Las frutas y verduras congeladas pueden representar más de 22 millones de toneladas de productos congelados para el año 2015, como se indica en un informe de la firma Global Industry Analysts y reportado por PRWeb. Aunque no es tan popular como las verduras congeladas, las ventas de frutas congeladas pueden aumentar debido a la conveniencia y la disponibilidad durante todo el año. Si está tratando de incluir más fruta en su dieta, usar los tipos correctos de fruta congelada es saludable y nutritivo.
Tipos y consumo recomendado
Puede encontrar muchos tipos de fruta congelada en su supermercado. Melocotones, fresas, arándanos, frambuesas, papaya, arándanos, cerezas y manzanas son solo algunas de las variedades de frutas congeladas disponibles. Toda la fruta, ya sea fresca, congelada o enlatada, pertenece al grupo de frutas. El adulto promedio requiere entre una y media porciones y dos porciones de fruta al día. Las necesidades varían según la edad y la salud general.
Procesando
Los fabricantes deben trabajar rápidamente para preservar la mayor cantidad posible de sabor, textura y nutrición en las frutas congeladas. En general, la congelación de frutas requiere un enfoque de múltiples pasos. Primero, un fabricante lava la fruta. Luego, el fabricante generalmente aplica un compuesto químico como el ácido ascórbico que impide que las enzimas en la fruta continúen madurando, según la Extensión de la Universidad de Nuevo México. Finalmente, la fruta se somete al proceso de congelación instantánea, que congela rápidamente la fruta sin dañarla. Si el fabricante congela la fruta sin edulcorante, las calorías permanecen similares a las frutas frescas.
Nutrientes
Las frutas congeladas retienen la mayoría de sus nutrientes después del proceso de congelación, aunque las frutas pueden experimentar una pérdida de vitamina C, según la dietista registrada Julie Shertzer de la Ohio State University Extension. Además, en contraste con las frutas que maduran en la vid como se ve en muchos supermercados, las frutas que los fabricantes seleccionan para congelar están maduras y listas para comer. Una porción de 1 taza de fresas frescas tiene 46 calorías, un rastro de grasa, 2, 9 g de fibra y 7 g de azúcares naturales. En comparación, una porción de 1 taza de fresas congeladas sin azúcar tiene 52 calorías, un rastro de grasa, 3, 1 g de fibra y 7 g de azúcar natural, según el Laboratorio de Datos de Nutrientes del USDA. Una taza de fresas congeladas tiene 61 mg de vitamina C, mientras que las fresas frescas tienen 84 mg.
Precauciones
Antes de recoger una bolsa, contenedor o caja de fruta congelada, lea la etiqueta para asegurarse de que la fruta no tenga azúcares añadidos. Muchos productos de frutas congeladas contienen azúcar refinada para mayor dulzura. La dulzura adicional tiene un precio en términos de calorías, como 1 cucharadita. de azúcar tiene alrededor de 16 calorías. Por ejemplo, 1 taza de arándanos congelados sin azúcar agregada tiene 13 g de azúcar natural y 79 calorías. Una taza de arándanos azucarados y congelados tiene 186 calorías y 45 g de azúcar, 32 g de los cuales son azúcares añadidos. La mayoría de las etiquetas de los paquetes indican azúcares añadidos por las palabras "endulzado" o "ligeramente endulzado" en el panel frontal del paquete. Si le gustan las frutas endulzadas, busque frutas congeladas que usen un edulcorante artificial en lugar de azúcar blanca granulada.
