Si está haciendo una receta que requiere glucosa líquida, puede encontrarse buscando un sustituto de glucosa. Si bien los productos etiquetados como "glucosa líquida" pueden ser difíciles de encontrar, es probable que pueda encontrar lo que necesita en su despensa o tienda cercana.
¿Qué es la glucosa líquida?
La glucosa es un tipo de monosacárido, que es la forma más simple de azúcar. Cuando alguien convierte la glucosa en jarabe, se conoce como glucosa líquida, jarabe simple o jarabe de glucosa. HL Agro, un fabricante comercial de jarabe de glucosa, informa que este edulcorante se puede hacer con casi cualquier tipo de almidón, que incluye:
- Maíz
- Patatas
- Trigo
- Arroz
Deli Foods, otro importante proveedor de glucosa líquida, escribe que este aditivo alimentario popular se encuentra en productos horneados, dulces, pastillas, bebidas, productos lácteos, productos enlatados y más. El jarabe le da a estos productos un sabor dulce, textura húmeda y una vida útil más larga. También puede dar a algunos productos un aspecto brillante.
El jarabe de maíz es un tipo popular de jarabe de glucosa. Sin embargo, esto es diferente del jarabe de maíz alto en fructosa porque los jarabes de glucosa, incluidos los derivados del maíz, no contienen fructosa. Como tal, no es tan dulce como otros azúcares agregados y puede usarse junto con otras formas de azúcar.
Sustitutos líquidos de glucosa
Si su receta requiere glucosa líquida, puede encontrarse luchando por encontrar un sustituto de glucosa líquida. Sin embargo, es importante recordar que "glucosa líquida" es un término general para varios tipos de jarabes. Es posible que ya tenga el sustituto de glucosa líquido perfecto en su despensa.
El jarabe de maíz está disponible en muchos supermercados. Es posible que lo conozca por la marca Karo, que se estableció en 1902. Puede encontrar jarabe de maíz en variedades oscuras y claras, todos los cuales son tipos de jarabes de glucosa. También puede encontrar jarabes de arroz en varias variedades.
- 5 1/3 tazas de caña de azúcar granulada
- 2 tazas de agua
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de crema de tártaro
Para hacer el jarabe de glucosa casero, combine los ingredientes en una sartén de 4 cuartos y caliéntelos a 240 grados Fahrenheit. Luego transfiéralo a recipientes de vidrio y deje que el jarabe se enfríe. Puede usar este jarabe de glucosa casero como un sustituto de glucosa líquido uno a uno.
Efectos sobre la salud de la glucosa líquida
El azúcar, incluida la glucosa líquida, se puede disfrutar de forma saludable con moderación. Sin embargo, puede ser mejor limitar su consumo. Demasiada azúcar agregada puede tener varios efectos negativos en su salud general.
La Clínica Mayo informa que consumir demasiados azúcares agregados en lugar de alimentos más nutritivos puede contribuir a problemas de salud como:
- Aumento de peso no deseado
- Altos niveles de triglicéridos, que es un factor de riesgo para enfermedades del corazón.
- Caries de los dientes
AARP también advierte contra el consumo de demasiada azúcar. El exceso de azúcar, incluso en forma de jarabe de glucosa, puede aumentar el riesgo de una persona de enfermedades graves como enfermedades cardíacas, diabetes, enfermedad del hígado graso no alcohólico, inflamación crónica y algunas formas de cáncer.
Si está observando su consumo de calorías, asegúrese de usar glucosa líquida con cuidado. El USDA informa que 1 cucharada de jarabe de maíz ligero contiene más de 62 calorías.
