El jengibre proviene de la raíz rallada de la planta de jengibre, Zingiber officinale, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Esta raíz aromática se ha utilizado durante miles de años como ingrediente medicinal y como especia para cocinar. Se hace referencia a ella como una preciada planta medicinal y culinaria en los antiguos textos indios y chinos, y se considera en el Corán como "un Aromático del Paraíso", según Asian Cook. El jengibre imparte un sabor ligeramente dulce, picante y un aroma picante a una variedad de alimentos.
Platos chinos salteados
El jengibre es una especia preciada en China, y se usa en una variedad de salteados en la cocina china. Muy a menudo, el jengibre está finamente rallado, según el sitio web de Asian Cook. Luego se cocina brevemente en aceite (generalmente durante aproximadamente un minuto) y luego se agrega a un plato para freír. La breve cocción suaviza el jengibre, pero aún le permite retener un sabor fresco y picante.
Curry Tailandés
Según Asian Cook, el jengibre se usa ampliamente en los platos de curry tailandés. Pequeños trozos de raíz de jengibre fresco se combinan con otras especias y se muelen en una pasta. La pasta se combina con leche de coco para crear una salsa picante para carne, pescado y verduras.
Curry Indio
En India, los chefs usan el jengibre para condimentar una variedad de curry y otros platos regionales. Esto es más común en el norte de la India, donde las carnes suelen acompañar a las verduras y las legumbres. El jengibre generalmente se pica y se fríe con ajo. Esto le da a la especia un sabor más suave que en la cocina china, según Asian Cook.
Pan de jengibre
El pan de jengibre es un placer festivo común en los Estados Unidos y otros países occidentales. Si bien la mayoría de las personas usan jengibre seco al hacer pan de jengibre, puedes obtener resultados mucho mejores con jengibre fresco, dice Whole Living. Usar 1/2 taza de jengibre fresco le da al pan de jengibre un sabor picante al mismo tiempo que imparte las propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas de la hierba.
