El yodo es un mineral que contribuye a la función de la glándula tiroides. Su médico puede sugerirle una dieta baja en yodo si tiene cáncer de tiroides o antes de un examen médico llamado inmunoensayo radiactivo. Según "Essentials of Thyroid Cancer Management", de Robert J. Amdur y Ernest L. Mazzaferri, es difícil determinar el contenido específico de yodo en los alimentos, ya que se ve afectado por el suelo y otros factores ambientales. Sin embargo, ciertos alimentos se consideran bajos en yodo. Una dieta baja en yodo generalmente limita el yodo a 50 miligramos por día.
Almidones
Los almidones proporcionan glucosa, la principal fuente de energía del cuerpo. Dado que los panes, cereales y galletas preparados comercialmente suelen contener cantidades ricas de yodo, el Centro Médico de la Universidad Estatal de Ohio recomienda panes caseros como almidones permitidos mientras sigue una dieta restringida en yodo. También puede disfrutar de cereales, como crema de trigo, avena y trigo desmenuzado, cebada y la mayoría de las pastas. La harina también está permitida, por lo que puede ser útil preparar sus propias galletas y otros productos horneados.
Frutas y vegetales
Las frutas y verduras proporcionan cantidades valiosas de vitaminas, minerales, fibra y agua. Afortunadamente, todas las frutas frescas son bajas en yodo. Las verduras frescas también son bajas en yodo, excepto las papas, las legumbres y los productos de soya. El Centro Médico de la Universidad Estatal de Ohio sugiere evitar todas las verduras enlatadas y congeladas que contienen sal. Puede disfrutar de todos los jugos de frutas puros y variedades de frutas enlatadas, excepto los que contienen tinte rojo, como las mezclas de cócteles de frutas y las cerezas al marrasquino. Para garantizar un bajo contenido de yodo, revise las etiquetas de los alimentos en todas las frutas y verduras empaquetadas antes de consumirlas.
Alimentos ricos en proteínas
La proteína apoya el desarrollo de tejido magro, reparación de tejidos y niveles sostenidos de energía. Mientras que los productos lácteos, el pescado y las carnes procesadas contienen grandes cantidades de yodo, numerosos alimentos ricos en proteínas no lo contienen. Elija carnes naturales sin sal, como carne de res, ternera y cordero, y aves de corral, como pavo y pollo. El cerdo, la ternera y la mantequilla de maní también son valiosas fuentes de proteínas con bajo contenido de yodo. Si sigue una dieta baja en grasas o tiene presión arterial alta, la American Heart Association recomienda evitar las carnes de órganos, con el objetivo de cortes de carne más magros y recortar la grasa y la piel visibles de las aves de corral.
Grasas
Aunque densas en calorías en comparación con otros alimentos, las fuentes de grasa, como aceites, nueces y semillas, proporcionan nutrientes valiosos. La grasa también es compatible con la absorción de nutrientes, el crecimiento celular y la función cerebral. Según el Centro Médico de la Universidad Estatal de Ohio, la mayoría de las fuentes de grasa, aparte de la mantequilla, incluida la mayoría de los aceites, la margarina y las nueces sin sal y las mantequillas de nueces se ajustan bien a una dieta baja en yodo.
