El ácido cítrico anhidro tiene el nombre químico de ácido cítrico y tiene la apariencia de un polvo blanco inodoro e incoloro. Esta sustancia es tóxica para las plantas y no debe usarse en ninguna vida vegetal que sea de valor. Anhidro significa que la sustancia no tiene agua y está en forma seca y granulada. El ácido cítrico se encuentra naturalmente en plantas y animales. Se utiliza en la fermentación de azúcar de caña y melaza.
Historia
El ácido cítrico se descubrió en el siglo VIII y aunque la gente era consciente de la naturaleza ácida de las limas y los limones, había poca información sobre el descubrimiento y los usos hasta años posteriores. No fue hasta 1784 cuando un químico sueco, Carl Scheele, fue capaz de cristalizar el jugo de limón. En la Primera Guerra Mundial, el ácido cítrico se hizo importante para las industrias.
Usos
Hay muchos usos para esta forma seca de ácido cítrico. Se puede utilizar en aromatizantes, cosméticos, dulces, gelatina, mermeladas, jaleas, refrescos y frutas. Tiene la capacidad de retardar la decoloración y retener el sabor y las vitaminas. Las sales o citratos de ácido cítrico también se usan como anticoagulantes y se usan para reducir el ácido cítrico en la orina para tratar los cálculos renales al disminuir los depósitos de calcio. El ácido cítrico anhidro se ha utilizado para controlar las ranas arbóreas del Caribe en las islas hawaianas.
Efectos del ácido cítrico
El Dr. Tomohiro Sugino dirigió un estudio de 2007 sobre los efectos del ácido cítrico versus placebo en voluntarios. Los voluntarios del estudio que tomaron ácido cítrico durante la prueba tuvieron menos fatiga mental y física que los voluntarios que ingirieron el placebo. Las personas que tomaron ácido cítrico también tuvieron marcadores de estrés más bajos que el grupo placebo. El ácido cítrico es una gran parte del ciclo del ácido tricarboxílico, que aumenta la energía. El estudio apoyó la teoría de que el ácido cítrico tiene un mejor historial de antifatiga que el ácido hidroxicítrico.
Impacto ambiental y de salud
El ácido cítrico ayuda a reducir las toxinas en el medio ambiente porque es un ingrediente totalmente natural en muchos productos. Los limpiadores hechos con ácido cítrico como ingrediente activo reducen la producción de limpiadores químicos. El uso farmacéutico del ácido cítrico reduce las toxinas fabricadas e ingeridas. Menos personas son alérgicas al ingrediente natural, aunque algunas pueden tener sensibilidad estomacal o cutánea a los productos que usan ácido cítrico.
Advertencias
Evite el calor y las llamas alrededor de la sustancia. Se debe tener precaución con esta sustancia, ya que causará irritación respiratoria y también puede causar irritaciones en los ojos y la piel. Use ropa protectora cuando maneje ácido cítrico. Esta sustancia química tiene la capacidad de encender explosiones de polvo bajo ciertas condiciones.
