La panceta de cerdo es un corte de carne que tiene un alto contenido de grasa, lo que le da a la carne su rico sabor. La panceta de cerdo salada no es tan común como sus hermanos sin sal. Si bien la panceta de cerdo salada ya se ha curado técnicamente, se puede cocinar de diferentes maneras. Cocinar la panceta de cerdo salada rápidamente a alta temperatura intensifica el sabor de la carne sin alterar la textura, y cocinarla lentamente en líquido hace que el tenedor de carne esté tierno y atenúe algo del sabor salado.
Preparación
Paso 1
Retire la panceta de cerdo salada del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla. Mantenga el vientre de cerdo salado cubierto con una envoltura de plástico todo el tiempo.
Paso 2
Coloque la panceta de cerdo salada en una tabla de cortar limpia. Cortar la panceta de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor con un cuchillo afilado.
Paso 3
Cepille ligeramente la barriga de cerdo con aceite vegetal en ambos lados y sazone con pimienta negra recién molida en ambos lados. Solo use una pequeña cantidad de aceite, ya que la grasa en la barriga de cerdo salada ayudará a evitar que se pegue.
Pan Searing
Paso 1
Calienta una sartén o una sartén de base pesada a fuego alto durante tres minutos, sin agregar aceite a la sartén o la sartén.
Paso 2
Coloque las rebanadas de panceta de cerdo saladas en la sartén caliente y cocine la panceta de cerdo salada en el primer lado durante tres o cuatro minutos.
Paso 3
Voltee las rebanadas de panceta de cerdo y cocínelas durante cuatro minutos adicionales en el otro lado.
Etapa 4
Retire la panceta de cerdo salada de la sartén caliente con unas pinzas y córtela en trozos más pequeños antes de servirla o usarla en una receta.
Estofado
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Coloque las rodajas de panceta de cerdo saladas en el fondo de una asadera grande, dejando un pequeño espacio entre ellas.
Paso 3
Agregue el caldo de pollo y la cerveza al plato para asar, vertiéndolos sobre las rebanadas de pan de cerdo saladas.
Etapa 4
Coloca la asadera en la rejilla central del horno y cocina la panceta de cerdo salada durante 90 minutos, rociando la carne cada 30 minutos.
Paso 5
Retire la panceta de cerdo salada de la rejilla para asar y transfiérala a una fuente para servir. Sirve la carne de inmediato, mientras está caliente.
Cosas que necesitarás
-
2 libras de panceta de cerdo salada
Envoltura de plástico
Tabla de cortar limpia
Cuchillo afilado
Cepillo apto para alimentos
Aceite vegetal, para cepillar
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sartén pesada o sartén
Tenazas
Asadera grande
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de cerveza
Plato de servir
Romero o tomillo recién picado
Propina
Antes de cocinar, puede sazonar la panceta de cerdo salada al gusto con tomillo o romero recién picado para obtener un sabor extra a hierbas.
