Si evita el trigo debido a la intolerancia al gluten, es posible que haya considerado usar una harina alternativa como la harina de tapioca. También conocida como almidón de tapioca, esta harina tiene un sabor ligeramente dulce y se usa para espesar salsas y hacer productos horneados cuando se combina con otras harinas. La harina de tapioca es alta en carbohidratos y baja en nutrientes.
Cuenta las calorías
La harina de tapioca contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que la harina de trigo. Una porción de 1/2 taza de harina sin gluten contiene 170 a 200 calorías. En comparación, la misma porción de harina integral contiene 204 calorías. Hacer un seguimiento de su consumo de calorías es importante para controlar el peso.
Todos los carbohidratos
Todas las calorías en la harina de tapioca provienen de su contenido de carbohidratos. A diferencia de la harina de trigo, la harina de tapioca contiene muy poca proteína o grasa. Una porción de 1/2 taza de harina de tapioca contiene 42 a 52 gramos de carbohidratos. Los carbohidratos son la fuente de energía preferida del cuerpo y deberían proporcionar la mayoría de sus calorías. Si bien la harina de tapioca es una buena fuente de carbohidratos, no es una buena fuente de fibra, un tipo de carbohidratos que su cuerpo no puede digerir. La fibra es un nutriente que promueve la salud y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a controlar el peso.
Smidge of Iron, si tienes suerte
En general, la harina de tapioca no es una buena fuente de vitaminas o minerales. Pero algunas marcas de harina contienen una pequeña cantidad de hierro, que alcanza el 2 por ciento del valor diario por porción de 1/2 taza, que es menos de 1 miligramo de hierro. En comparación, la harina de trigo integral contiene 2 miligramos de hierro por porción de 1/2 taza. El hierro es un mineral que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. Las mujeres, las adolescentes y los niños corren el riesgo de no consumir suficiente hierro en su dieta, por lo que es importante que incluyan buenas fuentes de alimentos para satisfacer sus necesidades.
Sin sodio
La harina de tapioca no contiene sodio. Si bien el sodio es un nutriente esencial, la mayoría de los estadounidenses obtienen más de lo que necesitan, según la American Heart Association. Para algunas personas, comer demasiado sodio provoca retención de líquidos, lo que a su vez aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca. Para controlar el sodio al hornear con harina de tapioca, limite la cantidad de sal que agrega a sus productos horneados y tenga en cuenta que los alimentos como el bicarbonato de sodio también contienen sodio.
