Los brotes, o plántulas jóvenes, de la planta de alfalfa están asociados con varios beneficios potenciales para la salud. Aunque las plantas adultas de alfalfa son demasiado gruesas y amargas para comer, los brotes de alfalfa son tiernos y apropiados para su uso en ensaladas, sándwiches y sopas. Cuando se usa adecuadamente y con moderación, los brotes de alfalfa pueden ser un componente saludable de una dieta equilibrada. Consulte a su proveedor de atención médica antes de comer brotes de alfalfa de manera continua o excesiva, especialmente si tiene una afección médica o toma medicamentos.
Fibra dietética
Según NutritionData, un servicio de la revista Self, los brotes de alfalfa son una buena fuente de fibra dietética. Cada porción de 33 gramos de brotes de alfalfa proporciona un gramo de fibra, o el tres por ciento de la ingesta necesaria de un adulto promedio. Por esta razón, los brotes de alfalfa pueden ser un alimento adecuado para personas que sufren de estreñimiento crónico, diverticulitis u otros trastornos digestivos.
Proteína
Cada porción de brotes de alfalfa proporciona 1 gramo de proteína a base de plantas, de acuerdo con NutritionData. A diferencia de la mayoría de las otras fuentes de proteínas veganas, como los frijoles y los guisantes, los brotes de alfalfa son comestibles y sabrosos sin ninguna exposición al calor. Los brotes de alfalfa son una buena fuente de proteínas para las personas que comen dietas crudas y veganas.
Micronutrientes
Los brotes de alfalfa son una buena fuente de varios micronutrientes o vitaminas. NutritionData informa que los brotes de alfalfa contienen vitaminas del complejo B, como niacina, tiamina, riboflavina, ácido fólico, ácido pantoténico y vitamina B6. Además, los brotes de alfalfa proporcionan aproximadamente el 13 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina K de un adulto. Debido al alto contenido de vitamina K de la alfalfa, los Institutos Nacionales de Salud aconsejan a los pacientes que toman anticoagulantes que eviten los alimentos y suplementos elaborados a partir de la planta.
Pérdida de peso
Los brotes de alfalfa contienen solo 8 calorías por porción, lo que hace que esta comida crujiente sea una opción ideal para las personas que intentan perder peso. La revista Self otorga a la alfalfa germinada una calificación de cinco estrellas como ayuda para perder peso, y señala que es baja en calorías, azúcar, grasas y grasas saturadas. Además, debido a que los brotes de alfalfa son ricos en fibra y proteínas, pueden ayudar a facilitar la sensación de saciedad para las personas que tienden a comer en exceso.
La salud del corazón
Según los Institutos Nacionales de Salud, los compuestos en la alfalfa pueden ayudar a prevenir la aterosclerosis, una enfermedad cardiovascular grave asociada con la placa de colesterol en las arterias del corazón. El NIH reconoce evidencia científica limitada de este beneficio para la salud, pero señala que ningún estudio en humanos a gran escala ha demostrado de manera concluyente sus efectos. Además, los NIH informan que la alfalfa puede reducir tanto el colesterol total como el colesterol LDL o "malo". Consulte a su proveedor de atención médica antes de usar brotes de alfalfa para tratar cualquier afección médica.
Diabetes
El NIH considera la alfalfa como un tratamiento posible pero no probado para la diabetes. El NIH informa pequeñas reducciones en el azúcar en la sangre en animales que comen alfalfa. Aunque la evidencia es limitada, los brotes de alfalfa pueden ser un alimento saludable para controlar las fluctuaciones de azúcar en la sangre en personas con diabetes. De acuerdo con NutritionData, la alfalfa se asocia con una carga glucémica y no aumentará el azúcar en la sangre de una persona.
