queso crema todas las mañanas. Puede incorporar mantequilla y queso crema a su dieta de manera saludable al enfocarse principalmente en proteínas magras y vegetales, con una pequeña cantidad de grasa agregada.
