El arroz se ha cultivado durante siglos y viene en una amplia gama de colores como negro, rojo, marrón e incluso morado en su forma sin moler. Se cultiva en todo el mundo y es un componente importante de la dieta común en Asia y en otros lugares.
Variedades crudas
El arroz crudo es la forma cruda. La clasificación comercial del arroz crudo suele ser de acuerdo con el tamaño: grano largo, grano corto o grano medio, por ejemplo. Los colores son principalmente blancos o marrones. Al arroz molido se le ha quitado al menos la cáscara y el salvado exterior. Se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen al arroz blanco, también llamado "arroz pulido". Se le ha quitado la cáscara al arroz integral, tiene un sabor a nuez y tiene más aceite debido a la retención del salvado, explica la Federación de Arroz de EE. UU. El basmati y el jazmín son variedades aromáticas.
Nutrición
El arroz cae dentro del grupo de alimentos con carbohidratos. Su cuerpo no puede digerir el arroz crudo, por lo que se le da un valor nutricional al arroz cocido. Media taza de arroz proporciona aproximadamente 100 calorías. Aunque el arroz no proporciona todos los nutrientes esenciales necesarios para una nutrición óptima, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, es una buena fuente de tiamina, riboflavina, niacina y energía. Los aminoácidos como el ácido aspártico y el ácido glutámico están presentes en el arroz; El arroz sin moler proporciona fibra. A partir de 2011, muchos fabricantes enriquecen el arroz con minerales y vitaminas adicionales.
Variedades Cocidas
Cuando está completamente cocido, el arroz de grano largo se vuelve esponjoso y los granos permanecen separados. El arroz de grano medio y de grano corto tiende a estar húmedo cuando se cocina, y generalmente se usa en recetas que requieren arroz con una consistencia pegajosa. Los granos enteros procesados, como sancochado, congelado o precocido, también están disponibles; Varían en textura y sabor.
El arroz se puede cocinar de varias maneras. Se puede cocinar al vapor, cocinar a presión, cocinar en el microondas, hornear o simplemente hervir.
Cantidad
El arroz aumenta de volumen después de cocinar. En general, 1 taza de arroz crudo produce casi 3 tazas de arroz cocido. Media taza de arroz blanco de grano largo se considera una porción.
Almacenamiento
Después de abrir el paquete, guarde el arroz crudo en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco. Las variedades de arroz de color como marrón, rojo, negro y morado deben almacenarse en el refrigerador para prolongar su vida útil. En el estante de la despensa, el arroz integral puede durar hasta 6 meses.
El arroz cocido se puede almacenar de forma segura en el refrigerador durante 3 a 5 días. El arroz frío debe mantenerse a una temperatura inferior a 41 grados Fahrenheit.
