La lista de ingredientes de sus alimentos favoritos puede resultar una clase de química improvisada si elige ver lo que está poniendo en su cuerpo. El benzoato de potasio puede ser uno de esos ingredientes. Según los Institutos Nacionales de Salud, también se conoce como ácido benzoico y sal de potasio. El benzoato de potasio es una sal de ácido benzoico, así como el benzoato de sodio y el benzoato de calcio. La Administración de Drogas y Alimentos tiene el ácido benzoico listado como GRAS, generalmente reconocido como seguro, lo que significa que se ha demostrado que es seguro con su uso previsto.
¿Qué es el benzoato de potasio?
El benzoato de potasio se clasifica como conservante de alimentos. Puede funcionar de una de dos maneras según PubChem, una división del Centro Nacional de Información Biotecnológica. El primero es como conservante de alimentos, lo que significa que inhibe o detiene el proceso de fermentación, acidificación o cualquier deterioro de un alimento específico. Se conoce más específicamente como fungistático, lo que detiene la capacidad del hongo para crecer o reproducirse, lo que podría estropear un alimento.
Alimentos que contienen benzoato de potasio
PubChem indica que el ácido benzoico es un fungistático natural en la mayoría de las bayas, con arándanos que contienen una mayor cantidad de ácido benzoico natural. La investigación publicada en Frontiers in Microbiology indica que las sales de benzoato se agregan a productos alimenticios, bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos con rangos de 0.03 a 0.3 por ciento.
El benzoato de potasio se usa en bebidas gaseosas, como aguas y refrescos, dietéticos y regulares. El benzoato de sodio se usa más ampliamente que el benzoato de potasio. Sin embargo, cuando se necesita reducir el contenido de sodio, el benzoato de potasio suele ser el sustituto.
Efectos sobre la salud del consumo de benzoato de potasio
Una de las mayores preocupaciones en el pasado con respecto a las sales de benzoato fue el potencial de benceno en alimentos y bebidas. A menudo, cuando se agregan sales de benzoato, como el benzoato de potasio y sodio a los alimentos, también se agrega vitamina C como conservante. Según la FDA, los alimentos y bebidas que contienen sales de benzoato y vitamina C que estuvieron expuestos al calor y la luz formaban cantidades inusualmente altas de benceno. El benceno es un carcinógeno conocido, lo que significa que causa cáncer.
Según el Consejo Internacional de Asociaciones de Bebidas, conocen el vínculo entre las sales de benzoato de potasio y sodio y el benceno formador de vitamina C, y están tomando medidas para minimizar el riesgo para el público. Afirman que la cantidad mínima actual de benceno en las bebidas no representa un riesgo para la salud pública.
La National Kidney Foundation indica que las personas con enfermedad renal crónica pueden no ser capaces de mantener un nivel adecuado de potasio en la sangre. Para aquellos que observan su ingesta de potasio, el benzoato de potasio podría agregar una pequeña pero significativa cantidad de potasio a la dieta. El Servicio de Salud Indígena sugiere que una lata de 12 onzas de refresco dietético puede aportar 28 mg de benzoato de potasio y una botella de 16 onzas de té helado agregará 60 mg de potasio del benzoato de potasio y sorbato de potasio.
Efectos secundarios del benzoato de potasio
PubChem no indica ningún efecto secundario por el consumo de benzoato de potasio en los alimentos, sin embargo, cuando se expone al benzoato de potasio en forma aislada, se clasifica como un irritante para la piel y los ojos.
El consumo de productos con benzoato de potasio es una decisión personal. Los fabricantes de alimentos deben incluir las sales de benzoato en la etiqueta, si se ha agregado durante el procesamiento. Si elige no consumir benzoato de potasio, es esencial leer las etiquetas de los ingredientes para ver si se ha agregado a sus alimentos.
