El cuerpo comúnmente obtiene nitrógeno de los aminoácidos que forman las proteínas. Los alimentos ricos en nitrógeno incluyen carne como carne de res, cerdo y aves de corral y muchas frutas y verduras.
El nitrógeno es importante para su salud, ya que es un componente crítico de las proteínas que forman los músculos y otros tejidos y ácido nucleico, incluido el ADN y el ARN, informa el Laboratorio de Biología Marina. Su cuerpo no puede almacenar aminoácidos para su uso posterior, por lo que es importante consumir proteínas en su dieta diariamente para mantenerse saludable, informa el Proyecto de Biología de la Universidad de Arizona.
Propina
Los alimentos que son ricos en nitrógeno incluyen alimentos ricos en proteínas y alta en purinas como carne, mariscos y carne de órganos. Los alimentos vegetales con alto contenido de nitrógeno incluyen verduras de hoja verde, tofu, frijoles, nueces y semillas.
Fuentes animales de nitrógeno
La carne, especialmente la carne magra, es principalmente proteína, que está compuesta de aminoácidos que contienen nitrógeno, informa la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Opte por carnes magras para una dieta saludable, como:
- Aves, incluyendo pavo y pollo.
- Pescado
- Mariscos
- Cortes de carne magra como solomillo y solomillo superior
- Carne de cerdo magra
Si bien los cortes de carne más grasosos también son una buena fuente de proteínas, el mayor contenido de grasa puede ser perjudicial para una dieta saludable. Los huevos y la leche baja en grasa también son una excelente fuente de proteínas y nitrógeno.
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El nitrógeno también se encuentra en un compuesto llamado purinas. Según la Academia Estadounidense de Médicos de Familia, los alimentos de origen animal con alto contenido de purinas incluyen:
- Carnes altas en grasa, incluyendo carnes rojas.
- Juego salvaje, incluyendo ternera
- Algunos mariscos, como sardinas, truchas y vieiras
- Carne de órganos, incluidos riñones e hígado.
La mayoría de las personas pueden comer alimentos ricos en purinas sin ningún efecto negativo. Sin embargo, cuando se digieren las purinas, su cuerpo produce ácido úrico, que puede causar cálculos renales y gota en algunas personas.
Advertencia
Si bien el nitrógeno en su dieta se consume principalmente a través de proteínas, también puede consumir nitrógeno en forma de nitratos. Por ejemplo, muchos alimentos procesados y carnes contienen nitrato, que se utiliza como conservante.
En la mayoría de los casos, el nivel de exposición a los nitratos de los alimentos no es suficiente para causar efectos negativos para la salud, señala los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Sin embargo, la sobreexposición puede causar síntomas como:
- Calambres abdominales y vómitos.
- Disminución de la presión arterial.
- Frecuencia cardíaca elevada
- Dolor de cabeza
También puede causar ciertos tipos de cáncer.
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Frutas y verduras ricas en nitrógeno
Algunos alimentos vegetales también son ricos en nitrógeno y proteínas. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Algunos ejemplos incluyen:
- Tofu y proteínas a base de soja
- Frijoles, incluyendo lentejas, garbanzos, frijoles negros, pintos y riñones
- Frutos secos como almendras, avellanas y nueces.
- Semillas, incluidas las semillas de sésamo
- Mantequilla de maní
Las verduras ricas en nitrato incluyen verduras de hoja verde como la espinaca, la lechuga y la remolacha. La mayoría del nitrato que consume proviene de estos vegetales, informa el CDC. Estos alimentos son la fuente de la mayoría del nitrato que consume en su dieta.
Otras verduras con altos niveles de nitrato incluyen apio, perejil, puerros, hinojo y escarola, señala el CDC. Algunas verduras no son buenas fuentes de nitratos y tienen niveles bajos, como brócoli, coliflor, espárragos, berenjenas, cebollas, ajo y calabaza.
Advertencia
Los alimentos ricos en nitratos, incluidas las verduras, también pueden estar contaminados con fertilizantes a base de nitrato, señala un estudio en la edición de enero de 2018 de la cromatografía biomédica . Evite consumir residuos de pesticidas preparando adecuadamente las verduras con métodos como lavar, blanquear, cocinar y pelar.
