Hornear pescado es un método de cocción simple y directo. Una vez que el pescado ha sido escalado, limpiado y fileteado, hornee en el horno de acuerdo con su receta favorita. Cuando no tenga una receta a seguir, determine la temperatura del horno y el tiempo de cocción en función de algunos factores. Use la configuración de horneado en su horno para calor seco. El tamaño y el grosor del pescado determinan la duración del tiempo de cocción. Si el pescado se cocina solo o aderezado con otros ingredientes afecta la temperatura preferida del horno.
Tiempo y temperatura
Cocine los filetes y filetes desvestidos unos cinco minutos por cada media pulgada de espesor. Cocine un filete de una sola capa o filete de una pulgada de grosor o menos a 450 grados Fahrenheit. Baje la temperatura cuando sea más gruesa, recubierta o combinada con otros ingredientes. Un horno de 350 grados durante seis a nueve minutos es una configuración adecuada para 1/2 libra de pescado aliñado. Remoje los trozos secos de pescado en leche o en un huevo antes de cubrirlos con migas de pan para aumentar la humedad y evitar la cocción excesiva.
Comprobación de cocción
El pescado se hace cuando es opaco y sus jugos son de color blanco lechoso. El pescado al horno debe desmenuzarse fácilmente cuando se raspa contra el grano con un tenedor. Cuando se deja el hueso adentro, la carne se separará fácilmente de él. El pescado se desmorona cuando se cocina demasiado. El pescado recubierto con migas de pan o recubrimientos a base de harina se debe dorar uniformemente. Gire la fuente para hornear 90 grados aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción proyectado para cocinar todas las piezas de manera uniforme.
Porciones
Una porción de pescado fresco o congelado es de aproximadamente 0.25 libras de filete o filete, 0.5 libras de aderezo o 0.75 a 1 libra de pescado entero. Cocínelo con vegetales que tengan un tiempo y temperatura de cocción similares para estirar el tamaño de la porción por persona o agregar sabor a las especies blandas.
Sobras
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda refrigerar las sobras menos de dos horas después de que alcancen la temperatura ambiente. Almacene el pescado sobrante a 40 grados o menos. Coma las sobras refrigeradas dentro de tres a cuatro días. Coma pescado sobrante congelado dentro de los tres meses. Vuelva a calentar las sobras en la configuración de horneado de su horno a 350 grados durante 10 a 15 minutos o hasta que la comida esté bien caliente.
Fresco o congelado
Cualquier tipo de pescado se puede hornear en un horno. El USDA recomienda usar pescado fresco dentro de los dos días posteriores a la captura o comprarlo en la tienda. Guárdelo en la parte más fría de su refrigerador, bien envuelto. Descongele el pescado congelado en el refrigerador antes de usarlo. Póngalo bajo agua fría por hasta dos minutos para descongelarlo más rápidamente. Nunca vuelva a congelar pescado congelado descongelado.
