Puede encontrar pez rey negro, pez rey del Pacífico y pez rey de cola amarilla, pero no están relacionados con el pez rey simple. El pez rey , más comúnmente llamado caballa real , prospera en el Océano Atlántico a lo largo de la costa estadounidense.
Aunque es bajo en grasa total, el pez rey es una rica fuente de ácidos grasos omega-3 saludables. También está repleto de proteínas, vitamina B12 y selenio, pero tenga en cuenta que tiene altos niveles de mercurio.
Proteína extra magra
El pez rey es más que una proteína magra. Cumple fácilmente con el estándar para una proteína extra magra, de acuerdo con los requisitos establecidos por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Una porción de 3 onzas de pez rey contiene 114 calorías y 22 gramos de proteína, o el 44 por ciento de su valor diario de proteína basada en una dieta de 2, 000 calorías por día. La misma porción tiene solo 2 gramos de grasa total y 58 miligramos de colesterol.
Omega-3 para tu corazón
Los ácidos grasos omega-3 cumplen una serie de funciones esenciales, desde regular la inflamación hasta apoyar la estructura y función de las células, pero son mejor conocidos por su potencial para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Los omega-3 en el aceite de pescado - ácido eicosapentaenoico, o EPA, y ácido docosahexaenoico, o DHA - ayudan a disminuir la presión arterial y a reducir la cantidad de triglicéridos en la sangre, según la Escuela de Salud Pública de Harvard TH Chan.
El Instituto de Medicina estableció una ingesta diaria recomendada de ácidos grasos omega-3 totales de 1.1 gramos para las mujeres y 1.6 gramos para los hombres. Tres onzas de pez rey contienen 0, 34 gramos de EPA y DHA combinados.
Vitaminas B para Energía
Como grupo, las vitaminas B apoyan su metabolismo a través de su papel en la conversión de alimentos en energía. Su cuerpo también usa niacina para producir hormonas, mientras que las vitaminas B6 y B12 son esenciales para sintetizar glóbulos rojos y ADN.
Kingfish contiene una cantidad significativa de las tres vitaminas. Basado en una dieta de 2, 000 calorías por día, una porción de 3 onzas proporciona el 44 por ciento de su valor diario de niacina y el 22 por ciento de la vitamina B-6. La misma porción también proporciona el 255 por ciento de su valor diario de vitamina B-12.
Rica fuente de selenio
Su glándula tiroides no puede producir hormonas que regulan su metabolismo si no obtiene suficiente selenio en su dieta. El selenio también fortalece su sistema inmunológico y ayuda a producir antioxidantes que protegen las membranas celulares del daño causado por los radicales libres.
Una porción de 3 onzas de pez rey proporciona el 57 por ciento de su valor diario de selenio si come 2.000 calorías diarias. Puede obtener un poco más o menos de acuerdo con la cantidad de calorías que consume. Kingfish también proporciona 11 y 10 por ciento del valor diario de hierro y potasio, respectivamente.
Advertencia de mercurio
El pez rey, o caballa real, está en la lista de peces a evitar debido a sus altos niveles de mercurio. El Fondo de Defensa Ambiental establece que los hombres adultos deben comer menos de una porción de pez rey al mes.
La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Advierte que las mujeres que puedan quedar embarazadas, cualquier persona que esté embarazada o amamantando, y los niños pequeños no deben comer jurel.
