Su tracto digestivo contiene microorganismos "buenos" - probióticos - y malos. Los probióticos ayudan a mantener una digestión saludable y un sistema inmune fuerte al mantener controladas las bacterias dañinas. Intencional o accidentalmente, probablemente ha consumido alimentos que contienen probióticos como Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lb. casei, Lb. paracasei o Lb. rhamnosus. Estas bacterias son los cultivos vivos que se encuentran en el yogur. También puede encontrar probióticos en quesos crudos.
Quesos Probióticos
Los quesos son excelentes portadores de probióticos: su baja acidez y alto contenido de grasa preservan y nutren los microorganismos mientras se mueven a través del sistema digestivo. Los quesos que contienen probióticos son viejos o están hechos de leche cruda no pasteurizada.
Tipos
El queso crudo, hecho de leche cruda, no pasteurizada de vaca o cabra, viene en casi cualquier variedad. Cheddar, feta y Gouda son quesos probióticos comunes como son provolone, Edam, brick, caciocavallo, Emmental y Gruyere. Cuando compre queso, busque las palabras "orgánico", "probiótico" o "hecho de leche cruda" en la etiqueta.
Beneficios de la salud
Los probióticos han sido acreditados con muchos efectos positivos para la salud. La nutricionista de Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, RD, LD, señala que hay evidencia de su eficacia en el tratamiento de la diarrea, las infecciones vaginales por hongos, las infecciones del tracto urinario, el síndrome del intestino irritable y el eccema infantil. Los probióticos también pueden disminuir la gravedad de los resfriados y la gripe, y prevenir la recurrencia del cáncer de vejiga.
En 2010, el investigador finlandés Dr. Fandi Ibrahim y sus colegas de la Universidad de Turku probaron, a través de análisis de sangre, que el consumo diario de queso Gouda probiótico en adultos de 72 años y mayores compensa el inmunosenesceno, la reducción relacionada con la edad de la inmunidad natural y adquirida.
Efectos secundarios
Los gases y la hinchazón son efectos secundarios leves de los probióticos. El Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa de los Institutos Nacionales de Salud señala la falta de investigación como una consideración con respecto a la seguridad de los probióticos, especialmente si tiene un sistema inmune comprometido. También debe ser consciente del potencial de los probióticos para promover infecciones y sobreestimular su sistema inmunológico.
Precauciones
Los quesos probióticos están regulados como alimentos, no como medicamentos. Por lo tanto, consulte a su médico antes de usar cualquier producto probiótico como tratamiento alternativo para cualquier condición de salud.
