El atún enlatado es una opción saludable y conveniente para el pescado fresco, ya que proporciona la misma buena fuente de proteínas bajas en calorías, nutrientes importantes y ácidos grasos omega-3 amigables con el corazón. Esa es probablemente la razón por la que el atún enlatado es el segundo producto de mariscos más popular en los Estados Unidos después del camarón. El USDA recomienda que incluya pescado en su dieta, pero es importante saber qué tipo de atún es más seguro para comer y en qué tamaño de porción de pescado.
Propina
Debido al riesgo de intoxicación por mercurio, comer atún todos los días excedería la cantidad recomendada como segura por la FDA. Cuánto depende del tipo de atún que comas. El atún claro enlatado contiene la menor cantidad de mercurio, y la FDA sugiere limitarse a no más de 12 onzas por semana, o no más de cuatro latas de 3 onzas.
¿Qué hay en atún enlatado?
Los atunes son miembros de la familia Scombridae y se comercializan en todo el mundo, tanto en mares tropicales como subtropicales. De las muchas especies, el atún enlatado proviene casi exclusivamente de dos tipos de atún.
El barrilete es un pez relativamente pequeño y el atún más abundante y ampliamente pescado de la especie. Alrededor del 70 por ciento del atún enlatado en los Estados Unidos es barrilete. A menudo se llama atún en trozos ligeros o en copos y se enlata en agua, salmuera o aceite.
El atún blanco es un pez más grande que el barrilete, a menudo crece más de 4 pies de largo y pesa casi 90 libras. Su carne pálida es apreciada por su sabor delicado y suave. El atún blanco es el único tipo de atún que puede etiquetarse como "blanco" en el atún enlatado premium. Aproximadamente el 30 por ciento del atún enlatado que se consume en los Estados Unidos es atún blanco.
¿Qué pasa con el contenido de mercurio?
El pescado es una buena proteína magra, baja en grasas saturadas y la mejor fuente de ácidos grasos omega-3 saludables , por lo que incluir atún en su dieta es algo bueno. Todo el pescado contiene algo de mercurio. Simplemente necesita saber cuáles tienen los niveles más altos para evitar el envenenamiento por mercurio.
Entonces, ¿cómo entra el mercurio en el pescado que comes? El mercurio se produce naturalmente en el medio ambiente, como la actividad volcánica, pero la contaminación industrial también puede contribuir al mercurio en el aire. El mercurio se deposita en ríos y arroyos y finalmente termina en los océanos de todo el mundo, convirtiéndose en metilmercurio, que puede acumularse en la carne de los peces con el tiempo.
Según el Departamento de Conservación Ambiental, los peces más grandes que viven más tiempo y son los más altos en la cadena alimentaria contienen la mayor cantidad de mercurio. Según un informe de 2017 de Environmental Toxicology and Chemistry, los niveles de mercurio en muchos peces desafortunadamente continúan aumentando cada año.
¿Qué peces son más seguros?
En un esfuerzo por ayudar a los consumidores a reducir la exposición al mercurio al tiempo que les permite lograr los beneficios para la salud al comer pescado, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Diseñó un cuadro que enumera las especies de peces como " mejores opciones ", " buenas opciones " y " opciones para evitar, "en función de su contenido de mercurio. Cada una de las categorías tiene recomendaciones específicas para un consumo seguro, incluso para mujeres embarazadas y niños.
¿Cuánto atún claro enlatado?
Según la FDA, el atún ligero enlatado, hecho principalmente de barrilete, se reconoce como un pescado con bajos niveles de mercurio y se lo designa como la " mejor opción ". Esto significa que puede comer de dos a tres porciones a la semana, o alrededor de 8 a 12 onzas. Ese número de porciones también se aplica a las mujeres en edad fértil, de 16 a 49 años, así como a las mujeres embarazadas.
Tamaño de la porción de pescado: una porción de pescado para adultos es la cantidad que cabe en la palma de su mano, o alrededor de 4 onzas. Por lo tanto, la recomendación haría que comer de tres a cuatro latas de 3 onzas de atún ligero a la semana sea seguro para los adultos.
¿Cuánto atún blanco enlatado?
Debido a que el atún blanco, o atún blanco, generalmente contiene tres veces más mercurio que el atún claro enlatado, la FDA lo ha incluido en la categoría de " buenas opciones ". Eso significa que la recomendación es una porción por semana o 4 onzas para adultos, un poco más de una lata de 3 onzas de atún blanco por semana.
¿Cuánto es seguro para los niños?
Alimentar a su hijo con atún enlatado rico en proteínas es beneficioso para el crecimiento y el desarrollo. La FDA recomienda servir pescado a sus hijos una o dos veces por semana, utilizando una variedad de pescado. Pero es importante que el tamaño de la porción sea correcto de acuerdo con la edad del niño y las necesidades calóricas totales.
Tamaño de la porción de pescado: en promedio, el tamaño de la porción para niños de 2 a 3 años debe ser de aproximadamente 1 onza; para niños de 4 a 7 años, la recomendación es de 2 onzas; para niños de 8 a 10 años, un tamaño de porción es de 3 onzas; y para niños de 11 años en adelante, son 4 onzas.
¿Cómo se calcula la cantidad?
La recomendación establecida por la FDA para la cantidad de pescado que es segura para el consumo pretende ser una pauta general basada en el peso promedio de la población estadounidense. Si es un adulto que pesa menos que el promedio (165 libras), puede optar por comer porciones más pequeñas o limitar su consumo a dos porciones de pescado a la semana en lugar de tres.
¿Cuál es el estándar de seguridad?
Los estándares de contenido de mercurio para peces consumibles están regulados por seguridad. Se determinó que el umbral para un nivel seguro de mercurio en el pescado era de 0, 15 partes por millón o menos; los niveles moderados a altos pueden variar de 0.16 a 0.46 partes por millón. Según la EPA, cualquier pescado con una concentración de mercurio superior a 0, 46 partes por millón no se considera seguro para el consumo.
El nivel de mercurio en una lata de atún puede variar un poco, dependiendo de la edad del pez, su tamaño y el lugar donde fue capturado. Se han determinado los promedios para cada especie de pescado, que forman la base de las reglamentaciones y recomendaciones sobre cantidades seguras para comer. La concentración promedio de mercurio del atún claro enlatado es de 0, 13 partes por millón, y el atún blanco en trozos de atún blanco enlatado es de 0, 35 partes por millón, según la EPA.
Atún en aceite o agua?
El atún envasado en agua contiene menos calorías y menos grasa, útil si está tratando de mantener su peso. A modo de comparación, una lata de atún blanco en aceite, escurrido, contiene 331 calorías y 14, 4 gramos de grasa; Una lata de atún blanco envasada en agua, escurrida, contiene 220 calorías y 5, 1 gramos de grasa.
Comparando atún claro , una lata en aceite tiene 339 calorías y 14 gramos de grasa total, mientras que una lata en agua contiene 191 calorías y 1, 4 gramos de grasa.
