Con la obesidad como una preocupación creciente en los Estados Unidos, muchas personas recurren a técnicas especiales para mantener o perder peso. El exceso de grasa corporal es un factor de riesgo para la diabetes tipo 2. La Asociación Estadounidense de Diabetes estima que más del 8 por ciento de la población de EE. UU. Tenía diabetes a partir de enero de 2011. El índice glucémico, una herramienta tradicionalmente utilizada para el control de la diabetes, también se usa cada vez más como una forma para que los no diabéticos vigilen el consumo de azúcar. A diferencia de otros alimentos ricos en azúcar, los arándanos ocupan un lugar bajo en el índice glucémico.
Índice glucémico recubierto de azúcar
En la diabetes, el exceso de azúcar puede elevar los niveles de glucosa (azúcar en la sangre), y comer demasiado de las cosas dulces puede aumentar el consumo de calorías en todos los grupos. Los alimentos se clasifican en el índice glucémico (IG) según el contenido de carbohidratos y el efecto que tienen sobre el azúcar en la sangre. Las clasificaciones varían en una escala de cero a 100. Algunos granos enteros y otros carbohidratos complejos son bajos en la escala porque tienen poco impacto en el azúcar en la sangre y se cree que son más saludables. Pero es importante tener en cuenta que algunos alimentos ricos en grasas tienen niveles bajos de glucemia, pero no son necesariamente saludables para usted.
Arándanos al Rescate GI
Los arándanos son bajos en el índice glucémico, lo que hace que los alimentos ricos en antioxidantes sean una buena opción para las personas que hacen dieta. BL Publications señala que las bayas frescas tienen un IG de 40. No solo los arándanos conllevan un menor riesgo de aumentar la glucosa, sino que también proporcionan numerosos beneficios dietéticos. Los arándanos son una fuente natural de potasio para regular el sodio en la sangre, así como el calcio. También son ricos en las vitaminas antioxidantes C y E. Además, su alto contenido de fibra ayuda a mantenerte lleno por más tiempo.
Berry Good Sources
Los arándanos están en su temporada alta en julio. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda elegir bayas que estén secas y firmes con piel suave. Los moretones y la decoloración indican deterioro. Los arándanos orgánicos están disponibles en la misma época del año. Ya sea que elija orgánico o no, asegúrese de enjuagar bien las bayas antes de usar para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Si los arándanos frescos no están disponibles, considere las versiones congeladas. Los arándanos congelados sin azúcar agregada tienen los mismos componentes nutricionales que las bayas frescas en el pasillo de productos.
Equilibra tus arándanos
Con todos los beneficios nutricionales de los arándanos, no es de extrañar por qué este es un alimento recurrente entre las personas que hacen dieta que buscan opciones de bajo IG. Sin embargo, como cualquier alimento, es posible comer demasiado de algo bueno. Considere tomar 1 taza de arándanos a la vez para satisfacer una de sus necesidades diarias de frutas y verduras. Los arándanos no son una fuente importante de proteínas, que es un nutriente esencial necesario para la función inmune, el equilibrio de líquidos y la regulación hormonal. Considere agregar arándanos a la quinua rica en proteínas para el desayuno, o úselos para cubrir los waffles de trigo integral para ocasiones especiales. Si tiene diabetes, los arándanos pueden ser solo un método más saludable para saciar sus golosinas.
